「代餐」是代替日常一餐食用的產品，通常以牛奶蛋白質、穀類、醣類作為主要熱量來源，每份所含的維生素與礦物質約為每日營養素建議攝取量的10～30％。最重要的特色在於熱量只有一般餐盒的一半（市面上的代餐，一餐分量大多為150～300卡），是幫助減重者做好熱量管理的利器。

日本人訓練相撲選手時，會採用一種極端飲食方式讓相撲選手增加噸位。首先，選手們起床後「不吃早餐」，直接進行訓練。這樣的訓練方式，可以先讓身體處於低血糖狀態，此時如果馬上進食，就可讓身體提高養分吸收能力，變成「有分量」的相撲選手！

近來，新聞不斷有各種致癌食物的報導，像「長期吃醃製香腸、火腿等食物，引發年輕族群大腸癌比例增加」。營養學家總是把好吃的食物變成惡毒的魔鬼，是要民眾在美食與健康間選邊站嗎？

大家多曉得吃新鮮蔬果的好處，也知道每天來杯現打（蔬）果汁對身體有益。但若無法自己準備，市售包裝的（蔬）果汁，是否真能提供原有的營養素，仍有待商榷。

春意綿綿，課堂上的學生也「眠眠」睡去。好不容易又到擬定一年之計初始，若成日昏昏欲睡，打不起精神規劃自我，那怎麼了得！

據2016年內政部的統計，台灣全國平均餘命80歲，馬祖高達87歲、高居全國之冠，可說是台灣的長壽島。但馬祖的下一步是壽命的延長嗎？顯然不是；因為長壽不是目標，健康的長壽、幸福的長壽才應該是真正的目標。

登革熱是由登革病毒引起的急性傳染病，病毒經由蚊子傳播給人類。全球登革熱好發地區集中在熱帶、亞熱帶，因為這些地區有病媒蚊──埃及斑蚊及白線斑蚊分布。臺灣位處亞熱帶，加上高溫潮溼的氣候是蚊子最愛的生長環境，所以一直處於登革熱流行的高風險地區……

臺灣的公共衛生發展史，有血有淚，有汗水有收穫，有失敗有成功，值得說的故事非常多。我有幸在醫學院畢業時就躬逢其盛，遇到一次小兒麻痺大流行；十五年後的1990年代，我在一個意外的機緣中，被任命為防疫處處長，對防疫體系有極深入的了解；之後又參與防疫體系的再造，擔任了疾病管制局的首任局長，才上任三個多月，就逢九二一大地震。

2017年冬， 女兒家薰和夫婿回臺辦婚禮，歸寧宴中，我請了我的老長官，監察院張博雅院長來給這對新人祝福。婚禮前，我去監察院向她報告時，一聊就聊到當年她擔任衛生署長時，派我擔任防疫處處長的往事。離開監察院時，張院長交辦了一件「工作」，要我寫那一段的防疫史，並限我半年內完成。

在公共衛生上，傳染病是一個重要議題，需要透過宣導讓民眾了解，而防疫更是政府部門不可欠缺的重要工作。《關鍵戰疫》一書是前衛生署副署長、陽明大學公共衛生研究所教授張鴻仁的力作。