加工肉品會添加亞硝酸鹽預防肉毒桿菌。日前世衛組織把加工肉品列為一級致癌物，讓民眾聞之色變。其實人類每吞一次口水，都在吞亞硝酸鹽！口水才是亞硝酸鹽的最主要來源。但別擔心，因為亞硝酸鹽必須與胺類物質結合後，產生亞硝酸胺才有致癌的可能。

邁入2019年的尾聲，加上寒冷的天氣，朋友相約吃熱呼呼的火鍋、公司尾牙、大小聚餐不斷？千萬別仗勢年輕而「百無禁忌」的吃！過量加工或高糖、高脂肪除了會增加肥胖、心臟病及糖尿病的風險，也和憂鬱情緒有關連！根據一份2019年10月發表於線上《PLOS ONE》研究指出，減少攝取加工食品，增加水果、蔬菜、魚和橄欖油的攝取量可以改善年輕人的憂鬱症狀。

志高從國一開始，每天下課回家後就窩在房裡玩電腦，餓了就吃泡麵、速食、香腸、炸雞排等油炸或燒烤的食物，結果17歲那年發現罹患大腸直腸癌第三期。當腸癌年輕化已成全球趨勢，該如何提高警覺？檢查發現有大腸息肉，代表罹患腸癌嗎？今年就讀大四的建宏日前跟同學騎單車環島時，發現內褲後側沾血，原以為是騎車磨破痔瘡，但環島結束後情況依然如此，於是到醫院檢查，赫然發現一顆2公分大的大腸息肉已病變成腫瘤，趕緊開刀切除。由於爺爺死於大腸癌，父親隨後也跟著進行檢查，沒想到腸道乾淨正常。原來建宏外宿，常外食、飲食不均衡、缺蔬少果，才引起大腸癌。