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首頁 疾病保健 肝膽腸胃 擺脫急性胰臟炎,謹慎飲食為上策

擺脫急性胰臟炎,謹慎飲食為上策

出處/ 2010年6月號/第283期 
採訪整理/
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擺脫急性胰臟炎,謹慎飲食為上策

急性胰臟炎痛起來可是會要人命,平時規律生活、均衡飲食,才不會讓胰臟過度負荷。

工作狂的啟皓,為了拚業績,熬夜加班、應酬喝酒是家常便飯。不料長期下來,某天他突然感到上腹部劇烈疼痛,還有嘔吐、發燒等現象,就醫後才知道是急性胰臟炎在作怪。經過治療,身體逐漸轉好,但醫師叮囑他,平時就要做好養生工作,才能避免急性胰臟炎再度復發。

古代中醫有不少處理急性胰臟炎的方式,台北醫學大學附設醫院健康管理中心特約中醫師張家蓓指出,現代中醫多以「癒後調養」為主。以下是張家蓓與台北馬偕醫院肝膽腸胃科主治醫師朱正心對於急性胰臟炎的保養提醒。

生活照護

1.    生活作息要規律,避免過度操勞,讓疲勞上身。
2.    定期回診,進行追蹤治療。
3.    倘如有劇烈腹痛、嘔吐或發燒等現象,切勿拖延,應立即就醫。

飲食照護

1.    經常性發作的病患,勿暴飲暴食,盡量保持少量多餐及營養均衡的低脂飲食。
2.    絕對禁止飲酒及喝含酒精的飲料,防止胰臟炎復發。                                                           
3.    勿食用刺激性食物,如辣椒、花椒、咖哩;產氣食物,如奶類、豆類食物、韭菜、洋蔥、花椰菜、青椒。
4.    出院一個月內,避免食用高蛋白、高脂肪食物,減少胰臟的負荷。

飲食原則

1.    要攝取五大類食物,不可偏廢,保持均衡飲食,可補充脂溶性維生素A、D、E。
2.    要多利用蒸、煮、涼拌的烹調方式,避免油炸、油煎及大火快炒的料理。
3.    攝取肉類時,以瘦肉為主,建議選擇雞胸肉、魚肉、鴨肉、牛肉、豬瘦肉,避免攝取含脂肪的肥肉、豬腳、蹄膀。

忌食種類

1.    忌炒及煎炸的食物,如炒飯、炒麵、油麵、油豆腐、油炸豆包等。
2.    忌油脂量高的食物,如豬皮、雞皮、肥肉、酪梨、堅果類食品、沙拉醬、沙茶醬、椰子油、烘焙西點、爆米花、洋芋片、巧克力等。

急性胰臟炎保命教室

治療篇

Q急性胰臟炎要用抗生素治療?

正解》急性胰臟炎是發炎(Inflammation),但不是感染(Infection),因此輕、中度胰臟炎患者可不用抗生素,但嚴重者,常會伴隨細菌感染,所以會給予抗生素當作預防性用藥,降低合併症的發生。

Q所有患者都要安置胃管?

正解》不一定急性胰臟炎患者都要安置胃管進行引流減壓,但嚴重腸阻塞已形成腹脹、腹痛及嘔吐情形者,會安置胃管,以減輕腹腔壓力,降低胃酸分泌所引起的腸胃組織急性傷害。

Q如果有膽結石,怎麼評估是否摘除膽囊?

正解》要由醫師評估膽結石是否影響到肝、膽、胰功能,若確實有影響,就應接受手術,摘除膽囊。

預防篇

Q工作需要常應酬的人,如何避免急性胰臟炎?

正解》 
保命技巧1:酒要少喝,不喝最好
要擺脫急性胰臟炎威脅,戒酒是最好方式。

保命技巧2:清淡飲食
攝食以「少量多餐」為原則,每餐以2~3樣食物為主,飲食要清淡,烹調方式以煮、燴、滷、煨為主,忌用煎炸、烙、烤等料裡。應酬時,仍須多食用少油的素食或清淡輕食。

保命技巧3:選擇蔬食餐廳
選擇蔬食餐廳用餐,不但少油膩,還能吃到營養素豐富及高纖維的五色食物。   

Q喝蜆精有助降低急性胰臟炎嗎? 

正解》中醫認為蜆精有利濕、解酒毒、目黃功效,衍伸之意有保肝、護胰及維護生理機能作用,但急性胰臟炎發作的當下,食物及水都需要禁止,蜆精亦在禁食範圍。

感謝台北馬偕醫院肝膽腸胃科主治醫師朱正心、北醫健康管理中心特約中醫師張家蓓審閱

關鍵字: 胰臟胰臟炎禁食肝臟腹部飲食控制
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