一份耶誕大餐到底有多少熱量？餐點熱量的掌握，能夠幫你選到最合適的菜色、變化搭配，也能更清楚要做多少運動，熱量就能代謝。耶誕大餐是從西方傳入的，在國外，耶誕節是長長的年假，就像過春節一般，有著家人團聚、慶賀歲末、休養生息的意義，全家人也在放長假的輕鬆心情下，準備豐盛的大餐及歡樂的活動。國內耶誕節雖沒有長長的假期，餐廳、飯店卻會利用此時機，推出帶有異國節慶風味的美食滿足大家的好奇心。
而除了餐廳與飯店外，麵包糕餅店也會在此時推出薑餅屋、耶誕蛋糕、麵包等；至於日本料理店、中式餐館也會掌握時機，推出特價或招牌組合的日本料理餐，或者中式火鍋、廣式燒臘、海鮮等，讓上門的消費者嚐一嚐鮮。
各國耶誕餐的菜色
西餐又可細分為美式、法式、義式、德式等料理。傳統的美式作法，就是肉大塊、料豐富，烹調較重原汁原味，常用快速省時的烤、炸處理食材，除了大魚大肉，還喜歡用馬鈴薯做菜，例如馬鈴薯泥、炸薯條、薯餅等。美式菜色談不上精緻，但豐盛度絕對拔得頭籌。而常見的耶誕菜單有：碳烤牛排、蜜汁豬肋排、煎鮭魚排、辣雞翅、烤火雞等。以國人的體型而言，兩位女性吃一份美式西餐，份量上綽綽有餘。
義大利菜除了Pizza外，也傳入不少有名的料理。例如義大利麵，不但用大量奶油、乾酪做成醬汁，味道強烈；麵條也是花樣百出，除了直麵條，還有各種形狀、顏色或包餡的麵片、麵圈或麵餅。義式菜很喜歡用蕃茄醬和絞肉，也多用焗、燴、烤等料理方法；冷盤沙拉則常用油漬入味的蔬菜，如蘑菇、蕃茄、芽甘藍等，醬料偏酸味。在義式餐廳中有名的主菜，有焗龍蝦、千層麵、白酒燴海鮮等。由於地中海附近多用橄欖油烹調，在醃浸蔬菜或主菜的淋料中，都可以聞到相當有特色的地中海風味。
法國人和中國人對食物料理的講究，世界有名。法式料理著重醬汁的精緻以及食材的加工處理，以鵝肝醬為例，要吃昂貴的鵝肝醬，還得搭配特別的水果醬，才能通過法國人的考驗。然而，法式菜餚總給人一種昂貴的感覺，法式前菜常是在一個大盤上，放置不到盤面1／20的一丁點前菜，旁邊用水果醬、白色奶油醬等做一些裝飾，前菜看似少，一小匙入口，仍讓人忍不住發出驚奇讚歎。法式主菜也不例外，法式小羊排、白酒龍蝦、焗龍蝦、焗干貝等，即使看來食物材料相同，菜名類似，但在法式料理下，口味、質地就是和傳統美式、義式不一樣，而其調味醬汁，是由幾十到幾百種材料調配而成，更是讓人難以捉摸。
德國菜在國內不多，有名的大概就屬德式豬腳、多風味的肉腸與酸醃菜了。豬腳不論烤的還是煮的，都是皮韌肉軟，不像台式豬腳油脂多；肉腸口味很多，只是以國人的口味，未必欣賞；還有酸醃菜，口味不見得比得上中式、廣式的泡菜，卻能利用酸味去除豬腳的油膩，是道地配豬腳的菜。德式菜餚有一點和美式相似的作風，就是肉大塊、原味強，不強調精緻。
各式耶誕餐熱量比較
在各國菜色的誘惑下，「偶爾」吃一噸耶誕大餐到底會胖多少？要找到答案得先了解你吃進了哪些東西？市面上的耶誕大餐琳瑯滿目，為了讓讀者更清楚一份耶誕大餐到底有多少熱量，先以較少用醬、烹調方式最單純、強調原味的「法式鐵板燒」為例作熱量的計算，當然各家配方推陳出新，熱量、營養成份也有差異，評比的結果只能做為參考。
甜嫩牛排（1人份）
食材：菲力牛肉150公克、黑胡椒粉、鹽各少許、蒜丁30公克、橄欖油1匙、奶油、麵粉適量、辣醬油1匙、蕃茄醬1/4量杯、高湯2杯、糖1茶匙。
| 熱量 | 630卡 |
| 蛋白質（g） | 35.4 |
| 脂肪（g） | 32.4 |
| 糖類（g） | 49.6 |
| 纖維（g） | 2.42 |
| 膽固醇（mg） | 97.7 |
| 維生素C（mg） | 42 |
| 鐵（mg） | 10.4 |
奶汁扇貝（1人份）
食材：扇貝6個（共600公克）、白酒1大匙、蛋黃一個、芝士1片，鹽、白胡椒粉少許、橄欖油1匙、純奶油1杯。
| 熱量 | 821.37卡 |
| 蛋白質（g） | 75.8 |
| 脂肪（g） | 40.5 |
| 糖類（g） | 38.9 |
| 纖維（g） | 0.53 |
| 膽固醇（mg） | 600.5 |
| 維生素C（mg） | 9.83 |
| 鐵（mg） | 80.7 |
椒鹽小羊排（1人份）
食材：小羊排4支（共150公克）、粗粒黑胡椒粉、鹽各少許、奶油50公克、醬油2茶匙、紅酒1湯匙、橄欖油2大匙。
| 熱量 | 1146.7卡 |
| 蛋白質（g） | 19 |
| 脂肪（g） | 115 |
| 糖類（g） | 7.76 |
| 纖維（g） | 0.45 |
| 膽固醇（mg） | 199.8 |
| 維生素C（mg） | 7.52 |
| 鐵（mg） | 2.98 |
黃金蟹堡（1人份）
食材：蟹2隻（共100公克）、紅蔥末50公克、大蒜末20公克、洋菇100公克、麵粉2大匙、奶油50公克、百里香1/3茶匙、橄欖油2大匙、鮮奶油1/2杯、高湯1杯、白酒1大匙，鹽、白胡椒粉各少許，芝士片、巴西利少許。
| 熱量 | 1240.9卡 |
| 蛋白質（g） | 32.2 |
| 脂肪（g） | 93.4 |
| 糖類（g） | 69.9 |
| 纖維（g） | 4.64 |
| 膽固醇（mg） | 402.9 |
| 維生素C（mg） | 19.6 |
| 鐵（mg） | 8.51 |
食譜設計及示範：鄒窗暉
兄弟大飯店薔薇廳法式鐵板燒部主廚，出身廚師世家，對於料理已有30年經驗，拿手菜是羊肉料理，鄒主廚推薦新鮮的羊排烤到半生熟味道最香。
宵夜最佳伴手─滷味、碳烤的熱量
有些人吃完耶誕大餐，便攜伴偕友去狂歡，一晚的狂歡可能讓胃中食物消化了不少。走到電影院旁的小攤，各式各樣的滷味、串燒，在濕寒的氣溫下香噴撲鼻，禁不起誘惑又想掏錢買宵夜。
在吃完大餐後如何選擇滷味或碳烤食物呢？首先，衡量要不要吃、該不該吃，此時最好依肚子的聲音，而非嘴饞的念頭。不該吃也忍得住，就不要再花冤枉錢吃掉健康；如果晚餐很有節制，吃得不多，此時好友同歡，食物共享另有一番社交用途，不妨參考以下建議。
基本上滷味的作法算滿健康的，只要材料新鮮，滷燙一下加調味料，不失為低油、保持食物新鮮美味、沒有過度烹調的好方式，至於營養價值則決定於下鍋的食物。豬耳朵、豬頭皮、包肉魚丸、大腸、鴨腸的油脂較多；雞心、雞鴨肝、豬肝、鴨腸、雞爪、鐵蛋的膽固醇高；不過肝類、鴨血、豬血糕的鐵質含量豐富，倒適合女性朋友們補鐵用。
碳烤也算是低油烹調，只是有些攤販喜歡在食物上多刷點油，增加亮度，使得原本可以低油的食物不小心多加了油。碳烤的營養，差別也在於食材的選擇。烤香腸不管烤得多乾，裡面還是有油脂；烤玉米，也有澱粉的熱量；烤魷魚片則是低油高蛋白。
不管是吃滷味或碳烤，都有一些安全上的考量要提醒消費者。小攤販沒有足夠的移動式冰箱可以保存所有食材，而食物從採買到半加工，到真正被消費者買了下鍋，時間愈長，出問題的機率愈高。若曾經煮過稍微腐敗的食物，滷湯中就一直存有毒素，每份下鍋的食物都會遭殃。還有一天結束，滷湯如果沒有冷藏，也會讓微生物在光天化日下大量繁殖，第二天再加熱烹煮，不見得能殺滅所有細菌，更遑論微生物分泌的毒素了。至於碳烤，最好把握一個原則，不要將烤焦的部分勉強吃下去，因為肉類烤焦時，油脂與蛋白質會產生多環芳香碳氫化合物的致癌物，吃下去得不償失。
有種方法可以吃得飽熱量卻不多，那就是在滷味攤上多點些蔬菜，如高麗菜、海帶結、金針菇等，或是在碳烤爐前點些烤魷魚等需嚼很久的耐吃食物；若只要解饞，不想吃到肚子撐，也可以體積小、油脂不多的豆乾、海帶、滷蛋、雞肝等替代。
吃滷味或碳烤，當然少不了要配飲料。就營養價值而言，啤酒最不好，有熱量、有酒精卻沒有其它營養素；含糖飲料有糖有熱量，一樣不符合營養原則；淡茶稍好；白開水才是最止渴又不怕胖的健康飲料。
