近來，新聞不斷有各種致癌食物的報導，像「長期吃醃製香腸、火腿等食物，引發年輕族群大腸癌比例增加」，或「一塊燒烤牛肉產生的致癌因素，等同於兩百支菸的致癌物含量」等。讓人不禁好奇，營養學家總是把好吃的食物變成惡毒的魔鬼，是要民眾在美食與健康間選邊站嗎？
其實，魚與熊掌兼得的營養策略，衛生署與國民健康局早推行有年，就是多攝取蔬菜、水果的健康政策，名稱為「一日五蔬果」的健康管理原則。
新鮮的蔬果中富含各種維生素、礦物質及膳食纖維，是民眾不須再掏錢買的「天然善存」。新鮮的蔬果中，維生素A、C、E、胡蘿蔔素等，都具有抗氧化作用，且新鮮水果中的抗氧化物質效力，往往勝於化學合成的抗氧化物質。此外，其他存於蔬果中的微量礦物質，對於調解生理機能，提供身體酵素代謝所需的營養，都有很大的幫助。
攝取新鮮蔬果最為人知的好處，就是增加膳食纖維的攝取量。膳食纖維可縮短糞便通過腸道的時間，避免便祕，降低血清膽固醇。更重要的是，「一日五蔬果」也充分符合現在流行的樂活風潮，降低身體對有害物質的吸收，預防不當飲食造成的癌症發生率。
像高齡族群，又屬公司中高主管階級的人，因年齡與壓力的關係，導致腸胃道機能衰退；或像一般女性上班族，多從事靜態工作，常久坐不動，導致腹部肌肉缺乏運動，易有便祕、脹氣等腸胃道問題。這些日常生活常發生的健康狀況，往往只要靠「一日五蔬果」，就可輕鬆解決！
當然，對於女性最在意的減重問題，一樣可藉由「一日五蔬果」獲得協助。像近來有許多女性因節食不當，造成身體骨質、器官急速老化，甚至因過度節食，使身體新陳代謝率下降，變成不易減重的體質。
事實上，在飲食生活中增加蔬果的攝取量，具有飽足感，自然也會降低身體對高熱量食物的渴求，連帶減少脂肪與過多熱量的攝取。藉由飲食均衡，使減重變得更加健康。
