一日之計在於晨，早餐是一天當中最重要的一餐，只是忙碌的現代人常來不及準備，匆忙之間該怎麼吃出活力？
常聽人說早餐要吃得像皇帝，該怎麼吃才能真正吃得營養，而非只是滿足口腹之慾、填飽肚子，卻沒攝取到該有的營養？且看營養師的建議，準確掌握早餐攝取原則，一早就有旺盛精力與充足體力！
早餐地雷1—精緻的醣類
吃了讓人昏昏欲睡
榮新診所營養師陳韻帆說，早餐關係到一天的體力與精力，相當重要。應挑選好的碳水化合物，並避免過於精緻的醣類。
很多早餐店賣的碳水化合物或是飲料含有太過精緻的醣類，這些醣類一進入體內，會讓血糖馬上升高，身體為了調節，會過量分泌胰島素，導致很多人吃了早餐，就開始昏昏欲睡。
因此，早餐要盡量避開過多精緻醣類的食物，像是奶茶、紅茶及過分鬆軟的麵包（加入許多醣類而讓口感變好），這些都不是理想的碳水化合物。
早餐地雷2—過多油脂
讓人胖嘟嘟
其次，「內容太油、太多脂肪，以及營養比例非常不均衡，」也是早餐外食最常見的問題。馬偕醫院營養課營養師趙強表示，早餐和午餐、晚餐有連動的關係，如果早餐吃得太油，記得午餐、晚餐要少吃一點，重視整體的飲食搭配！
過去農業社會需要碳水化合物提供熱量，受此習慣影響，早餐往往攝取了過多的碳水化合物、油脂及蛋白質，卻忽略了真正需要的蔬菜水果。像很多人早餐常吃外頭買的火腿蛋三明治，2片土司的熱量近乎半碗飯，早餐該有的碳水化合物已足夠，而火腿和蛋都是蛋白質和油脂量高的食物，小小一份，看似不多，其實已吃下2～3份油脂，對一天只需要6份油脂的一般人而言，光是早餐就已吃進一天所需的一半油脂，所以火腿與蛋擇一即可。
由於蛋白質已足夠，建議不要再喝豆漿，否則蛋白質易攝取過量。其次，可在三明治內多加生菜，就算是三明治內已有小黃瓜或是生菜，蔬果分量還是不夠，最好是捨棄含糖飲料，補充一個棒球大的水果，補足缺乏的維生素及礦物質，亦可增加飽足感。如果點鮪魚三明治，記得請老闆不要塗上美乃滋。
為了提升餐點的香氣，早餐店老闆往往以煎、炸的方式來烹調，這些烹調方式均含過多油脂，容易攝取過多熱量。陳韻帆也說，像很多人喜歡的燒餅，就是一邊揉麵皮，一邊加油脂，一層層酥酥的口感，其實都是油類脂肪發揮的作用。趙強聽過一種誇張的說法是「在吃完燒餅油條兩小時後去抽血，還能看到抽出來的血液有厚厚的油浮在上面！」。
