蜂蜜葡萄糖減肥法、溫開水減肥法、蘋果減肥法……當飲食減重法的花樣愈來愈多時，需要減肥的人反而莫衷一是，到底該如何做才能減得健康，不傷身？
加班加得太晚的茜紜，一回到家，整個人累癱在沙發上。為了讓自己放鬆，她開始看起電視，飢餓感迫使她忍不住開了包洋芋片，邊看電視、邊吃洋芋片。然而，愛美的她卻不知道，洋芋片油脂含量高，用打火機點燃即可輕易燃燒。只要2包洋芋片，裡頭就含有相當於3.5湯匙（35克）的油……
正常人一天油脂攝取量最好不要超過55公克，約5.5湯匙的油，但兩包洋芋片（大約100克重），就占了一半以上，可想而知，吃進肚子以後，如果沒辦法消耗，就會囤積脂肪，成為肥胖的隱形因子。更可怕的是，吃2包洋芋片所累積的熱量，至少要花14.7分鐘爬完100層樓，才能完全消耗。消耗不掉，就會囤積在身內，一旦吃進體內的總熱量達到7700卡時，體重就會增加1公斤。
吃什麼減肥
能讓身材曼妙？
少吃多動是減肥準則，其中運動的作用是燃燒脂肪，少吃則能阻斷脂肪進入身體，由於少吃2包洋芋、阻斷脂肪進入，比爬完100層樓燃燒脂肪來得容易，所以飲食減肥法隨著飲食習慣不斷翻新。中華民國肥胖研究學會創辦人、台北醫學大學客座教授謝明哲表示，只要現代人飲食習慣不改變，就會衍生肥胖問題，而各式減重方法也會層出不窮。
1. 節食、斷食減肥法
這是最常見、最易實施的減肥法。幾乎檯面上的明星，像蔡依林、林依晨、鄭秀文、王菲、陳美鳳，為了讓自己在螢光幕看來更瘦，多少都有節食或斷食的經驗。
像鄭秀文的三日軍人餐，就是挨餓減肥法；而韓國電視「大長今」女主角李英愛的蜂蜜葡萄糖減肥法就是典型斷食減肥，在3～7天內不吃任何東西，只喝蜂蜜水或葡萄糖水。這種減肥方式很簡單，就是在特定時間內不攝取任何食物或只吃極低熱量食物，搭配多喝水，減少熱量攝取，逼使身體燃燒脂肪，達到減重目的。
專家解析》
研究肥胖議題長達30年的謝明哲不建議採用此法，因為體氮容昜呈現負平衡，水及電解質皆大量流失，會影響身體電解質平衡，因而頭暈目眩。他建議想減肥者，先計算所需的總熱量，盡量多挑選高纖、低脂、非精製的五穀雜糧、蔬菜、水果、低脂的魚、奶、蛋食物，如此能維持血糖平穩，促進新陳代謝，減重效果較能維持。
2. 喝茶減肥法
知名女中醫師廖婉絨在產後6週內瘦下13公斤的新聞見諸媒體後，許多女性朋友眼睛為之一亮。她的祕訣即是飯後喝山楂、陳皮、決明子沖泡而成的減脂茶。最近「油切」茶的廣告頻頻曝光，宣揚喝茶可以去油減脂，於是愈來愈多人飯後手持茶飲，希望藉此解油膩、消脂肪。
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其實喝茶減肥法已實施多年，像前幾年很流行番瀉葉減肥茶，但番瀉葉是一種改善便祕的藥，長期服用會傷害腸胃，甚至有腹部痙攣的問題。台北長庚醫院營養師許美雅建議，可在營養師或中醫師指導下，改喝中草藥減肥茶或綠茶較為健康，但她提醒，體質寒者需要注意，避免寒上加寒，形成頻尿及腹瀉情形，同時要注重藥材安全，若出現不適症狀，立即停用。
3. 單一飲食減肥法
近年來以單一食物減肥的方法愈來愈多，如優酪乳、砂糖牛奶、蘋果、黑咖啡、葡萄減肥法、喝溫開水減肥法、豆腐減肥法、香蕉減肥法等，由於方法簡單，就是在減重期間，多吃這類食物、多喝水，所以很受歡迎。
港星莫文蔚及韓國女星李英愛是水果減肥的愛好者，前者是用蘋果減肥，後者是多吃葡萄。日本影星牧瀨里穗、江角真紀子及大河內奈奈子是溫開水瘦身法的實踐者，她們認為此法能夠促進新陳代謝，達到燃燒脂肪效果。
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謝明哲教授認為，只採用單一食物減肥法都有相同缺點，會讓體重瘦下來，但減的不是脂肪，而是水分與肌肉組織，一旦回復正常飲食後，體重又會迅速回升，更由於營養不均衡，會產生營養不良的後果。許美雅營養師更不諱言說，來診間諮詢的民眾，幾乎是各種單一減肥的方法都用過了，她強調，每餐一定要各類食物都吃一點，吃得有方法，不超過人體所需總熱量，就一定能健康減重。
4. 低胰島素減肥法
因主演《BJ單身日記》的芮妮齊薇格為了劇情需要，足足吃胖了十幾公斤，為了恢復苗條身材，吃了很多苦，上健身房之外，還奉行低胰島素減肥法。
這種飲食法又稱低GI值瘦身法，專挑吃下去後，血糖不會馬上飆升的食物，像糙米、五穀類粗糧等，比白米、白麵等精製食物來得好。
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此法最大的迷思是「以為選擇了低GI值食物，就可放心大吃大喝」，許美雅表示，仍然有很多低GI值的食物熱量高，減肥效果並不好，所以選擇低GI值食物時，還是要控制總熱量，最好是先計算熱量後再挑選食物。而且也並非所有的穀類皆屬於低升糖指數食物，像調味的穀物、過於精緻的甜食、三合一麥片等就不是。
5. 吃肉減肥法
好萊塢影星凱薩琳麗塔瓊斯、香港藝人蔡少芬都用過此法，蔡少芬因此減掉6公斤。方式是只吃肉、不吃飯或其他碳水化合物，澱粉及糖尤其要忌口，連水果都不能吃。每天只能攝取低於30克的碳水化合物，主食是蛋白質食物，尤其是高蛋白質的豬、牛、羊肉，早餐以蛋類為主，午餐吃肉類，晚餐吃蔬菜搭配肉類或蛋。
這是美國心臟科醫師艾特金斯親身體驗的減肥法，1992年出書推薦這項減肥法，到現在為止，書已賣出超過1500萬冊。理論是利用高蛋白的耐餓程度增加新陳代謝率、燃燒體內脂肪，短時間內達到減重目的。
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謝明哲指出，長期吃動物性高蛋白質食物，體內電解質及酸鹼值會失衡，會有暈眩、饑餓、疲倦，腎臟負擔會很大，還會提高罹患心肌梗塞、狹心症的機率。
怎麼吃最好？英國國際醫學營養研究中心營養治療研究員彭建彰建議，可改吃植物性胜肽類的蛋白質食物，特別是大豆胜肽及麩醯胺胜肽。他說明，胜肽是小分子蛋白質，從多篇研究報告顯示，以上的雙胜肽只要食用量夠，均能降低血中三酸甘油脂，減少體脂肪作用，還能增加飽足感，抑制食慾。
大豆胜肽來源是大豆，麩醯胺胜肽來源是小麥，彭建彰解釋，多吃大豆、小麥或加工製品，一樣可透過身體消化的轉化作用成為胜肽，讓小腸吸收，只是大豆、小麥的蛋白質是大分子量，進入體內後，需花很長的時間消化成胜肽，但經生技加工的胜肽營養品因分子量小，所以更易消化、吸收。
許美雅認為，不要將動物性蛋白質當主食，每餐吃一個手掌大的肉，同時還要攝取五穀類、蔬菜、水果、低脂食物，既可維持血糖平穩，又不會攝取到過多的飽和脂肪。
感謝謝明哲教授、許美雅營養師、彭建彰研究員審稿
