炎熱的天氣，喝一口冰涼的飲料，消暑又解渴！每到夏天，走在路上總是會看見人手一杯手搖飲料，就連外國人來台灣旅遊，也都會買一杯來嘗嘗鮮。然而，手搖飲料通常含糖量都很高，價格也不便宜，有的一杯就要七十元，比一個便當還要貴，如果天天喝，一個月下來荷包恐怕大失血！專家就建議，喜歡喝手搖飲料的民眾，不妨自己在家DIY，自製冰涼的果汁或冰沙，喝起來清涼又健康！
為什麼天氣熱沒食慾？
相信很多人都有這樣的經驗，一到夏天，天氣又悶又熱，就會覺得沒有食慾、渾身都提不起勁來！這是因為在大腦底部，有一個約豌豆大小的內分泌組織──下視丘，可以偵測體溫，並藉由感覺溫度的變化來傳送訊息，以達到適應溫度的目的，是人體調節體溫、控制食慾、口渴、情緒等作用的中樞。
由於下視丘具有自行調節體溫的功能，當天氣炎熱或激烈運動時，皮膚的血管會擴張，使血液量增加，以便散熱，與此同時，食慾也會跟著減少，以減少熱量產生。
簡單來說，當體溫與環境溫度接近，大腦就會認為身體的能量是足夠的，所以會抑制能量產生，而最直接的反應就是抑制食慾、減少活動量，這也是為何夏天常會感覺懶洋洋的、沒有食慾的原因。研究發現，氣溫每上升（攝氏）10度，身體平均就會減少70卡的熱量需求。
夏天就想來杯手搖飲料嗎？
小心！三分糖等於11顆方糖
天氣悶熱、沒有食慾，不少人都會選擇來上一杯冰涼的飲料，不過市售手搖飲料含糖量都很高，董氏基金會2013年調查就發現，民眾夏天常喜歡喝偏酸的飲料，比較開胃、解渴，但不論是百香綠茶、葡萄柚綠茶、多多綠茶、還是檸檬紅茶，含糖量都比原味的紅茶、綠茶多了至少三倍！舉例來說，一杯500cc全糖的百香綠茶，就有75公克的含糖量，就算選擇看起來較健康的三分糖，含糖量也高達51克，等於11顆方糖，熱量相當驚人！
李菁蓉營養師提醒，含糖飲料並無營養成分，且非人體所需養分，長期飲用可能會造成脂肪堆積，引起肥胖、高血脂，進而引發慢性疾病。至於深受上班族喜愛的檸檬水，雖可補充維生素C，但不少民眾為了增添風味，都會加入過多的蜂蜜或糖水，一不小心就會攝取過多糖分和熱量。
自製冰涼消暑聖品
清涼解渴零負擔
想在炎炎夏日吃的冰涼，又兼顧健康，不妨買幾樣自己喜歡的當季水果，在家裡DIY，自製清涼飲品！以下請來家事達人林素芬教大家，怎麼做出美味的消暑聖品。
● 什錦水果杏仁露
材料：各種時令水果、杏仁、白開水、少許糖。
做法
1. 把各種水果切小。
2. 白開水加少許糖，製作糖水。
3. 把水果、杏仁和糖水混合並擺盤。
小提醒
1. 水果可使用多種色彩，增加食慾。
2. 若喝不完，建議加蓋放冰箱冷藏，以免影響風味。
（建議不要加糖，因為糖熱量高，對健康亦有影響）
● 白雪層次冰沙
材料：各種時令水果、優格、冰塊、冷開水。
做法
共分為三層，由下到上分別為冰沙層、果泥層、白雪層。
1. 冰沙層使用單一種水果與冰塊，打成冰沙。
2. 果泥層使用單一種水果與開水，打成果泥。
3. 白雪層為優格，使用透明高腳杯依序排列。
小提醒
可依個人喜好添加巧克力脆片、燕麥、堅果等。
另外，午餐的部分，林素芬也建議可以製作簡易的「巧變番茄杯」食用。
● 巧變番茄杯：
材料：番茄、米飯、番茄醬、玉米粒。
作法
1. 把番茄橫切，使之變為一個杯子，並挖出中間果肉。
2. 果肉切碎後，與米飯及其他材料均勻拌煮。
3. 拌煮後的材料塞回番茄杯內。
4. 放入電鍋或烤箱加熱10分鐘，即可食用。
小提醒
1. 米飯的部分可替換為麵食，或是其他澱粉類都可以。
2. 除玉米粒外，可加入其他的配料。
3. 若喜歡焗烤，也可加入起士，但要記得使用鋁箔包包覆，以免烤焦。
4. 若使用電鍋加熱，可用蓋子蓋住番茄杯，以免水蒸氣滲入，改變口感。
林素芬解釋，使用番茄作為主要食材，是因為番茄生食與熟食皆可食用，還還有豐富的茄紅素，對降低三高很有幫助，對外食族來說，是一道兼具營養均衡、方便製作的料理。
