女生愛漂亮，常會吃營養價值比較高的食物來調理身體，網路流傳葛根粉不僅能滋潤肌膚，增加皮膚光澤，還有豐胸的功效，讓乳房發育更好，使得不少女性為之瘋狂。其實，葛根粉終究是澱粉，營養師宋明樺提醒，葛根粉吃多了還是會對身體造成負擔，適量就好。以下就網路上常見的葛根粉功效，請營養師解析是否屬實？
Q吃葛根粉能「豐胸」和「修復肌膚」？
正解》無實驗證實有效，但能緩解因熬夜造成內分泌失調長出的青春痘。
葛根內含12％的黃酮類化合物，包括葛根素、大豆苷及大豆苷元等營養成分；還有蛋白質、胺基酸、糖、鈣、磷、鐵等人體必需的營養素，有「千年人參」的美譽。曬乾後的葛根，是很好的中藥材，有生津止渴、去火解熱的功效，可熬煮成湯。
女性如果長期熬夜，內分泌失調表現出的特徵相對於男性較明顯，像是容易長青春痘、生理期不順、肥胖等，而大豆黃酮苷和葛根素對於調節內分泌有幫助，可以緩解內分泌失調長出的青春痘；但至於是否能達到豐胸和修復肌膚的效果，宋明樺營養師表示，或許對一些人有幫助，但沒有臨床實驗能夠證明，所以不能保證有效。
Q料理時用葛根粉取代太白粉，較為營養？
正解》葛根粉營養元素雖多，但和太白粉相比，營養價值及熱量沒有顯著優勢。
若將葛根磨成粉狀，有點類似太白粉，料理時可用來勾芡。但葛根粉的成分仍以澱粉居多，是高碳水化合物的食品，減肥時不宜多吃。一般來說，每100克的葛根粉，熱量高達357大卡，而100克的太白粉熱量約356大卡，兩者熱量差不多。
宋明樺營養師指出，太白粉為更精細的澱粉，雖然葛根粉含有的微量營養素比太白粉多，但兩者都含有許多熱量，建議想減肥的人，少食用勾芡的料理，像玉米濃湯、酸辣湯等製作時會放入較多澱粉，熱量相對較高，應盡量少喝。
臺北醫學大學附設醫院營養室組長李青蓉指出，葛根粉與太白粉的不同之處只是蛋白質的成分較多，但吃蛋豆魚肉類，一樣能攝取到蛋白質，不用特別攝取葛根粉。
葛根粉食用過量
恐對身體造成負擔
許多民眾聽信網路流傳的偏方，三餐都食用葛根粉，不管是加入料理或是用熱開水沖泡直接飲用，但宋明樺營養師提醒，葛根粉終究是澱粉，吃多了還是會對身體造成負擔，導致肥胖。
他舉例，像是白米與十穀米，雖然十穀米所含的微量營養素比白米高，但不見得可以多吃兩碗，畢竟兩者都是澱粉，攝取過多反而會造成身體負擔。
然而，這並不代表吃澱粉就會造成肥胖，人體本來就需要一定比例的攝取碳水化合物來產生能量，適量且均衡多元的飲食，才對健康有利。
