每到冬天，各種治療感冒的偏方，就會成為熱門的討論話題。從煮薑湯、燉水梨到烤橘子，令人眼花撩亂的分享經驗，真的有效嗎？本文請來中醫師，教您DIY自製養生湯方，讓您熱熱喝、感冒快快好！
每到冬季，少不了一場感冒嗎？天氣一冷，各種感冒病毒都變得活躍，加上天氣冷，很多人懶得洗手，總是讓感冒人口激增。路邊大排長龍的羊肉爐、薑母鴨，多吃些就不容易感冒嗎？若鼻水流不停、咳嗽咳不停，除了看醫生之外，吃哪些東西，有助增加身體防禦力？
感冒千變萬化
食療不等於治療
雅丰唯心中醫診所院長陳峙嘉醫師表示，以中醫觀點來看，感冒分為風寒及風熱，「風」類似現代醫學「傳染」的概念，所以光是冷或是保暖不夠是不會致病的，要有「風」的存在才會感冒。以現代醫學的觀念來看亦同，身體免疫力差時，遇到病毒感染上呼吸道，才會產生感冒症狀。風寒跟風熱通常不會同時存在，如果覺得感冒症狀嚴重，應該看醫生，不要硬用食療的方式調理，更不可以把食療當作治療。
臺北市立聯合醫院申一中醫師也強調「同病異治」，同一病症，因時因地因人，或病情進展、病機變化，以及用藥過程中正邪消長等差異，治療上應採取不同治法。若是身體明顯不舒服，建議看醫生。尤其秋冬是流感高峰，若是呼吸道症狀明顯強烈，或有發燒、精神或食慾不佳等現象，一定要立刻就醫，以免錯失治療時機。
平時飲食營養均衡
就是最好的進補
陳峙嘉中醫師澄清，一般人誤以為進補就是吃薑母鴨、麻油雞，其實針對身體需要而進食就是「補」。申一中醫師則用氣球比喻人體，若是氣不夠，需要灌氣，若氣太滿，則需洩些氣，讓身體平衡。
我們常聽人說感冒時不要吃補，陳峙嘉醫師說明，中醫認為正氣虛時，邪氣易入侵。感冒就是邪氣入侵，此時應該要驅趕邪氣，而非一味補正氣，就像門鎖壞了，壞人跑進家裡，這時應該先趕走壞人，而非急著修門鎖，因此，許多食療在感冒初期都不適合食用。正確的概念是平常要觀察身體，身體微恙時該適時調整，不是等到感冒了才進補，如同考試前才讀書，是不會有好結果的。
申一中醫師呼籲，最好的進補就是平時營養均衡，每餐都要好好吃進五穀米飯，均衡攝取蔬菜、肉類及水果，才能補精益氣。如《黃帝內經》所言「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」他笑說，看似容易，真正做到的人卻很少，如果好好奉行，加上良好的睡眠及運動，身體自然健康。
咳嗽咳不停
吃麻油、烤橘子可緩解？
以感冒常見的咳嗽症狀為例，咳嗽分成「冷咳」和「熱咳」。陳峙嘉中醫師解釋，冷咳聲音比較緊，痰白白的或水水的，身體較怕冷，可以吃點溫熱的食物，例如麻油或桂圓；熱咳的話，聲音較粗，夾雜很多痰音，痰會偏黃或偏綠，身體有些發熱，甚至會喉嚨痛，可以吃點偏涼、化痰的東西，像烤橘子或百合水梨潤喉湯。
他也叮囑，大人小孩只要體質及狀況適合就可以食療，輔助緩解身體的不適，但食療不是藥，更不能治療。另外，風寒及風熱是致病原因，風熱不會化寒，但風寒可能入裡化熱，所以風熱性感冒只會熱咳，不會冷咳，而風寒會冷咳，但入裡化熱後也可能轉成熱咳，一切都要看疾病如何轉變。若症狀改變，食療的內容就要跟著改變；假如症狀變嚴重，一定要給醫師診治。
薑母鴨、羊肉爐加米酒
食補效果更好？
每逢寒流來襲，不少民眾都愛吃薑母鴨，還有人覺得快感冒了就跑去吃。但申一中醫師建議，現代人營養充足，麻油雞、薑母鴨或羊肉爐等養生藥膳鍋，一星期最多不要吃超過一次，以免太燥熱。如果吃完隔天覺得上火、口乾舌燥，可以喝點菊花薄荷茶，多喝開水、多休息睡覺，都有助於降火氣，以利身體調整平衡。
陳峙嘉中醫師提醒，羊肉爐、麻油雞和薑母鴨等溫補三寶適合虛寒的人，也就是說體質虛寒者可以天天喝，喝到體質改善；但常覺得口乾舌燥等體質燥熱者，一口都不要喝。
另外，許多婆婆媽媽會在烹煮溫補三寶時加入大量米酒，甚至一滴水都不加，只加酒，陳峙嘉中醫師提醒，米酒並不會加強食補效果，烹煮過後仍有酒精殘留的問題，因此不建議加酒。
Tips關於薑的小知識
很多長輩常建議年輕人感覺快感冒時，先喝一碗熱薑湯，陳峙嘉中醫師表示，感冒時可以喝薑湯，但如果喉嚨痛，就不建議喝。有人說，薑要去皮以免上火，他澄清，薑皮不會上火，不必特別去皮。
學會４道養生食療湯方
感冒咳嗽好得快！
★紫蘇蛤蜊袪寒湯（2人份）
適應症：天冷就感冒者。
食材：生薑20公克、蛤蜊20個。
藥材：桂枝10公克、紫蘇葉10公克。
喝法：一天喝1～2次，不限時段。
作法
1. 桂枝、紫蘇葉放入中藥包；生薑切絲；蛤蜊用鹽水浸泡，充分吐砂後洗淨備用。
2. 將中藥包放入鍋中，加水800～1000c.c後以大火煮沸，再關小火繼續煮約10分鐘。
3. 放入蛤蜊與薑絲，轉大火煮沸約5分鐘，直到蛤蜊全部打開為止。
4. 加入鹽巴調味即可。
溫馨叮嚀
此湯主治風寒性感冒，這類患者易咳嗽且痰多，只要多流汗就能緩解，而紫蘇正有這樣的功效。食用本湯後會微微流汗，讓風寒隨汗而出，如果沒有流汗，建議多加件衣服，讓身體出汗。流汗後要多補充水分，注意不要吹到風，以免加重風寒。
食療重點
紫蘇：味辛、性溫，主功效是發汗、行氣，常用在風寒感冒、咳嗽痰多、或食慾不振上。紫蘇容易栽種，可在住家陽台以盆栽栽種。建議以新鮮紫蘇葉入湯，味道較鮮美，或至中藥行購買乾燥紫蘇葉使用。
（以上食譜由陳峙嘉中醫師設計，出自《日日湯療──中醫師的39道對症家常湯》，采實文化出版）
★黃耆鱸魚補氣湯（2～4人份）
適應症：感冒好不了者。
食材：鱸魚1條、蒜頭5顆、生薑30公克、蔥2根、米酒少許。
藥材：黃耆10公克、白朮15公克、枸杞15公克、紅棗5顆。
喝法：早上或中午喝1～2碗。
作法
1. 將處理過的鱸魚切段，蒜頭拍扁、去膜，生薑切絲，蔥切段，黃耆、白朮放入紗布袋中備用。
2. 取一鍋，加少許油，將蒜頭及一半薑絲放入爆香。
3. 把魚放進鍋中，煎到表面變熟。將魚的表面稍微煎乾，會更香、更好吃。
4. 加水1500c.c.，將剩餘的薑絲、米酒、以及所有中藥材放入鍋中，以大火煮滾後，關小火繼續煮約15分鐘，將藥氣完全煮出。
5. 加蔥段後關火，最後依個人口味加鹽調味，即可享用。
溫馨叮嚀
同樣得到感冒，有人恢復快，有人症狀反反覆覆，這是因為身體較虛弱，可能反覆得到不同類型的感冒。就算都沒有感冒病毒，但由於復原力太弱，導致有些症狀一直好不了。這道湯不只是針對感冒後期加速復原，對於手術後、產後調養，也都適用。
感冒初期不要喝，以免閉門留寇，延緩感冒痊癒的時間。
不敢吃鱸魚的人，可用牛肉或豬肉取代。
食療重點
黃耆：可增強免疫功能，黃耆有北耆（白耆）跟晉耆（紅耆）之分，兩者同科不同屬，較正統的黃耆是北耆，補氣效果較佳，但味道較特別；晉耆的補氣效果稍弱，但煮湯後味道較香甜，可斟酌使用。
白朮：改善脾虛、食量差、易倦怠乏力等問題，腸胃功能較差的人也可以食用。
★百合水梨潤喉湯（2～4人份）
適應症：喉嚨癢又乾。
食材：水梨2顆、楊桃1顆。
藥材：百合20公克、浙貝母粉10公克。
喝法：喉嚨不舒服時，一天可飲用1～2次
作法
1. 百合、水梨、楊桃洗淨後，將水梨、楊桃切塊備用。
2. 將水梨、楊桃、百合放入鍋中，再將鍋子放入蒸鍋，內鍋蓋子半蓋，留一點縫隙，外鍋加2碗水，蓋上蓋子。
3. 先用大火隔水加熱將水煮滾後，再關小火繼續煮約25分鐘。
4. 將內鍋中的湯汁倒出。
5. 飲用前，先在湯汁中加入浙貝母粉，攪拌均勻後，趁熱服用。
溫馨叮嚀
楊桃的鉀離子含量較高，有心臟、腎臟方面疾病的人，不宜過量食用。
水梨的果皮可食用，性涼、味甘、澀，主功效是清心潤肺、降火生津，可用在感冒咳嗽、黃痰、口乾舌燥等症狀，因此製作這道潤喉湯時，會連皮一起燉煮。由於水梨本性偏寒，用在熱咳、黃痰這些偏風熱的症狀上，效果較顯著。
食療重點
水梨：本草綱目記載，水梨的果實、果皮都可入藥，果實性涼，味甘、微酸，可生津潤喉。
★雙棗人參滋養湯（2～4人份）
適應症：免疫力下降。
食材：雞腿肉200公克、牛蒡200公克、紅蘿蔔200公克、香菇30公克、生薑5片。
藥材：人參15公克、黑棗5顆、紅棗5顆。
喝法：早上或中午喝1～2碗。
作法
1. 香菇泡水，牛蒡、紅蘿蔔削皮、切塊，雞腿肉汆燙備用。
2. 將中藥材、牛蒡、紅蘿蔔、香菇、薑片放入鍋中，加水1500c.c.，以大火煮滾後，關小火繼續煮約10分鐘。
3. 放入雞腿塊，繼續煮約20分鐘，直到所有食材軟化好入口。
4. 加鹽調味，即可食用。
溫馨叮嚀
不要晚上喝，以免影響睡眠。
感冒初期不要喝，以免閉門留寇，延緩感冒痊癒的時間。
這道湯不只能提升免疫力，有氣虛症狀的人（勞累過度、講話常覺得喘、累的時候就頭暈頭痛），都可以喝。
可以將香菇換成其他菇類，像杏鮑菇、金針菇等。
食療重點
人參：能大補元氣、提升免疫力，人參的種類很多，可以自行選用西洋參、東洋參、石柱參或是高麗參。如果希望補氣效果強一點，以高麗參為佳；如果希望人參的氣味強烈一點，可改用人參鬚，但人參鬚補氣的效果稍弱，請斟酌使用。
（以上食譜由陳峙嘉中醫師設計，出自《日日食療──42道療癒身心的對症家常菜》，采實文化出版）
