再過半個月就是一年一度的端午節，不少飯店業者已推出粽子禮盒，供民眾預購，但在粽子飄香的季節，稍不留意就可能吃過量，不僅容易讓體重飆升，倘若搭配冷飲一起吃，糯米遇冷凝固，反而會造成消化不良、脹氣等腸胃不適症狀！
臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科洪若樸營養師指出，應景的節慶食物，多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。像粽子常會加花生，增添口感，但花生是油脂類，會增加熱量，更別提肉粽裡的肥肉飽和脂肪多，會增加心血管負擔！
以加了豬肉、蛋、蘿蔔乾、香菇、蝦米、糯米的肉粽為例，一顆250g就要500大卡，等於吃下近兩碗白飯，建議一般民眾一餐別吃超過1顆，有三高、心血管疾病的患者則應控制在1天1～2顆以內。以下是民眾常吃的粽子口味，洪若樸營養師提醒要注意其潛藏的健康陷阱！
粽子雖然好吃，但易造成消化不良、胃脹氣，究竟該如何健康「品粽」？洪若樸營養師提供4個吃粽子前該注意的品粽原則，讓您享口福，又不失健康！（延伸閱讀：端午連假吃太多脹氣便祕，有哪些快速通便小妙招？）
★適量淺嚐、細嚼慢嚥
粽子的主體為糯米，是由支鏈澱粉組成，黏性較大，吃下肚後，血糖上升快，胃排空的速度也較長，所以容易使人消化不良、胃酸分泌過多等。
洪若樸營養師因此建議，粽子的米飯可以部分用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等，不但顏色、香氣十足，又有嚼勁。一餐最多吃1個、每天不宜超過2個。如果需要顧及體重、熱量控制，則更應依照自己的需求，選擇適合的分量攝取。
提醒民眾，全穀雜糧是主食類，罹患糖尿病的患者，攝取時應與主食代換，假如吃了粽子，就不要再吃白飯或麵類。另外，糯米為高升糖指數（糊化黏度高）、不易消化，糖尿病、腸胃不適及長者食用時，建議小口淺嚐，多嚼幾下再吞嚥。（延伸閱讀：夏季腎結石旺季，如何預防？端午節，腎臟病友該怎麼吃粽子？）
★調味淡、口味讚、享受原態
粽子的餡料多是高糖、高油、高鹽，連續幾天都以粽子為主食的話，很容易油脂攝取過多、熱量過高，對於本身就有高血壓、高膽固醇、心血管疾病、腸胃病的人來說，會造成影響。
如果要吃粽子，除了注意分量、不宜貪吃外，建議少淋佐料，如番茄醬、甜辣醬等最好都不要加，因為這些都是鈉含量很高的調味料，兩者搭配一起吃，一不小心就會攝取過多的鈉，尤其高血壓患者更應該適量使用。
★可搭配膳食纖維、熱飲助消化
粽子本身已不好消化，如果還搭配冷飲食用，很容易使糯米凝固，造成消化不良、脹氣等現象。反之，「糯米遇熱較好消化」，所以吃粽子時，如果口乾想喝東西，不妨搭配含有蔬菜的溫熱湯品，或是配一杯溫熱的茶飲，都有助於消化粽子，減少腸胃不適的機會。
洪若樸營養師建議，蔬果含豐富的膳食纖維，可以幫助消化，民眾可在粽子內餡多放點蔬菜，如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜或一份水果，不僅方便料理，又能兼顧飲食均衡。（延伸閱讀：端午4招 吃粽不增重）
★半顆粽子省著吃，健康吃粽新哲學
許多民眾買粽子，常是一串、一袋的買，導致冰箱堆了很多還沒食用的粽子，過了端午節都還吃不完。除了要注意保存期限之外，洪若樸營養師提醒，一顆紅棗粽等於半碗飯的熱量（約160大卡），建議想要品嚐美食，可以和親朋好友分著吃，或是一餐吃個1/2或1/3個（依粽子大小）。
▼延伸閱讀：
