下了班，妳還不得閒，要奔去市場買菜、趕回家做飯嗎？其實，用對方法準備食材，不必焦頭爛額，烹調晚餐也能很游刃有餘。
職業婦女簡秋華，常因工作要加班，偶爾也會有「尬」到忙不過來的時候，但因捨不得把全家健康「外包」給自助餐，再怎麼忙碌，也要讓家人吃到她親手烹煮的熱騰騰飯菜。在此，她大方分享自己準備食材的小祕訣，希望準備晚餐，對職業婦女不再那麼負擔。
Tip1：一次購齊本周食材
每周上一次市場，把這周需要的食物買齊，花1～2小時處理食材，並分別用保鮮盒收藏妥當。如果這期間需要添購，再到超市補買幾樣蔬菜。
Tip2：肉類先醃製調味
請肉販先切好各式肉片、肉末及肉絲，洗淨後以調味料醃製，用保鮮盒收妥。醃好的肉片，以乾淨的塑膠袋，將肉一片片隔開及鋪平，放進冰箱冷凍庫，需要時邊起油鍋，邊取下一片或兩片肉，煎一煎切片，再炒1、2道青菜，就可配飯或帶便當。
Tip3：預做半成品，事半功倍
依上法，將肉製成咖哩雞肉塊、義大利肉醬末、做成獅子頭肉丸半成品，預計烹調的當天早上，出門前先從冷凍庫拿至冰箱冷藏，待下班調理時放入鍋中加熱，再處理馬鈴薯及紅蘿蔔或其他蔬菜，可節省一半以上的時間。
Tip4：熟知蔬菜特性，分類處理
不易保存的蔬菜，不妨試試以下保鮮妙招：
■白花椰菜可用乾淨的棉紙包覆，綠花椰菜頂部青花的位置先噴水或沖一下（花梗部保持乾爽），再用塑膠袋隔絕空氣，可保存5～7天。
■紅蘿蔔、真空包裝的金針菇、高麗菜、大白菜、山東白菜等，是比較耐放的冰箱常備菜，可放冰箱蔬果區冷藏。
■綠竹筍洗淨連殼（可先請菜販斜切一刀）煮30分鐘，撈起待放涼後，放入保鮮盒中，可保存10～14天。要食用時，再決定切絲煮湯或切塊做涼筍沙拉。
Tip5：團購有機蔬果，心安省事
加入辦公室主婦們的採購團隊，1～2周添購一些有機蔬果。忙碌時，回到家匆匆洗淨，至少能安心不會吃進農藥。
