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想保鮮,吃的、擦的都得放冰箱?

出處/ 2008年1、2月合刊號/第257期 
採訪整理/ 施沛琳、圖片來源/pexels
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有些人常把不吃的食物、藥物、當季用不著的保養品全塞進冰箱,導致冰箱像個藏寶櫃,要用時卻找不到或早過了保存期限,到底哪些物品不需被冷藏?又有哪些物品一定要放冰箱保存?
 
 
據報導,曾有網路宅男整天上網,擔心主機散熱不易,放在冰箱裡冷卻,另有色情應召站的援交妹與客人性交易後,扣除自己那一份酬勞,把剩餘的錢放在冰箱,待應召站人員取回……冰箱是家中存放物品的百寶箱,然而,放進冰箱的物品就保證不會壞嗎?
 
不論是藥品、食物或保養品,台北榮民總醫院藥劑部主任周月卿、振興復健醫學中心營養治療師余璧如與家事專家林素芬一致提醒,冰箱雖是方便儲存的空間,卻有一定的存放期限,別把所有保鮮物品全丟進冰箱。尤其在年節時,家家戶戶大魚大肉,一個節慶下來,冰箱裡全堆滿食物,加上藥品、保養品,冰箱負荷過重,不僅耗電,物品也在不知不覺中腐敗。
 
 
食物放冰箱,
要注意什麼?
 
一般生鮮食品的保存場所就是冰箱,多數人都忽略冰箱只能延長食物的保存期限,不能防止食物腐敗,到底一般食材,如:肉類、海鮮類、蔬果類,有哪些冷藏、冷凍方式要注意?
 
1. 肉製品與海鮮:若買回來當天不烹調,可分小量包裝,放進冷凍庫,寫上品名或日期;烹調前一晚放冷藏區解凍。已解凍就不要再放回冷凍庫,煮熟再放。存冷凍庫的肉類可用輕薄短小的拉鍊袋,先扁平橫放,再豎放小籃內。
2. 內臟:不適合放冷凍庫。
3. 主食:米若怕長蟲,可放冷藏區;已煮好的米飯,可冷凍。不立刻吃的麵包可先放冷凍庫,食用時再微波。放室溫時,最好不要置於流理台的水槽下,需與洗衣粉或洗潔劑分開放,以免吸進異味。
4. 水果:香蕉、木瓜、芒果等後熟食物,放室溫陰涼處即可。
5. 蔬菜:根莖類如芋頭、地瓜,常溫保存,否則易老化;薑、蒜放在冰箱會變乾,室溫即可;紅蘿蔔、白蘿蔔,以及葉菜類,買回後若不烹調先不要切開,可用紙類包裝,並照生長方式,採直立或半傾斜置放容器內,能保存久一些。
6. 廚餘:若沒有每天倒垃圾,將廚餘放冰箱時,需把水瀝乾,再用大的夾鍊袋密封放冷藏;萬一長時間不在家,可先存冷凍。
 
食物存放冰箱TIPS
1. 熟食與生食分開置放;熟食在上,生鮮在下,以免生鮮的水分外流,汙染熟食。
2. 利用小型容器或小籃子分區,依不同用途、存放時間,分區儲存。
3. 罐頭食物開罐後儘早吃完,為避免罐頭開啟後氧化,食物宜倒入其他密封容器裡,湯汁與食物分開放。
4. 調味品不需放進冰箱。
5. 若家裡人口少,不要買大包裝食物。
6. 在保存期限內儘早食用。
 
保養品放冰箱,要注意什麼?
 
很多女性常把不用的化妝水、乳液等保養品或面膜,放進冰箱保存,但這麼做真能保鮮嗎?專家表示,基礎保養品放在室溫即可,若發現油水分離,表示已腐敗。而高保濕與抗衰老的面膜或精華液,如時空膠囊、活細胞等保養品,最好用拉鍊袋或保鮮膜密封後,置於冷藏。要注意的是,保養品最好不要放在浴室。
 
另外,保養品的展售地點,也會影響品質。如:飛機上販售的保養品,因地面與高空的存放溫度不一,長期擺放可能會使保養品產生變化;而專櫃或免稅商店貨架上展示燈具溫度過高,長期照射,也易使保養品變質,購買時要格外注意。
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