國內癌症死亡人數屢創新高，尤以大腸癌患者最為大宗，已經長達八年位居癌症死亡排名之首，預防大腸癌一直是醫、學界積極研究的，終於在臺北醫學大學保健營養系副教授施純光最新的研究中，發現台灣紅藜可以有效預防大腸癌病變。
臺北醫學大學副教授施純光帶領的研究團隊，將實驗大鼠分為五個組別，分為未誘發大腸癌的對照組且餵食標準動物飼料，以及注射大腸癌誘發劑的實驗組（共四組），並於餵食加入0％、5％、10％、20％的台灣紅藜飼料。
執行10週後發現，攝食「台灣紅藜」的大腸癌病鼠，大腸癌前期病變SIM-ACF（涎酸黏液素異常腺窩病灶）及MDF（黏液素缺乏病灶），兩者數量均明顯減少；大腸中抗氧化酵素SOD（超氧歧化酶）及catalase（過氧化氫酶）的活性則明顯增加。換句話說，病鼠不分劑量高低，在多項大腸癌前期病變指標上均有顯著改變。
施純光進一步解釋，台灣紅藜可能有抗氧化、抗發炎功用，且含有豐富膳食纖維、酚類化合物等植物活性成份，可以有效對抗大腸癌因子的增生。在人體保健上，以體重60公斤的成人為例，施純光建議每天攝取1/4碗（約22公克）煮熟的紅藜，即可達到保健效用。
施純光長年耕耘於穀類保健、國人飲食及大腸癌的研究。他強調，大腸癌一直是臺灣人的死亡主因之一，而大腸癌又與每一個人的飲食息息相關，因此投入紅藜研究，希望有效地降低大腸癌死亡的人數。他表示，這只是初步結果，現階段還無法確認紅藜抑制大腸癌的確切原因，因此將持續進行相關的動物實驗，以更長的時間觀察，且不排除進行人體臨床試驗。至於市面上其他藜麥類作物，是否一樣具有預防大腸癌細胞病變的效果，還有賴更多學者一起投入研究。
█１分鐘認識紅藜
台灣紅藜及南美洲產的藜麥是同屬的作物，在國內外文獻多數僅記載具有保健的功效，並未為其做更深入的研究。而台灣紅藜是台灣特有種，是原住民族的食用作物之一，此次施純光將其與大腸癌做連結，除了在醫學上有創新發展之外，也增加台灣紅藜的價值。
