台灣人愛吃自助式火鍋，但衛福部食藥署曾抽驗發現知名火鍋店蔬果農藥超標，令人擔心吃到殘留的農藥。營養師傳授觀察蔬菜的外型、顏色、切面狀態等，了解是否新鮮，並建議蔬菜下鍋後就不要再喝湯，避免農藥吃下肚。

鈉是人體調節生理機能不可或缺的元素，但需要量並不高；目前衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg，即鹽6公克，約等於一茶匙的鹽；但最新國民營養健康狀況變遷調查結果卻顯示，7歲以上族群通通都高於建議量，男性約高出1.3～1.8倍，女性約高出1.2～1.3倍。

臺灣人愛吃火鍋，涮涮鍋、鴛鴦鍋、臭臭鍋等店琳瑯滿目，根據統計，不含連鎖，推估全臺火鍋店約有4千家！只是，比食材、比高檔的餐飲風氣盛，若松坂豬、牛小排、龍蝦干貝生蠔……樣樣都想嚐，怎麼吃，才能保持健康與苗條？

冬天許多民眾最愛就是吃火鍋，但怎麼吃火鍋才比較健康呢？