加工肉品會添加亞硝酸鹽預防肉毒桿菌。日前世衛組織把加工肉品列為一級致癌物，讓民眾聞之色變。其實人類每吞一次口水，都在吞亞硝酸鹽！口水才是亞硝酸鹽的最主要來源。但別擔心，因為亞硝酸鹽必須與胺類物質結合後，產生亞硝酸胺才有致癌的可能。

很多民眾小時候可能有被長輩叮嚀：「不要吃太多防腐劑，小心變木乃伊！」的經驗，許多家長也常聞防腐劑色變；防腐劑真的這麼可怕嗎？為什麼要添加防腐劑呢？會不會對人體有所危害？一起來看看吧！

隨著國人飲食西化，消化道癌症愈來愈普遍，如果把大腸直腸癌分開計算，胃癌是名列消化系統癌病的第一位，且近年來有年輕化的趨勢！雖然胃癌的治療不斷進步，但只有早期胃癌患者有治癒的機會。假如不幸罹患胃癌，有哪些治療方式可選呢？

中秋節流行吃烤肉，到底肉類或海鮮要怎麼烤，才能減少致癌物？而調味料及飲料又要怎麼搭配，才能減少熱量？

過完農曆年，不少人的小腹又胖了一圈，滿漢全席般的豐盛年菜，更讓許多女性的窈窕身材不小心走樣。每逢過年，家家戶戶的年夜飯中，總少不了傳統的臘肉、香腸等應景菜，一連幾天吃下來，總讓人擔心會不會也吃進過量的亞硝酸鹽，而有致癌隱憂？