走進自助餐拿起餐盤，糖醋排骨、酥炸花枝、獅子頭……全部可依各人喜愛夾取嗎？當心重口味飲食，增高中風、高血壓風險！
自助餐及便當店因為省錢又方便，被很多外食族當做午餐，尤其是男生特別偏愛在自助餐店或便當店用餐。不過，很多業者烹調時會加入大量的油或調味料，讓菜餚的味道更香、更好吃，如果不多加注意，可能會吃進許多危害健康的因子。到底自助餐及便當要如何選擇？有沒有方法吃得方便、省錢又營養呢？
主食分量大
油脂、熱量易攝取過多
自助餐可以自由選擇菜色，獲得很多上班族的青睞，而50、60元一個的便當，不但主菜分量大，價錢也很公道，更是很多男性的最愛。台北醫學大學附設醫院營養室組長李青蓉指出，很多人到自助餐會挾太多肉，易造成營養不均衡。而便當通常是搭配好的主菜加配菜，變化較少，青菜的分量也不夠。尤其現在業者多以超大分量的主食如排骨、雞腿來吸引消費者，不知不覺就會吃進過多的油脂跟熱量！
雙和醫院營養室組長莊世玟提醒，自助餐及便當的菜餚通常又油又鹹，許多人還喜歡在白飯上淋上湯汁或肉燥，吃完後又要喝一碗湯，這些都是造成肥胖或影響健康的隱形殺手。又油又鹹的自助餐及便當可能造成健康上的隱憂，不過，如果在菜色的挑選上稍微留意一下，還是可以減少一些負擔。
自助餐3大類菜色
主菜、半葷素、青菜不可偏廢
通常自助餐的菜色分為3大類，除了雞、豬、魚等純肉類主菜外，還有青菜搭配蛋、豆、魚、肉類的「半葷素」菜餚，如蕃茄炒蛋、銀芽肉絲、豆干炒芹菜等，最後則是純青菜類。營養師建議自助餐搭配原則為：白飯1碗、主菜1份，再加上半葷素1份及青菜1～2份，算一算，約有600～700卡的熱量。
如果不知道一份分量為多少，李青蓉解釋，可用自助餐裡打菜的湯匙來計算。莊世玟進一步解釋，每一餐裡各式各樣的青菜加起來要有半碗的量，這是最基本的需求，如果餐餐外食，每餐都要選擇不同的菜色，中午跟晚餐的菜色也要區隔，不偏食才能吃到各式各樣的營養素。
