檸檬蝦變砒霜？代糖會致癌？吃辣一族好防癌？你是不是在飲食地圖上迷路了？由於網路發達，只要按下「轉寄」鍵，關懷與資訊就能輕而易舉地乘著便利的網路傳到親友手上；但是，這些帶著關懷的電子信件，內容是真的嗎？
你也許會想：「嗯，或許是真的吧，不然×××為什麼要寄給我？就算是假的，也不會吃虧，『寧可信其有』應該比較安全吧！」
這恐怕是多數網路族勇於轉寄的主要原因，但是奉勸大家：「謠言止於智者」，不然可是會成為傳遞錯誤資訊的幫凶，輕者，只是加重網路資訊的負擔；重者，可能散播電腦病毒，甚至成為毀謗罪的被告！
阿斯巴甜會致癌？
Q：有機會去咖啡店喝咖啡時，注意一下，若店裡有供應代糖（低熱量糖）的糖包（粉紅色小紙袋包裝），記得翻到背面去看，有幾排紅色的小字（真的很小喔！）上面就有寫（英文）：「經動物實驗證實，會導致癌症」…。
A：請別再說阿斯巴甜會致癌，至少到目前為止，還沒有這樣的報告。過去Sweet'nLow（即文章中所謂粉紅色小紙袋包裝的代糖）是使用saccharin的糖精，不是Asparten（阿斯巴甜），請看清楚包裝上的標示，明明標示的是糖精，卻說是阿斯巴甜，實在錯得有點離譜。現在Sweet'nLow有新的配方，使用醋磺內酯鉀（ACE-K），到目前為止沒有任何負面的報導，請安心食用。
即使是糖精，公元2000年時，美國食品藥物管理局（FDA）也已經撤銷添加糖精的產品必須加註「致癌疑慮」的警語，也就是說食用糖精已經沒有致癌的疑慮。
滿佈大腸桿菌的雞蛋與老母雞做的香雞排？
Q：雞的肛門含有非常高密度的大腸桿菌，隨著蛋生出來，這些大腸桿菌就轉而密佈在蛋殼上。…蛋雞生到不能生時，便以一隻10元的代價賣給加肥場，餵以類固醇飼料，再以每隻100至150元的暴利賣給這些作香雞排的加工廠。這就是你們吃的酥脆、鬆軟的香雞排…。
A：「雞肛門附近的組織充滿了大大小小的腺體，全身的穢物毒素都囤積在此腺體中。」的說法應該沒錯，所以雞屁股最好不要吃，因為佈滿腺體的緣故。至於「雞的肛門含有高密度的大腸桿菌，隨著蛋生出來，會轉而密佈在蛋殼上」，恐怕有些問題，因為雞蛋最大的汙染問題是「沙門氏菌」，不是「大腸桿菌」，因此市面上才會出現洗選蛋，藉由洗選的過程去除有問題的蛋與細菌，使民眾可以安心地食用。若是買傳統裝在箱子中的雞蛋，其實也不用緊張，只要注意處理食物的流程──一定要處理完所有的食物後，才處理雞蛋，就能避免食物交互汙染，並且在手拿生蛋後，一定要用肥皂洗手，才能確保衛生與安全。
所以說，雞蛋可以吃，只要注意處理的流程；而油炸香雞排（不論雞肉的來源為何）原本熱量就高得不像話，若是再加上文中所說的情況、炸油反覆使用等問題，真的應該少吃為妙。
香辛料是抗輻射的保護劑？
Q：紅辣椒、黑胡椒、咖哩、薑黃素等香辛料，可以作為抗輻射的保護劑…，另外，電腦族要常喝味噌湯，或以味噌當沾料，有利排出輻射線殘留物！
A：一般的咖哩含有薑黃、肉桂、蒜頭、薑、豆蔻、胡荽、百里香等材料，過去人們發現這些香辛料能抑制細菌生長，故運用在食品防腐上。目前則發現其中含有大量氧化劑，可以預防自由基的氧化，防止細胞與組織被破壞。
關於某種食物可以將身體內的放射線排出體外的說法，應該是一種誤解。因為生物體受到放射線照射後，放射線並不會留在體內，留下來的只是受傷的細胞、組織。這種傷害一部分來自於放射線能量所激發出來的自由基，可以藉由飲食中的抗氧化成份來解除危機；另一部分，則是放射線的直接傷害，尤其是脆弱的基因結構，不過因為人體中有許多防禦與修復的機能存在，所以當營養充足時，人體是可以自我復原或將傷害降到最低。
紅辣椒、黑胡椒、咖哩、薑黃素等香辛料，因為含有許多植物性化合物，具有強效抗氧化或是去除自由基的能力，所以對身體具有保護作用。當輻射照射到人體時，因為帶有高度能量，所以會使一些物質受到激發，產生自由基；甚至當人體的組織結構產生傷害時，這些植物性化合物可以適時地解除過氧化危機。
然而，針對文中所說的「紅辣椒預防輻射的保護功效最為顯著」，本人則十分懷疑。多數研究的方式，是以大量的該種物質進行實驗，若可能危害人體，則以動物進行研究，以至於研究的成果應用在人體上不一定可行，因為必須吃下非常大的量才能達到效果。
事實上研究的結果，應當是為我們開啟一道抗輻射機轉的大門，使我們可以找出保護人體的方法。當然，若是經常食用具有保護性的食物，應該能夠幫助身體，只是誠如文中所言，有腸胃問題的人要小心，以免得不償失。
當心檸檬蝦變砒霜
Q：蝦等軟殼類食物含有多種濃度較高的五價砷化合物，可與維生素Ｃ起化學作用，使原來無毒的五價砷轉變為有毒的三價砷，即亞砷酸酐，亦稱為三氧化二砷，這就是人們俗稱的砒霜！
A：蝦子中的五價砷必須要在極酸的環境下，加上催化劑的協助才能轉變為三價砷。200c.c.的檸檬原汁中維生素C的含量不到100毫克，更何況餐廳老闆煮一盤檸檬蝦會用多少檸檬？就算自己做檸檬蝦，檸檬用多了，只會讓人覺得今天的蝦「怪怪的」，太酸了。此外化學反應還需要催化劑的協助才能完成，所以如果您不敢吃檸檬蝦，交給我吧！
含禁藥（磺胺藥）的鮮乳
Q：最近我剛接了一個計畫，主要是調查市面上鮮乳是否含有禁藥──磺氨藥，檢測結果發現，將×、統×、台×含有此藥物，選購時盡量不要購買…。文末並註明出自「國家研究院環境××組洪×婷」。
A：據求證，原本署名的發信人，並沒有發出此信，是有人假藉她的名義對外發信，她已經不堪其擾了。後來筆者又再收到相同的信，只是署名和聯絡電話已經不見了。不要以為有署名的信件可信度較佳，轉寄之前，不妨先向署名的人求證一下。
吃蕃茄與蛋白質食物會在胃中結石？
A：過去未曾看過或聽過吃蕃茄會在胃內產生結石的報告，只有報導指出：吃過多的柿子會在胃內產生「胃糞石」，造成阻塞的現象，這是因為柿子含有大量的單寧，會與蛋白質作用，雖然有人將蕃茄稱為「西番柿」，但是蕃茄與柿子並不相同，應當不會發生這種問題。
