近期台港出現變色雞蛋，8月有香港消費者在超市購買日本蛋，回家後發現雞蛋出現裂痕和變黑，9月在台北、高雄也有民眾撥開蛋殼時，發現買到「漆黑黏稠的壞蛋」，到底該如何觀察蛋殼、蛋黃、蛋白及氣室挑選新鮮雞蛋？

雞蛋是一般家庭餐桌上不可或缺的食材，雞蛋料理方便、多元、容易，無論是早餐水煮蛋，正餐的煎蛋、番茄蛋等料理方式都是餐桌上的日常。董氏基金會提醒，若是自行烹煮雞蛋料理，記得在烹煮前要清洗，或是可以購買洗選蛋，避免其中的沙門氏菌引發急性腸炎，造成腹痛、寒顫等危害。

今年四月才爆出戴奧辛毒蛋，沒想到八月又有芬普尼蛋現蹤。繼歐洲先前爆發芬普尼毒雞蛋爭議後，此事也向台灣延燒，農委會發現，疑似有蛋農噴灑「芬普尼」消毒，沾染到蛋雞身體，導致產下的雞蛋出現芬普尼殘留，且風暴愈滾愈大，目前已經延燒至全台十三縣市的蛋商、早餐店及餐廳，西半部除了新竹市，幾乎全面淪陷。

買蛋買蛋，現在買蛋可以到傳統雜貨店，自己從整籃的雞蛋挑選雞蛋，又或者可以從便利商店或超商，直接購買業者已經處理好的洗選蛋，但政府為了防治禽流感，預備兩年後全面推行洗選蛋。未來都只有業者處理好的洗選蛋，人民需要花更多錢來買雞蛋嗎？洗選蛋和一般整籃的雞蛋有何不同？多了哪些處理程序呢？

洗選、非洗選 營養有差嗎？蛋該如何保存？非洗選蛋要自行清洗嗎？