進補過頭，如何降火氣？-大家健康雜誌

立祥自從北上工作後，就很少回老家，最近母親特地北上，想要幫他好好補一補，沒想到吃完一大鍋補湯後，立祥隔天竟出現關節疼痛、便祕的症狀。熱心的同事建議他去中藥店買「三黃粉」敷在患部，以便緩解疼痛。立祥聽了不禁納悶：「三黃粉真有這麼神奇？」

現代人營養過剩，備受三高及各種慢性病困擾，但仍有很多人冬天容易手腳冰冷、常感冒，此時大多數的人都會覺得，只要補一下就好了！究竟三高患者及慢性病患者應如何進補？倘若進補後，出現火氣大、便祕、皮膚癢、痛風發作的情形時，又該怎麼做才能緩解呢？

假如三高、痛風及腎病等代謝性疾病患者想進補，臺北市立聯合醫院林森院區中醫針灸科主任楊素卿醫師提醒，要避免補過頭，以致藥性積在體內排不掉，反而造成身體負荷。台北市中醫師公會理事長林展弘表示，一般來說，藥膳火鍋並不會用很多藥材，但還是有藥性，吃了會全身發熱，所以熱性體質者還是會有燥熱的反應，或痔瘡發作、嘴巴破皮等不舒服的症狀出現。

慢性病患者想要進補，一定要隨時觀察身體的變化，了解身體各種反應代表的意義，再以涼補或溫補的茶飲、粥品或食材調理，讓身體不致在短期間內因積滯太多不良的物質而負擔過重。

簡單的上火可能只是長痘、嘴破、便祕、痔瘡出血，其中虛性體質者，誤補容易出現嘴巴破、聲帶水腫，痛風體質者誤補容易關節痛，溼熱體質者誤補容易皮膚癢，但如果心血管疾病患者補過頭，說不定就會腦中風或眼中風（眼底出血）導致失明。

楊素卿中醫師也提醒，補湯大多加薑、加酒，能溫通經絡祛寒，吃太多易嘴破或是拉肚子、皮膚癢，建議痛風、中風高危險群、膽囊炎患者、有失明風險者，淺嚐味道就好，不宜一下子吃太多；另外，三高患者吃補容易造成血壓飆高或痔瘡發作、肛門出血，最好也要節制分量。至於胃腸黏膜潰瘍的人，千萬不能喝加酒的補湯，否則潰瘍的情況可能加劇。

補過頭了嗎？

DIY調理茶飲緩解一下吧

林展弘中醫師說，一般食補補過頭要消積化食，可吃水梨或是喝檸檬水、橘子汁、甘蔗汁、麥芽茶，或是將洛神花煮水、荸薺煮水泡來喝，或喝山粉圓加點檸檬蜂蜜水，也是不錯的選擇，可以利尿、加速代謝。此外，菱角連皮煮半小時，是強鹼食物，可抗癌利尿。

林展弘和楊素卿兩位中醫師都強調，「山楂」和「金桔」是兩味最能消積化食的調補食品。自製金桔洛神花茶，可以清熱解毒、補血抗高血壓，還可以平緩身體酸鹼值，是冬天進補後保養身體的茶飲。菊花、決明子也是調理好物，甚至可以雙向調理──熱趨涼、寒轉溫。

楊素卿並提供一個冬日最佳茶飲配方，用小金桔＋蘋果＋綠茶包或紅茶包，加水煮來喝，可以養生消積滯。其中，小金桔可以減緩血管硬化，防止血管破裂，對血壓有雙向調節作用；還可以行氣解鬱、消食化痰、生津利咽喉，具有解酒作用，冬天常喝，還能補充維生素C，增強身體禦寒能力，預防感冒。

假如誤補後上火，林展弘推薦的緩解妙方是吞幾顆黃蓮粉膠囊或取幾顆黃蓮煮水喝，可快速清熱解毒消炎。另外，也可至中藥店買黃蓮片熬水喝，或是用綠豆加白木耳燉湯來降火氣。

至於一般人擔心中藥含重金屬，林展弘和楊素卿都表示，目前政府有進行嚴格的邊境檢驗，也推藥材產地身分證，合法產品的外包裝會貼上完整的產地履歷，到中醫診所或有證照的中藥商處購買，只要包裝完整，基本上就不必太過擔心。

慢性病患進補該注意的事

以下建議的進補食材，若有固體食材者，每天服用一小湯碗，日食兩餐，一周3～5天；無固體食材的湯方，一次200cc，每天1～2次。

常見慢性病	是否建議進補	進補食材	進補禁忌	注意事項
高血壓	先讓中醫師診斷，實症不要補，虛症才可小補。	以黃耆、白朮、茯苓調補（注意多用生鮮食材）。	口味要淡，少吃醃製品、高鈉加工品。	隨時觀察排便情況，便祕會使血管壓力負荷過重。
糖尿病	末梢循環不好，可以吃一些。	薑母鴨、羊肉爐。	甜味的食材如枸杞、大棗，不宜多加。	分餐食用，不可一下子吃太多，每餐分量最好諮詢營養師。
痛風	體質偏寒者，可稍進補，但頻率不要太高。	以海參為主，加藥材。	忌吃紅肉、海鮮、內臟或豆製品；不用濃湯或海鮮湯底。	多喝水或黃蓮水，痛風發作時可以三黃粉調漿敷於痛處。
慢性肝炎	日常食補，可減緩發炎。	蛤蜊冬瓜湯，或是絲瓜炒干貝。	最好吃新鮮食材。	公筷母匙，避免傳染。
慢性腎病	先讓醫師診斷，可視體質稍微食補。	海參、山藥，加一點小米燉粥。	蛋白質的攝取要減量。	觀察尿毒有沒有升高，避免腎臟負荷。
腸胃不佳	可以溫補。	四君子湯、六君子湯。	忌食寒性食物及茶飲。	觀察排便情況是否正常。

（製表／林展弘、楊素卿）

冬令進補補過頭，如何消解症狀？

補過頭症狀	緩解之道
便祕、長青春痘	綠豆煮水，或取一把綠豆用滾水悶煮15分鐘後，取水喝。
聲音沙啞、口乾舌燥、身體發熱	羅漢果泡水喝。
睡不好覺、失眠	將小米＋百合＋綠豆煮成粥喝，可洩內熱。喝桂圓薑茶可安神。
胃酸過多	盡量吃米飯，不要配湯配水。
皮膚癢	避免吃會導致過敏的食物，忌酒。
關節疼痛	多喝水。
痛風	取中醫三黃粉（黃柏、黃蓮、大黃磨粉）調點水，塗抹在痛風發作處，可緩解不適。