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冬至進補吃十全大補湯、羊肉爐、麻油雞又怕胖?營養師教你有效補身不負擔

出處/ 大家健康網站 
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冬至進補吃十全大補湯、羊肉爐、麻油雞又怕胖?營養師教你有效補身不負擔

冬至是冬季的第三個節氣,每年此時天氣至寒,不少人會利用此時進補調養,不過吃完十全大補湯、羊肉爐和麻油雞,又吃湯圓來慶賀,恐怕腸胃會抗議,熱量也會一日破表,究竟如何進補才能「補到位」,輕鬆補身不負擔?素食者又該如何進補?怕胖又想吃湯圓該怎麼辦?

四顆包餡湯圓熱量240大卡!變換湯頭吃得更健康

傳統習俗上會吃湯圓慶賀,不過小小一顆湯圓熱量可不低,四顆包餡湯圓就有240大卡,不加以控制,很容易攝取過多熱量;湯圓的外皮通常為糯米製成,和米飯、麵條同樣屬於全穀雜糧類,鮮肉內餡則為豆魚肉蛋類及油脂類;因此吃湯圓當天,建議減少其他餐的全穀雜糧類分量,或是直接取代主食,並記得一定要搭配蔬菜。湯頭也建議改為蔬菜熬製,減少油脂攝取更為清爽。

如果喜歡甜口味湯圓,芝麻、花生湯圓已屬於高糖、高油脂內餡,建議不要再搭配紅豆湯等甜湯,改用不加糖的薑茶、花草茶或仙草等熱量較低的湯頭搭配,或加點紅棗、桂圓、枸杞等來增加湯頭甜味。(延伸閱讀:聰明吃火鍋,享瘦更窈窕

想多進補改善手腳冰冷,小心補過頭!

冬至是每年黑夜最長的一天,古人說「冬至一陽生,夏至一陰生」,陰氣盛極而衰,此日過後陽氣開始慢慢回升,人的陰陽氣血也會轉變,是養生進補的重要時機,如果調養得宜,對來年春天的體力、精力也有幫助。

天寒時節,喝一碗熱熱的補湯,全身血液循環變佳,手腳立刻暖呼呼。臺北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿提醒,大寒時節很適合吃羊肉爐,但不適合一下子吃很多,建議最好是1至2週進補一次即可,調味也要清淡,才不會攝取太多肉類與過多的鹽分。

其實想改善氣血循環、讓手腳暖呼呼,不見得要在冬至呼朋引伴吃一大鍋羊肉爐、薑母鴨,而且現代人營養過剩,一不小心就「補過頭」,長痘痘、嘴巴破洞。雙和醫院營養師莊世玟說,在日常料理時加入一項滋補的中藥材,如麻油、人蔘或何首烏,就能輕鬆補身!

莊世玟提醒,進補時要掌握最重要的原則:個人飲食要節制,食物盡量多元化,均衡不偏食,且適度補充蔬菜及水果。再者,加入雞鴨排骨的湯品,若燉煮過久,湯上會有很多浮油,易增加膽固醇及熱量,所以肉類最好先去皮、去肥肉,並撈掉湯上的浮油再吃。此外,在湯底加入枸杞、紅棗,可補中益氣、養血安神、滋補肝腎,更有養肝明目之效。(延伸閱讀:人蔘、麻油、何首烏輕鬆食補,手腳不再冷冰冰
 

素食者進補首選營養蔬菜湯、黑色食物

臺安醫院營養師劉怡里說,蛋奶素者由於已食用植物性蛋白,不用特別在冬天補身,倒是全素者,可依蛋白質攝取是否不足來進行適合個人體質需求的進補。她建議可請教中醫師,依自己身體狀況抓些中藥處方,搭配高麗菜、大白菜、豆腐及木耳等,燉一鍋蔬菜湯。要注意的是,限鉀之腎臟病人若想喝補湯,最好經由營養師了解自己所需的鉀含量,再去搭配食材。(延伸閱讀:痛風鍋吃到頭暈,身體發出什麼警訊?

冬天容易手腳冰冷,腰痠背痛,體虛無力,甚至產生缺乏鬥志等心理問題,從中醫的觀點,養生膳食專家郭月英認為進補的部位在腎,此時適合的是黑色食物,例如:杜仲、黑芝麻糊、黑豆、何首烏等。若想食用十全大補湯,可用根莖類蔬菜如牛蒡、紅蘿蔔或高麗菜,加些豆包、油豆腐、粟子、腰果、核桃等堅果類燉煮。(延伸閱讀:素食者,如何進補過好冬

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