現代人工作壓力大，加上飲食與生活習慣不佳，患有胃食道逆流、胃痛的人越來越多，常不時胃酸逆流造成困擾。讓營養師告訴你，如何選擇顧胃食物並遠離NG食物，避免禁忌飲食讓胃及食道不適。
廣告台詞：「你今天又胃食道逆流了嗎？」引發許多人的共鳴。業務員小張平時工作忙碌，三餐總是不定時，外食常隨便快速地解決一餐，往往大吃大喝後，胃食道逆流更加嚴重。其實只要改善飲食，就能大幅減少胃食道逆流發生的機會。
臺安醫院營養師陳俞均表示，胃食道逆流的患者通常會有胃灼熱感、口腔有酸味、講話沙啞，以及飯後打嗝的頻率明顯增加等症狀。胃食道逆流的發生主要是連接食道與胃的賁門，受到胃酸與胃的壓力影響使其鬆弛，造成混有胃酸的食糜逆流到食道、口腔產生不適感。平時在飲食上要多留意，避開誘發胃食道逆流的食物，及建立良好的飲食習慣，才能降低胃酸逆流的機率。
避免胃食道逆流 遠離14種禁忌食物
陳俞均營養師提出14種國人飲食中常見的NG食物：
1. 高油脂肉類：例如常見的豬腳、臘肉、香腸都屬於高油脂食物，容易刺激胃黏膜神經而延緩胃排空，應避免或少量食用。
2. 油炸物及各式醬料：如炸雞、炸甜甜圈、炸年糕、沙拉醬、凱薩醬、芥末醬。
4. 辣的食物：如國人很喜愛的麻辣鍋，辣油或辣椒素都會增加胃的壓力，使胃酸容易逆流。
5. 酸的食品：如柳橙汁、番茄汁或酸辣湯，酸味易刺激胃酸分泌。
6. 辛香料：特別是生的蔥、蒜、洋蔥，其所含的物質會破壞胃的黏膜，導致胃不舒服，建議可將其煮熟，破壞其刺激性成分，就不會導致胃不舒服。
7. 巧克力：常被添加在食物或飲品裡，易誘發胃酸分泌，如巧克力奶昔或冰淇淋。
8. 薄荷：降低賁門壓力，易使賁門鬆弛。
9. 咖啡：咖啡因會短暫地使賁門鬆弛，導致胃酸易逆流。咖啡愛好者可嘗試減少咖啡量，或選擇低咖啡因（每杯咖啡因總含量100毫克以下）的咖啡，如超商美式咖啡由中杯改成小杯。
10. 濃茶：如太濃的抹茶、綠茶、烏龍茶、紅茶，以免咖啡因具刺激性。
11. 碳酸飲料：如汽水、氣泡水。由於碳酸會使胃的壓力變大，胃酸就容易逆流。
12. 含糖飲料：精製糖會刺激胃酸分泌，胃酸分泌過多時易逆流，因此胃食道逆流的人喝完糖飲，常會感到口乾舌燥或聲音沙啞。
13. 過燙的食物：超過60℃的湯品或飲料易增加胃的壓力，降低胃排空食物的速度。
14. 冰品：吃太冰的食物會造成腸胃道血液循環不好，導致胃的不適感更顯著。
多吃６大類顧胃食物
陳俞均營養師認為，不想胃食道逆流，除了遠離NG食物之外，應該多攝取對胃有益的食物。顧胃食物主要以植物類為主，多吃新鮮的蔬菜水果，就是保「胃」的第一道防線。
1. 深綠色蔬菜
年節期間容易大吃大喝，這時可多吃深綠色蔬菜來減緩胃酸的分泌，預防胃灼熱感。例如綠花椰菜、菠菜等。
2. 黏度高的食物
其成分中的多醣可預防幽門桿菌黏附在胃的組織，降低胃癌的發生。例如秋葵、山藥等。
3. 新鮮的柑橘類水果
其成分中的維生素C、植化素、類黃酮可保護胃。維生素C可抑制亞硝胺形成。不過，台灣水果普遍偏甜，建議胃食道逆流的人可於飯後2～3小時再吃水果，較不會增加胃的負擔。
4. 多酚類食物
如薑黃、藍紫色的食物。其富含白藜蘆醇、槲皮素能整腸顧胃。例如茄子、蔓越莓、綠花椰菜、帶皮的蘋果、葡萄等。
5. 十字花科食物
可防止致癌亞硝胺形成，如高麗菜、花椰菜、羽衣甘藍。
6. 全穀類食物
全穀類中的多酚可抑制幽門螺旋桿菌增殖、調節胃壁細胞DNA、降低胃壁細胞病變。如糙米飯、玉米、燕麥、糙薏仁、藜麥、全穀比例大於51％的全麥麵包。
在飲品部分，有文獻指出牛奶中富含鈣與蛋白質，可降低胃酸分泌，所以若是喝咖啡，可加牛奶來降低胃酸發生；至於乳糖不耐症的人喝牛奶容易腸胃不適，可選擇發酵乳品，如無糖優格、無糖優酪乳。不過，這類食物降低胃酸的效果，較易因個人狀況而有差異。
建立良好飲食習慣 營養師給８大建議
華人的飲食文化易有吃太快、太飽、太熱的問題，再加上生活習慣不規律等因素，都易使賁門鬆弛，導致胃酸逆流，讓胃、食道及口腔產生不適感。陳俞均營養師提供8大飲食建議：
2.細嚼慢嚥，慢慢吃，每次食用咀嚼15～20下，減少胃裡的固體食團，就能減少胃酸的分泌與刺激。
3.吃飯不要喝太多湯，易增加胃的壓力，過熱的湯也會破壞食道黏膜。
4.避開容易引起胃食道逆流的食物。
5.避開太燙食物及湯品，食物溫度宜37～60℃之間。
6.吃飯時坐姿挺直，才不會增加胃的壓力。
7.飯後散步可增加胃排空食物的速度，胃酸反應就不會太明顯，但因為食物需要消化的時間，建議飯後休息30分鐘後再開始散步。
8.睡前3小時不要吃東西。（延伸閱讀：胃食道逆流者易有眠呼吸中止症？脖圍超標35、38公分要注意）
飲食料理上，自己也可在家動手做出美味的顧胃菜餚，如：涼拌秋葵、薑黃飯、咖哩蔬菜、洋蔥炒板豆腐、山藥排骨湯等。
推薦食譜》咖哩腰果蔬菜（四人份）
食譜提供／臺安醫院代謝享瘦班、圖片提供／臺安醫院營養師陳俞均
材料：白花菜300克、山藥80克、胡蘿蔔20克、毛豆25克、生腰果20克
調味料：薑黃粉1大匙、食鹽1/2茶匙、香菇調味料1/4茶匙
作法：
1.將山藥、胡蘿蔔去皮洗淨切薄片，白花菜洗淨切成小朵，毛豆煮軟，備用。
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