首頁
會員專區 登出
首頁 吃出健康 健康飲食 胃食道逆流不建議吃粥、喝豆漿?補充4大營養素保護胃黏膜

胃食道逆流不建議吃粥、喝豆漿?補充4大營養素保護胃黏膜

出處/ 大家健康雜誌2024年7、8月號 
採訪整理/
瀏覽數 : 1947
收藏 瀏覽數 : 1947
胃食道逆流不建議吃粥、喝豆漿?補充4大營養素保護胃黏膜

「吃甜食、喝咖啡,讓你胃酸逆流了嗎?」胃食道逆流和飲食、作息及壓力息息相關,如何吃對東西,不再誘發胃食道逆流?營養師建議,可從避開NG食物、適量補充4大營養素做起……

改變NG飲食習慣

「胃食道逆流」是常見慢性病,患者食道與胃連接處的賁門括約肌收縮功能不良,導致胃酸逆流入食道,會長期反覆發生。奇美醫院營養師趙苔君表示:飲食管理、正常作息與運動非常重要,吃得不恰當、久坐不動、生活作息不正常,會讓胃酸逆流無法控制、腸胃系統不斷被破壞。

要避免胃酸逆流,首重三餐定時定量,或少量多餐,避免長時間空腹,導致胃酸不斷分泌,讓胃壁及食道黏膜持續受傷。

另外,要改變NG飲食習慣,

1.暴飲暴食。

2.喜歡吃酸、甜、辣的食物。

3.喜好炸物等高油脂食物。

4.嗜喝含咖啡因、氣泡類的飲料。

5.大吃完倒頭就睡

以上行為都易傷害腸胃。

解析網路流傳的飲食地雷

以下針對網路上流傳的胃食道逆流飲食禁忌,請營養師解析:

Q胃食道逆流的人不建議吃粥?

有人說吃粥護胃,趙苔君分析,這粥指的是傳統的「米湯」。如要製作米湯,需用半杯梗米(在來米)加10杯水,以小火慢熬,煮到米粒化開後,將米粒殘渣濾掉、留下湯汁,加一點鹽巴,就成為護胃的食品。不過,這僅適合胃不舒服時吃,長期吃會有營養不良的問題。梗米熬出的稠米湯是種糊精,糊精是澱粉的中間代謝物,屬於水溶性的黏合劑(像漿糊或膠水),可覆蓋胃壁,避免胃黏膜受損。

許多人將白粥與米湯混淆,若單純吃粥,粥類含水量高、易入口、好吸收,但吃了無法達到中和胃酸的效果,反倒會因太快被消化、容易餓,再次促進胃酸分泌、反而加重胃食道逆流的狀況。

Q胃食道逆流不能吃番茄?

以中醫觀點來看,番茄屬於較寒性的水果,趙苔君說,不只是番茄,舉凡西瓜、水梨、李子、火龍果、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、香瓜、硬柿子、蓮霧等寒性水果,對胃較虛弱的人都易造成刺激,讓胃不舒服,攝取份量需拿捏。

不建議胃食道逆流者吃番茄還有一原因,趙苔君分析,番茄含有豐富的「單寧酸」,易和胃酸產生化學反應,形成不易溶解的凝膠塊、造成胃部不適,但這種說法指的是歸類於水果、直接吃的小番茄,大番茄在營養學中歸類於蔬菜,料理過程會與油脂接觸,當脂溶性維生素溶出,和生吃相比,有較高的營養利用率。

若胃不好,想吃水果,趙苔君建議,在餐後食用,可避免對胃太過刺激。

Q胃食道逆流者不建議喝鮮奶、優酪乳、豆漿?

趙苔君說明,舉凡鮮奶、優酪乳/優格、豆腐/豆漿等各類豆製品,都是常見的食物,胃食道逆流或胃不好的人只要調整食用習慣,每樣都能適量攝取。

鮮奶、優酪乳或優格需冰存,突然吃冷涼的食物對胃是種刺激,建議從冰箱拿出後、放置幾分鐘退冰再吃。有民眾把鮮奶當水喝,除了有營養不均的隱憂外,易喝下過量乳糖,造成腸胃道不適,建議每天早晚各一杯(240毫升)牛奶就足夠補鈣。至於優酪乳或優格常額外加糖,糖分會刺激胃酸分泌,胃食道逆流者要避免大量食用。

不建議腸胃不好的人吃豆類,是因黃豆、黑豆、毛豆、皇帝豆等含棉籽糖成分,屬於短鏈碳水化合物,無法被腸道消化吸收,易被腸內細菌分解發酵而讓人脹氣。

豆漿是素食者良好的蛋白質來源,若想喝卻怕脹氣不舒服,趙苔君建議豆漿滾沸後,把泡泡撈除,可有效去除棉籽糖,也可混合其他植物奶,如杏仁奶等,可滿足想喝豆漿的慾望且避免攝取過量。

補充鎂、鋅、芝麻素、硫化物,有助改善胃食道逆流

1.含鎂的食物:趙苔君觀察胃食道逆流者有易緊張、焦慮、煩躁的特質,平時不妨多吃深綠色蔬菜(如菠菜、芥菜、花椰菜等)、香蕉、酪梨、南瓜、木瓜等含鎂的食物,鎂有助於緩解緊繃的情緒,有安神的作用。這些水果也能用果汁機打成香蕉牛奶、酪梨牛奶、木瓜牛奶,不僅補充鎂,同時喝進牛奶含有的營養。

2.含鋅的食物:堅果種籽類(如南瓜籽、亞麻籽、奇亞籽)含有豐富的鎂、鋅、鐵等營養素,趙苔君建議組合食用,每日僅需補充1至2平匙(湯匙),就可滿足身體所需量。海鮮中,洋菜、牡蠣、生蠔等含鋅量高,鋅離子是組織修復的關鍵要素,若缺少鋅,可能讓傷口癒合延遲、免疫功能弱化。至於肉品類,建議胃食道逆流者吃白肉、海鮮,因脂肪含量少,較好消化,不會造成胃部刺激。

3.芝麻素:趙苔君建議料理食物時可輪流使用芝麻油、苦茶油,這兩種油都含豐富芝麻素,可保護胃黏膜,降低胃酸帶來的損傷。

4.有機硫化物:建議多吃高麗菜等富含有機硫化物的食物,能抑制幽門螺旋桿菌、保護胃黏膜、改善胃食道逆流症狀。

坊間有許多標榜含「鎂、鋅、芝麻素、有機硫化物」的營養補充品,但趙苔君叮嚀,從天然食物攝取最好,因為同時能吸收到多種有益健康的營養素。引發胃食道逆流的飲食可能因人而異,若需完整的膳食建議,可至醫院營養門診,由營養師個別規劃。

❤️更多【腸癌.胃癌.胃食道逆流.腸胃炎治療與飲食祕訣】,請看113年7-8月大家健康雜誌

圖片來源:富爾特

相關文章 Related posts