首頁
會員專區 登出
首頁 吃出健康 健康飲食 破除牛奶迷思,打造完美「鈣」念

破除牛奶迷思,打造完美「鈣」念

出處/ 2006年8月號/第241期 2017-05-17
採訪整理/ 張文華,圖/pexels
瀏覽數 : 792
收藏 瀏覽數 : 792

電視廣告裡的小男孩奔向大樹,大喊「我要像大樹一樣高!」怎樣把孩子養成健康大樹,是父母可以給孩子的永遠禮物,從現在起,開始為孩子累積一本滿滿的骨本存摺吧!

目前就讀小學一年級的哲揚,擁有一雙濃眉大眼、長相相當討喜,活潑好動的個性,不但是全家人的開心果,更是爺爺奶奶最疼愛的小孫子。但哲揚的媽媽最近卻很煩惱,原來是哲揚自從上了小學,變得特別喜歡喝可樂、紅茶,常利用下課時間跑到福利社買飲料,媽媽很擔心哲揚會鈣質攝取不足,而影響骨骼發育,將來無法順利「轉大人」。因此,每天早上總要連哄帶騙地讓哲揚喝完一杯牛奶,才放心讓他去上學。

相信不少人家裡也有像哲揚這樣的孩子,常讓爸媽不知該如何是好。事實上,衛生署進行的「國小學童營養健康狀況調查」也發現,台灣學童出現了「熱量過剩」,卻「營養不良」的失衡情況,每天平均只攝取0.7份的牛奶,而鈣質攝取量亦只達建議量的50~60%。

然而,不只國小學童「奶不足」,學齡前的幼童也出現「鈣不夠」的窘況。幼兒營養調查指出,國內1~6歲幼兒出現鈣質攝取不足現象,鈣攝取量普遍低於建議量。更令人擔憂的是,幼童奶類攝取量,還隨著年齡增加而每下愈況,換言之,幼童年齡愈大,鈣質攝取量就愈少。

牽一「鈣」而動全身

「想讓孩子長得頭好壯壯,鈣質絕對不能少。」台大醫院小兒部教授張美惠表示,鈣質是構成骨骼及牙齒不可或缺的營養素,亦是人體需求量最大的礦物質,一旦人體攝取的鈣質不足或缺乏時,將導致牙齒發育不全、生長遲緩、嬰兒佝僂症、成人骨質疏鬆症,以及容易腰酸背痛,甚至影響大腦智力發展等問題,尤其是正處於身心發展階段的「嬰兒期」與「青春期」,鈣質攝取更是未來能否長高與奠定骨本基礎的重要關鍵。

根據衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」,1歲以下的幼兒,建議每日鈣質攝取量為200~400毫克;1歲以上的幼兒為500毫克;4~6歲的幼兒則為600毫克。而進入青春期後,鈣質更顯重要,正值發育期的13~18歲青少年,建議每日攝取量增加到1200毫克。20歲以後的成人每天亦需要1000毫克的鈣質。由此可見,無論小孩或大人,攝取足夠的鈣質對人體而言,都可說是「鈣重要」! 

鈣、磷1:1
人體吸收黃金比 

既然鈣質如此重要,該從哪裡攝取較好呢?答案是牛奶!

耕莘醫院營養組組長官小燕語帶肯定地表示,「牛奶是攝取鈣質的最佳來源」。一杯約240CC的鮮乳,鈣含量高達260毫克。除了鈣含量豐富外,牛奶中的鈣質型態,也是人體最容易吸收的形式,鈣質吸收率高達52%,比小魚乾的33%都要來得高。她進一步解釋,這是因為牛奶中鈣與磷的比例接近1:1,正好是人體最易吸收鈣質的「黃金比例」。

正因為牛奶含有豐富鈣質,所以衛生署在民國85年時,特別將奶類由五大類食物中獨立出來,成為一大類食物。建議國人每人每天都應飲用1~2杯的牛奶,改善鈣質普遍攝取不足的問題。官小燕也補充,牛奶不只鈣質豐富,同時也富含蛋白質、維生素A、B2、B6、D等成分,是良好的營養來源之一。

完美「鈣」念
從揭露迷思開始

儘管喝牛奶好處多多,不少人卻因「牛奶迷思」,或是喝牛奶會拉肚子,而對牛奶有所「誤解」,甚至「敬謝不敏」。還有父母在孩子1歲以後,就減少幼兒的奶類攝取,導致鈣質補充不足,影響日後發育。為了讓大家對牛奶有正確認識,《大家健康》特別訪問醫師、營養師,針對迷思一一釐清,還牛奶一個「清白」、幫助民眾建立良好的健康「鈣」念。

迷思一:喝牛奶會造成小孩過敏、氣喘或成人風濕性關節炎?

不少家長認為喝牛奶易造成小孩過敏,因而減少幼兒的奶類攝取量。對此,新光醫院營養課股長林世忠表示,會引起幼兒過敏的原因很多,牛奶只是其中一種。其中,1歲半以前的幼兒,較容易對牛奶產生過敏反應,但幼兒過了2歲以後,就會減輕或排除對牛奶的過敏症狀,因此,父母還是可以讓幼童繼續補充牛奶。至於氣喘或成人風濕性關節炎,則只有少數過敏體質的人容易發生,不見得每個人都會有此情況。

迷思二:喝牛奶易拉肚子的人,不宜飲用牛奶?

不少人只要一喝牛奶就容易腹瀉,久而久之連一口牛奶也不敢碰。本身也有乳糖不耐症的張美惠指出,喝牛奶會拉肚子,主要是牛奶含有乳糖,有些人缺乏分解乳糖的酵素,才會腹瀉。

她建議,不需要因此對牛奶「敬而遠之」,可以用「逐步漸進」的方式來改善腹瀉情況,例如:喝牛奶時改用「一口接一口」的慢飲方式代替一飲而盡,或是先從少量牛奶開始喝起,每天增加一點,慢慢增加至一杯的分量,藉此幫助腸胃漸漸適應,降低腹瀉發生的情況。除此之外,坊間也有販售低乳糖的牛奶或奶粉,民眾可視其需求而購買。

萬一,腹瀉情況真的很嚴重,則改喝優酪乳,比起牛奶,優酪乳的乳糖較易被胃酸分解,有助於改善乳糖不耐狀況,像她也是每天固定飲用優酪乳來補充鈣質。

文未完,全文請見紙本雜誌。
《大家健康》雜誌網站付費會員登入可線上瀏覽全文。
相關文章 Related posts