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美國最新飲食指南,明訂油糖鹽攝取上限

出處/ 2016年3月號/第346期 
採訪整理/
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美國最新飲食指南,明訂油糖鹽攝取上限

美國最新飲食指南
明訂油糖鹽攝取上限

美國於2016年1月7日公告最新2015~2020年飲食指南,明訂油糖鹽攝取上限,以成人每日攝取總熱量2000卡為例,來自於添加糖的比例應低於10%約50克、飽和脂肪比率應低於10%,而鈉攝取量應低於2300毫克約5.75克鹽;另建議健康飲食方式應多樣化攝取各色蔬菜、各類新鮮水果、主食至少一半以上來自未加工全穀類,及選擇零脂或低脂乳製品等。

 

疾病與不良飲食型態
息息相關

長期攝取不健康的高油糖鹽飲食,易導致過重或肥胖問題,及日後罹患代謝症候群、糖尿病和心血管疾病等慢性病的機率,且對國家的醫療成本也是不能忽視的沉重負擔。根據衛生福利部公布2013年國人十大死因中,就有一半以上的疾病與不當飲食型態相關,包括惡性腫瘤、心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病及高血壓性疾病等;另美國國家癌症研究院也指出,不良飲食習慣為癌症主因,比率高達35%。


長期攝取過量的糖易導致肥胖及新陳代謝症候群等,美國癌症研究會2009年研究發現,一週飲用2杯以上含糖碳酸飲料的人,比起完全不喝的人更容易罹患胰臟癌;美國2014年研究也指出,少女常喝含糖飲料易導致初經提早,可能提升乳癌罹患機率;另外,糖也易使人上癮,並伴隨著負面情緒、憂鬱、過動、暴力及酒精藥物濫用傾向等行為改變。而脂肪攝取過量則易造成肥胖、糖尿病、高血壓、動脈硬化,及增加乳癌、子宮內膜癌、大腸直腸癌及攝護腺癌等癌症的發生率;反式脂肪還會提升腦中風、冠狀動脈心臟病、記憶力受損、失智症及不孕等風險。


董氏呼籲
盡速明訂油糖鹽上限

除了美國最新飲食指南明訂油糖鹽攝取上限,世界衛生組織(WHO)也建議成人和兒童每日游離糖(游離糖就是由食品製造商、廚師或消費者人工添加到飲料或食物中的單糖,如葡萄糖、果糖;雙糖,如蔗糖或砂糖以及存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的天然糖類總稱。)攝取量不宜超過總熱量2000卡的10%,並於2015年更進一步呼籲如能減半至5%(約25克)以下更有益健康;而成人如將脂肪攝取量減少至總熱量的30%以下有助於預防肥胖,飽和脂肪減少至10%以下及反式脂肪減少至1%以下則可降低慢性病風險;還有鈉攝取量也於2013年最新建議成人每日應低於2000毫克(約5克鹽),至於孩童則依體型、年齡和熱量需求再酌減。另外,美國心臟學會對於添加糖攝取的建議更嚴格,2015年下修建議成人女性1800卡與男性2200卡分別應少於每日20及36公克。如附表一。


而台灣衛生福利部則只有於2012年在《國民飲食指標手冊》中明訂:「每日鈉攝取量應該限制在2400毫克以下。」,另於《每日飲食指南手冊》中說明:「三大營養素佔總熱量比例範圍為:脂質20~30%」,至於糖攝取量則是完全沒有依據。


董氏基金會呼籲,飲食風險不單只有食品衛生安全,均衡攝取飲食營養素也是健康根本;世界多國針對油糖鹽之攝取建議皆不斷下修,台灣也應盡速明訂規範,使國人在飲食方面有所參考依循,廠商也可依此基準來檢視改善現有產品配方,或是開發更健康的新品。

關鍵字: 營養食安飲食指南
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