首頁
會員專區 登出
首頁 健康加油站 新聞專區 吃粽子,4個健康必知的祕訣

吃粽子,4個健康必知的祕訣

出處/ 大家健康雜誌網站 2018-06-01
採訪整理/ 張郁梵
瀏覽數 : 1417
收藏 瀏覽數 : 1417
再過半個月就是一年一度的端午節,不少飯店業者已推出粽子禮盒,供民眾預購,但在粽子飄香的季節,稍不留意就可能吃過量,不僅容易讓體重飆升,倘若搭配冷飲一起吃,糯米遇冷凝固,反而會造成消化不良、脹氣等腸胃不適症狀!
 

臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科洪若樸營養師指出,應景的節慶食物,多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。像粽子常會加花生,增添口感,但花生是油脂類,會增加熱量,更別提肉粽裡的肥肉飽和脂肪多,會增加心血管負擔!

以加了豬肉、蛋、蘿蔔乾、香菇、蝦米、糯米的肉粽為例,一顆250g就要500大卡,等於吃下近兩碗白飯,建議一般民眾一餐別吃超過1顆,有三高、心血管疾病的患者則應控制在1天1~2顆以內。以下是民眾常吃的粽子口味,洪若樸營養師提醒要注意其潛藏的健康陷阱!

 

粽子雖然好吃,但易造成消化不良、胃脹氣,究竟該如何健康「品粽」?洪若樸營養師提供4個吃粽子前該注意的品粽原則,讓您享口福,又不失健康!
 

★適量淺嚐、細嚼慢嚥

粽子的主體為糯米,是由支鏈澱粉組成,黏性較大,吃下肚後,血糖上升快,胃排空的速度也較長,所以容易使人消化不良、胃酸分泌過多等。

洪若樸營養師因此建議,粽子的米飯可以部分用全穀雜糧來取代,如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等,不但顏色、香氣十足,又有嚼勁。一餐最多吃1個、每天不宜超過2個。如果需要顧及體重、熱量控制,則更應依照自己的需求,選擇適合的分量攝取。

提醒民眾,全穀雜糧是主食類,罹患糖尿病的患者,攝取時應與主食代換,假如吃了粽子,就不要再吃白飯或麵類。另外,糯米為高升糖指數(糊化黏度高)、不易消化,糖尿病、腸胃不適及長者食用時,建議小口淺嚐,多嚼幾下再吞嚥。
 

★調味淡、口味讚、享受原態

粽子的餡料多是高糖、高油、高鹽,連續幾天都以粽子為主食的話,很容易油脂攝取過多、熱量過高,對於本身就有高血壓、高膽固醇、心血管疾病、腸胃病的人來說,會造成影響。

如果要吃粽子,除了注意分量、不宜貪吃外,建議少淋佐料,如番茄醬、甜辣醬等最好都不要加,因為這些都是鈉含量很高的調味料,兩者搭配一起吃,一不小心就會攝取過多的鈉,尤其高血壓患者更應該適量使用。

 
★可搭配膳食纖維、熱飲助消化

粽子本身已不好消化,如果還搭配冷飲食用,很容易使糯米凝固,造成消化不良、脹氣等現象。反之,「糯米遇熱較好消化」,所以吃粽子時,如果口乾想喝東西,不妨搭配含有蔬菜的溫熱湯品,或是配一杯溫熱的茶飲,都有助於消化粽子,減少腸胃不適的機會。

洪若樸營養師建議,蔬果含豐富的膳食纖維,可以幫助消化,民眾可在粽子內餡多放點蔬菜,如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材,幫助腸胃蠕動,降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜或一份水果,不僅方便料理,又能兼顧飲食均衡。
 

★半顆粽子省著吃,健康吃粽新哲學

許多民眾買粽子,常是一串、一袋的買,導致冰箱堆了很多還沒食用的粽子,過了端午節都還吃不完。除了要注意保存期限之外,洪若樸營養師提醒,一顆紅棗粽等於半碗飯的熱量(約160大卡),建議想要品嚐美食,可以和親朋好友分著吃,或是一餐吃個1/2或1/3個(依粽子大小)。

 

關鍵字: 端午粽子熱飲胃脹氣消化不良
相關文章 Related posts