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芒果有黑點不能吃?醫師、營養師這樣說!

出處/ 大家健康雜誌網站 
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芒果有黑點不能吃?醫師、營養師這樣說!

「芒果有黑點,到底能不能吃?」是近期討論度很高的問題。夏天是芒果產季,今年芒果盛產,不少民眾會購買香甜好吃的芒果回家食用,然而,日前卻傳出,有人因為買了太多芒果來不及吃完,導致芒果發霉,他雖不以為意,把發黑的部分切掉繼續食用,但吃完後,卻因身體不適掛急診。對此,農委會澄清,造成芒果黑點的病害主要為炭疽病及黑斑病,不會感染人體,僅是表面輕微受損時,切除後仍然可吃。消化科醫師也說,原則上,芒果長黑斑還是可以吃的。
 

造成芒果黑斑的炭疽病及黑斑病
不會感染人體,切除患部後仍可食用

最近在網路與通訊軟體上,很多民眾都互相流傳「芒果外觀如有黑點就不能吃」的訊息,甚至還說有人因為吃了有黑點的芒果,造成身體不適送醫。原來是肝膽胃腸科醫師張振榕日前在節目《醫師好辣》上宣稱,芒果長黑點代表發黴,菌絲已長到果肉裡面,還分享一名病患切除黑點吃時,已有臭酸的味道,吃了幾口就丟掉,沒想到兩天後肚子劇烈疼痛,還出現噁心、嘔吐等症狀,趕緊就醫,確診是黑點造成黴菌性腸胃炎。

這番言論引起許多民眾不安,也讓果農和農委會趕緊跳出來澄清!一名雲林菜農就在臉書粉絲團上抨擊,指「張醫師,你是看殭屍片看太多嗎?」事實上,芒果就像很多水果一樣,在台灣高溫潮濕的氣候下,會產生很多病害,甚至在樹上或運送過程的碰撞,都可能導致芒果產生黑點。

以造成芒果黑點的主要病害「炭疽病」及「黑斑病」為例,分別是受特定病原真菌及細菌危害,並不會感染人體;如果是因碰撞導致表皮輕微受損或出現黑點,只要切除受害部位,仍然可以食用,並沒有安全疑慮。但如果芒果已經明顯腐敗,有變色、變味等情形出現時,就應該丟棄,不宜再吃下肚。

安南醫院消化科蔡坤峰醫師進一步解釋,芒果皮含有多酚氧化酶類,運輸過程中若受到擠壓,或儲存當中經過冷凍,其果肉細胞受到破壞,胞內酚類物質就會氧化成褐色的醌類物質,而在外皮上出現黑色的斑點,這種情況被稱作「芒果褐變」。

這些變異僅侷限在果皮表面,果肉是沒有問題的。其他狀況,如上述提到的芒果患炭疽病及黑斑病,因感染特定病原真菌及細菌,而在果實表面造成黑點,只要表皮損傷不要太嚴重或傷及果肉,基本上都是可以食用的。但若是表皮損害嚴重,且果肉也已受損或腐敗,在避免感染與衛生安全的考量下,就建議不要食用。
 

芒果跟香蕉一樣
容易因碰撞長黑斑

安南醫院臨床營養科王儷瑩組長表示,芒果或是香蕉等水果,含有多酚類氧化酶和酚類,所以表皮受損時,這類物質就會開始產生反應,並在氧氣的作用下,變成黑色物質。如果芒果黑斑只是長在果皮,沒有深入到果肉里,只要清洗乾淨,把皮剝掉,還是可以吃的。但如果出現較大面積的黑點,並且果肉也已經腐爛,這樣的芒果就建議丟棄不食用。

以營養師觀點,建議有糖尿病問題的病患要小心選用芒果,依照營養師所建議的份量食用,以免血糖飆升。保鮮方面,王儷瑩組長也強調,由於芒果生長於熱帶及亞熱帶地區,一般在10℃左右即出現冷害,而高溫則會加速其腐爛,密封又易變質出現異味。建議買回家後,應立即吃完或馬上冰冰箱,且不宜保存超過3天。

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