早餐來一杯牛奶或豆漿，總是讓人感覺活力滿滿，但不少人喝了豆漿、牛奶之後，肚子會咕嚕咕嚕的，想要上廁所。該如何改善？台北郵政醫院營養師黃淑惠建議，喝豆漿會腸胃不適、胃脹氣的人，不妨改喝堅果糙米漿，一樣可以補充營養，攝取堅果裡的優質油脂。
黃豆具有優良的植物性蛋白，是其他食物無法取代的，也被稱為「植物界的肉類」。豆漿、豆腐都是一般常見的豆類製品，其中又以豆漿最常被食用，豆漿也有「華人界的牛奶」美名，可見豆漿含有豐富營養。而牛奶所含的鈣磷比例適當，也是補充鈣質的好選擇。
把豆漿煮滾2～3分鐘
就能避免腹瀉
黃淑惠營養師解釋，喝豆漿會導致腹瀉是因為豆漿裡含有「抗胰蛋白酶」，會使黃豆製品無法被人體吸收，造成腹瀉等情形。不過，只要在煮豆漿時「完全煮沸」，就能去除抗胰蛋白酶。提醒民眾，豆漿煮滾後，不要馬上關火，應該再滾個2～3分鐘，等到鍋子中間的豆漿也在滾動，才能有效分解抗胰蛋白酶，讓腹瀉不再發生。
不想腸胃不適
可將牛奶稀釋或喝優酪乳
至於牛奶造成腸胃不適的主因則以「乳糖不耐症」最多，運動營養師楊承樺進一步說明，當身體欠缺可以分解乳糖的乳糖分解酶，就會導致乳糖無法被腸胃吸收、分解而直接代謝，進而產生脹氣、腸胃不適、甚至腹瀉。建議有乳糖不耐症困擾的民眾，可以改喝優酪乳或優格等乳製品，營養素不會差太多，但加工時已將牛奶裡的乳糖分解，較不易出現腹瀉情形。
黃淑惠營養師也建議民眾，將牛奶加飲用水稀釋，可改善腹瀉情形。因為乳糖分解脢是自身分泌的酵素，可以藉由訓練，慢慢培養、分泌，而稀釋牛奶是有效刺激分解酶分泌的方式，接著再視情況、按比例慢慢調整成100％牛奶即可。
選購豆漿和牛奶
該注意這些
在豆漿及牛奶的選購上，黃淑惠營養師提到，牛奶只要冷藏環境良好，且沒有超過保存期限，可以放心飲用。到市場購買豆漿時則要注意，如果天氣很熱時，烹煮的豆漿放在室溫過久，容易變質，盡量不要買太多，當天就喝完。
豆漿當水喝就能長咪咪？
營養師：恐致不正常增生
另外，有許多女性深信豆漿裡的「大豆異黃酮」可以豐胸、養顏美容，所以就毫無節制的攝取豆漿或補充大豆異黃酮萃取物。對此，黃淑惠營養師指出，大豆異黃酮是植物性的雌性激素，與女性自身分泌的雌性激素有互相調節的效果，所以能幫助更年期的女性延緩老化及舒緩更年期症狀；但對於青壯年的女性，若想要藉大豆異黃酮萃取物來豐胸、養顏，很容易造成雌性激素異常增加，嚴重恐引起胸部不正常增生，甚至可能會大小奶。
黃淑惠營養師提醒，有乳癌、子宮肌瘤等婦科疾病的患者若攝取大豆異黃酮萃取物，可能會讓惡性腫瘤增生，不宜食用。同時她也強調，女性只要均衡飲食，就可以從天然的豆製品中攝取到大豆異黃酮，無須額外攝取相關的保養品。
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