飯後胸口一陣灼熱，喉頭有一股酸液湧上來，小心！這些都是胃食道逆流的症狀！現代人生活壓力大，加上三餐飲食不定，俗稱「火燒心」的胃食道逆流逐漸普遍。如果你也有這樣的困擾，不妨改變進食順序，吃飯時先吃蛋白質，再吃蔬菜，最後才吃澱粉，可以有效減輕飲食太甜太油膩造成的身體不適。
蛋白質→蔬菜→澱粉
緩解胃食道逆流
「與一般建議減重者進食的順序不同（蔬菜→蛋白質→澱粉），若是胃食道逆流患者，建議先吃蛋白質食物，再吃蔬菜，最後才是澱粉類。」榮新診所營養師李婉萍說明，任何食物吃下肚後，都會刺激胃酸分泌，即便是蛋白質也不例外，差別在於，比起蛋白質，澱粉及甜食更容易觸發大量的胃酸分泌，造成逆流。（延伸閱讀：益生菌能減少過敏？４步驟教你吃對好菌)
事實上，胃裡頭的消化酵素主要功能就是分解蛋白質，因此吃正餐時，先將蛋、肉、豆腐等吃進肚，不僅不會刺激大量的胃酸分泌，且能幫助蛋白質直接消化；其次，再吃進蔬菜類，以植物纖維包覆多餘胃酸往腸道走，有助於減緩胃壁的刺激，也不會因為胃酸量太多而往食道回流；最後才吃澱粉，補充身體所需的熱量。過程中不要喝湯湯水水，除了刺激胃酸分泌，還會稀釋胃酸，影響消化功能。
李婉萍提醒，正處於嚴重的胃潰瘍患者，不適合吃太多蔬菜，因為大量的粗糙食物會讓胃壁受不了。倘若是輕微的胃發炎，或是常態性胃食道逆流患者，建議把澱粉、蛋白質和蔬菜類比例控制在1：2：3。
用餐時不需要把便當分成蔬菜、蛋白質、澱粉三等份，一類類吃，而是先各吃一點，再依習慣混著吃。以便當舉例，先吃一顆蛋，再吃一格菜，接著再吃幾口飯，最後再將便當內剩餘的魚肉飯菜，依自己的進食習慣混合吃下肚。
至於，水果該飯前還是飯後吃？李婉萍表示兩者都可以，但對於胃潰瘍患者、或胃部較敏感的人而言，水果空腹吃容易讓胃不舒服，飯後三十分鐘內吃水果，是較好的時機。（延伸閱讀：168間歇性斷食法能改善胃食道逆流？新手怎麼增加斷食時間？）
飯後不要急著喝水
均衡飲食更重要
不少人習慣，飯後喝一杯茶去油解膩，或是邊吃飯邊喝湯，然而，這些動作都會稀釋體內胃酸濃度，並刺激胃酸過度分泌。李婉萍建議，胃食道逆流患者進食時，應採取「乾溼分離原則」，不吃稀飯，甚至不要喝湯，讓正餐食物在胃內充分消化吸收，即便喝水也要30分鐘後再飲用。
除此之外，飯後起來走動，或睡前3～4小時不喝水，也不進食，對胃都有良好的幫助，若吃完正餐直接坐著、躺著、趴在桌上休息，或是腰帶束得太緊，而壓迫到肚子，都會加深胃食道逆流的不適。
食材種類挑選上也需留意，南瓜、山藥、地瓜、玉米、牛蒡、藜麥、紅豆……都屬於「澱粉類蔬菜」，即便健康卻容易誘發胃酸大量分泌，此外，有些勾芡或是油炸的豆腐，雖然具有蛋白質，但因為過於油膩，容易造成胃部不舒服。若本身是素食者，飲食上可選擇毛豆、黑豆、蛋、黃豆製品……等，都是優良的蛋白質來源。
雖然進食順序有助於改善胃食道逆流，但是均衡飲食更不能忽略！李婉萍舉例，若正餐只吃陽春麵，這樣營養就不夠，建議再搭配肉跟菜，並掌握正確的飲食順序，才能達到理想的護胃功效！
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