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中秋節烤肉、吃月餅,喝什麼飲料才能解油膩與脹氣?中醫師傳授DIY消脂茶

出處/ 大家健康雜誌網站 2020-09-28
採訪整理/ 大家健康雜誌編輯部 圖片來源/PEXELS
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中秋節吃月餅、柚子、烤肉,享受美食之際,除了得小心吃下過多熱量以外,也要注意造成腸胃負擔和傷害。每次烤完肉,都會脹氣不舒服嗎?原來只要避開產氣食物,掌握進食順序,就能緩解胃食道逆流、控制體重!想要兼顧美味和營養?烤肉配什麼飲料才對?快跟著中醫師DIY自製消脂茶,消脹氣、還能解便祕!

安南醫院中醫部林莉華醫師表示,市售月餅平均每個熱量大約是300~500大卡,廣式雙蛋黃月餅更高達800大卡,建議可和家人朋友分享月餅,不但可吃到不同風味,也能避免攝取過多熱量。(延伸閱讀:如何DIY做出好吃的「水晶月餅」和「低鹽柚香烤肉醬」?

中秋烤肉可多用植物性蛋白質取代,會比動物性蛋白質更容易消化,烤豆腐、烤豆皮包蔬菜都是不錯的選擇,也要注意多攝取蔬菜兼顧營養均衡,熱量低又能有飽足感。

不想「每逢佳節胖三斤」,建議餐前先喝清湯,可產生飽腹感,以利體重控制。另外,食用順序建議為蔬菜→蛋白質→澱粉類→湯→水果甜點,有胃食道逆流者,則先攝取蛋白質再吃蔬菜。菜餚在室溫下以不超過四小時為原則,避免細菌滋生。

至於肉類或海鮮要怎麼烤,才能減少致癌物?調味料及飲料又要怎麼搭配,才能減少熱量?讓營養師告訴你【請點這裡】

避開易產氣的食物

所有豆類:紅豆、綠豆、黃豆、豆漿、豆皮等

十字花科:花椰菜、甘藍菜、高麗菜、洋蔥等

麩質:麵條、麵包、燕麥片、蛋糕、餅乾等

油炸食物

汽水、碳酸類飲料

牛奶類及奶製品:乳糖不耐症患者因為缺乏足量的乳糖酶,無法完全消化乳糖,在大腸內經細菌發酵而產生大量的氣體。
 

這樣搭配爽口涼拌菜,更解膩

豐盛的烤肉、烤海鮮,吃多難免油膩口燥,這時,搭配清爽的涼拌菜和飲料最適合不過了!曾任中視「新私房菜」、慈濟大愛台「健康新素派」等節目的烹飪老師林美慧推薦幾道爽口的涼拌小菜,不但開胃、降火,亦可提供烤肉中攝取不足的纖維素。

■涼拌冬瓜
1. 材料:冬瓜1斤、化梅8粒。
2. 調味料:鹽2小匙、百香果濃縮汁半杯。
3. 作法:將冬瓜去皮、去子、去內瓤,切成如拇指寬的粗條狀,放入滾水中川燙5秒後撈出,瀝乾水分,加入鹽半醃,等冬瓜有點軟化出水,把水倒掉,加百香果汁和化梅拌勻,放冰箱醃一個晚上。隔天即成漂亮的金黃色,味道酸酸甜甜,非常入味,清爽又刺激食慾。
小提醒:如果沒有百香果濃縮汁,建議買新鮮百香果榨成汁,調出適合自己口味的甜度來涼拌。

再推薦「川味涼拌杏鮑菇」、「梅汁彩椒」、簡單【這樣做】更爽口
 

★搭對茶飲,助消化、解便祕
 
紫蘇葉茶:紫蘇葉2錢、陳皮1錢、砂仁1錢、金桔、蜂蜜。

紫蘇葉行氣寬中,調整腸胃功能,幫助消化,增強腸胃蠕動及胃液分泌,配合金桔止嘔效果佳。

麥芽紅茶:麥芽1.5錢、紅茶茶包
健胃消食,麥芽消化米麵澱粉。

沖泡烏龍茶(非手搖飲或超商瓶裝飲料),含茶多酚能促進腸胃蠕動,消食下氣。有胃食道逆流者可改喝熱紅茶,紅茶對女性也有些許養血功能。

假如每回烤肉,烤的食材都類似,已經吃膩了?食譜著作超過60本的林美慧老師也推薦【中秋烤肉的10種創意變化,讓你與眾不同
 
無糖茶雖可解油膩
但容易導致胃酸逆流

林莉華醫師說,在中秋佳節大吃大喝的同時,飲料選擇要避免含糖飲料,無糖茶類雖可以幫助解油膩,但如果有睡眠障礙的朋友,則應適量飲用。由於茶葉中含有茶鹼和鞣酸,分別會刺激胃酸分泌、抑制消化酶分泌,導致胃食道逆流、胃潰瘍及消化不良等病況。(延伸閱讀:不只海鮮,啤酒和含糖飲料才是痛風製造機!

幫助消化喝這個
因此,林莉華醫師建議,可自製幫助消化的中藥茶飲,以荷葉3錢、山楂2~3錢、烏梅1~2顆、麥芽2錢、陳皮2錢加500cc水煮當作茶飲。荷葉可清熱除濕,減少對脂肪吸收;山楂與烏梅可幫助肉類消化及消油膩食積;麥芽可幫助澱粉消化;而陳皮可燥濕消脹氣。

改善小兒脹氣、厭食
林莉華醫師補充提到,民眾如平日消化不良、容易腹脹、噯氣、口氣重者,可以麥芽、山楂、神麴各2~3錢加500cc水煮,當作茶飲。對於改善小兒脹氣、厭食,可加黨參、白朮。

小米粥護胃助消化
精緻飲食或大魚大肉後的民眾,可煮小米粥幫助消化,護胃氣兼清內熱。林莉華醫師解釋,小米含多種營養素與微量元素,維生素B1、維生素E、膳食纖維與礦物質都高於白米,其中更富含有胡蘿蔔素和鐵質,也可以健脾養胃、清熱除濕及大補元氣,適合脾胃虛弱、慢性胃炎、胃潰瘍、胃酸過多的民眾食用。

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