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首頁 專欄 黃乃芸 防新冠,免洗餐具用量增!免洗筷.環保餐具注意這些關鍵 少吃進化學成分

防新冠,免洗餐具用量增!免洗筷.環保餐具注意這些關鍵 少吃進化學成分

出處/ 大家健康網站 
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防新冠,免洗餐具用量增!免洗筷.環保餐具注意這些關鍵 少吃進化學成分

為防新冠,免洗筷、免洗餐具用量攀升,據統計,國內每年約用45億雙免洗筷,總長度可繞地球20圈。免洗筷使用前注意3關鍵,可減少二氧化硫殘留。挑選餐具也要注意成分,有些可分解的環保餐具為了耐熱,反而添加PP或PE塑膠……

國內Omicron BA.2病毒引發的新冠疫情高峰剛過,但國際間Omicron BA.4、BA.5變種病毒疫情卻處於升溫趨勢,仍不可鬆懈。2019年底新冠病毒開始流行,為維護外食族飲食安全,不少小吃攤原使用不鏽鋼碗筷,紛紛替換成免洗餐具,2年多來免洗餐具的使用量大幅提升。

消基會於今年3月間,至雙北餐飲業及量販店等通路購得16件木製或竹製免洗筷樣品,有9件檢驗出二氧化硫,其介於13~145ppm,依《免洗筷衛生標準》,免洗筷二氧化硫殘留量需500ppm以下,上述抽樣皆符合規定,但民眾還是需要留心免洗筷的二氧化硫超量問題。

免洗筷常用二氧化硫漂白
用滑石粉拋光

具有衛生福利部食品藥物管理署(TFDA)及全國認證基金會(TAF)認證的暐凱國際檢驗科技公司表示,在歷年檢驗中,彙整出檢驗常見的不合格風險是不得檢出的過氧化氫(雙氧水)及聯苯,而二氧化硫則僅需在標準內。

正規的筷子生產過程要對筷子進行充分的浸泡、消毒,用的消毒液要符合食品衛生要求,還要用清水充分漂洗,之後徹底乾燥,使筷子的水分含量達到7%以下,包裝過程要在無菌的車間裡進行,包裝材料也有嚴格的要求。

免洗竹筷一般製成都不會再做任何處理,有發霉才會使用二氧化硫燻蒸漂白,烘乾成形後再加入滑石粉給筷子拋光。部分黑心廠家為了節省成本,會用工業硫磺、雙氧水或硫酸鈉浸泡,硫磺燃燒後會產生二氧化硫,在薰製過程中殘留在筷子上,只有通過水煮或水洗才能把包裹在筷子上的二氧化硫清除掉,但黑心製造商為降低成本,會直接省略這道程序;而工業硫磺裡有重金屬如鉛、砷等,殘留在筷子上會損害肝腎;滑石粉會導致膽結石;雙氧水則是強氧化劑。

曾有部分黑心廠商在免洗筷的製程中,添加專用防腐的「聯苯」,其成分對環境有危害,對大氣可造成污染,甚至在遇明火、高熱或與氧化劑接觸時,有燃燒爆炸的危險。

若免洗筷使用聯苯,聞起來會有香香的味道,民眾長期使用,會刺激呼吸道,造成嘔吐、昏睡。

二氧化硫可防腐
但過量會危害身體

殘留在筷子上的二氧化硫,可作為防腐劑,廣泛應用於各種食品中,能穿過酵母菌、細菌及霉菌等微生物的細胞壁,並破壞其正常功能,抑制微生物的生長,故可預防微生物所引起的腐壞,亦是一種抗氧化劑,可防止食物因氧化而變成褐色,有助保持產品的外觀與顏色。

吸入或接觸到過量的二氧化硫,會破壞呼吸系統功能,惡化支氣管炎及心臟病等;過敏體質的人會引發氣喘、呼吸急速及咳嗽,還可能誘發皮膚炎、濕疹、蕁麻疹或其他皮膚問題。

此外,免洗筷的包裝袋印刷油墨,也恐含有過量的重金屬,一旦汙染筷子,使化學物質殘留在筷子表面,若滲透到筷子裡面,都會危害人體健康。長期食入重金屬,會累積在體內,影響健康。像過量的鉛會影響血液、骨骼、肝腎系統,並阻礙小孩發育,使智商變低。

免洗筷使用前注意3關鍵

若不得已必須使用免洗筷,使用前要:
1.先看顏色是否過白或有黑灰霉斑、蛀孔。
2.聞聞是否有酸味、異味。若有以上情形,不要使用,且切記免洗筷不可重複回收再用。
3.使用免洗筷前以溫水簡單沖一下,有助於去除免洗筷上的二氧化硫。

國內每年約用45億雙免洗筷
建議自備環保餐具

據統計,國內每年約使用45億雙免洗筷,總長度可繞地球20圈,為了減少垃圾量,建議民眾自備環保餐具或環保杯,若不得已才使用免洗筷,不僅減少添加物對身體造成的疑慮,也能降低一次性餐具對環境帶來的負面影響。

政府預計2030年全面禁用一次性產品,而免洗餐具就包含在其中,現在也有愈來愈多店家針對自備環保杯或餐具推出優惠。

當心可分解的環保餐具為了耐熱
反而添加PP或PE塑膠

其實自備環保餐具也是一門學問。市面上的環保餐具大多標榜「無塑」,目前又以號稱可分解的玉米、小麥材質最流行。這些可分解的成分不耐熱,溫度一旦超過60度就會開始變軟或變形,為了克服耐熱的問題,會在其中添加PP(聚丙烯)或PE(聚乙烯)塑膠。

而木製餐具也有需要注意的地方,不能將其泡在水裡擱置很久再洗,以免水分、油脂、清潔劑滲入木質;清洗需使用柔軟海綿,不要跟太尖銳的餐具一起洗,以防出現刮痕,這些凹陷不平的縫隙易藏汙納垢。

餐具清洗後,可用專屬布巾將水分吸乾,因台灣天氣潮濕,易導致餐具發霉。擦拭後的餐具應放在通風處晾乾,但別放在水龍頭、瓦斯爐旁邊,以免因濕氣和熱氣而發霉。

選擇環保餐具前,除了看產品的行銷訴求,也應該了解餐具實際材質、使用注意事項,確認是否符合生活所需與價值觀,同時也需認明合格標章。安全又環保的商品,必須清楚標示該產品的品名、材質名稱、耐熱溫度及作為重複性或一次性使用等資訊,以免買了太多不適合的環保餐具,徒占空間,甚至增加垃圾量。

<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

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