網路上流傳吃秋葵、苦瓜、苦瓜胜肽、番茄可降血糖，是真是假？怎麼料理更能控制血糖？讓營養師來解析。
Q秋葵、苦瓜、苦瓜胜肽，有降血糖效果？
書田泌尿科眼科診所李婉萍營養師表示，秋葵、苦瓜是蔬菜類，無論是當作蔬食料理，或是煮成秋葵水、苦瓜水來喝，臨床上控制血糖的效果見仁見智。原因是秋葵、苦瓜含有豐富的水溶性纖維，直接吃或飯前飲用秋葵水、苦瓜水，能夠增加飽足感，避免吃進過多主食或點心，所以有些人因此血糖下降；不過，有些人吃喝以後，並未確實管制用餐總量或節制主食份量，血糖一樣上升。目前有許多苦瓜研究進行中，樂觀期待未來的研究效果。
苦瓜胜肽是營養輔助食品，臨床上也有正反兩方意見。李婉萍營養師舉例，曾有個案服用苦瓜胜肽期間，經常接到噓寒問暖的電話，結果血糖穩定了，但究竟是有人關心讓心情變好，願意好好控制飲食，讓血糖穩定，還是苦瓜胜肽具有刺激胰島素分泌，幫助血糖降低的效果，就不得而知了。
Q吃了降血糖藥或打胰島素，還可吃秋葵、苦瓜料理嗎？
有些糖尿病友已服用降血糖藥或施打胰島素控制血糖，能否同時食用涼拌秋葵、苦瓜炒鹹蛋？
李婉萍營養師表示，兩樣都是碳水化合物不高的蔬食料理，不會對血糖有直接的影響，依照「三餐定時定量、吃對食物」的吃法，即可放心食用。
Q每天吃1至2顆番茄，持續8週，能降糖尿病引起的心血管疾病？
李婉萍營養師表示，大顆番茄熱量及升糖指數（GI）比小番茄低，可將葡萄糖緩慢釋放到血液中，且是高鉀食物，有益血壓的穩定，所以支持該說法，但每天吃1至2顆番茄即可，不需要過量攝取。適量喝新鮮無加糖的番茄汁，或吃炒、燉的番茄料理都有利健康。
Q糖尿病友可吃四神湯嗎？
四神湯是許多人從小吃到大的平價食補，李婉萍營養師提醒，四神湯中的薏仁、山藥、芡實已是澱粉，會讓血糖上升，糖尿病友或控醣者若想減少醣類（碳水化合物）攝取，喝四神湯就別再吃澱粉類的肉丸、米糕。建議可自行烹調四神湯，用排骨代替豬肚，並加入菇類、蔬菜一起煮，營養更均衡。
圖片來源／富爾特數位影像
