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檸檬水、綠豆湯,解渴又消脂?

出處/ 2012年8月號/第307期 
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檸檬水、綠豆湯,解渴又消脂?

空腹喝檸檬水能消脂?飯後喝茶助消化?坊間流傳各種可以幫助減肥的飲品,想擁有小蠻腰,用喝的真有效?

 

面對「貪食有罪,肥胖焦慮」的美麗法則,為追求窈窕身材,無論什麼產品,只要打上有助瘦身的名號,女性朋友往往趨之若鶩,特別是各種號稱可消脂減肥的飲品,近年更是蔚為流行。

 

喝藥草茶瘦身前
先請教中醫師

臺北醫學大學附設醫院營養師侯雅苓認為,喝飲品瘦身的效果如何還在其次,重要的是,不應造成肝腎的負擔。有些飲料標榜具有某些特定「效果」,但一般來說,要真正產生其所宣稱的功效,飲用方式要正確,攝取上也須達到一定的濃度與分量。

 

例如有些花草茶或藥草茶,需經沖泡或透過煎煮才會釋放有效成分,且每種茶適合飲用的濃度和總量有差異,侯雅苓營養師建議最好先問過中醫師再飲用。不過,臺北醫學大學保健營養學系教授蘭淑貞認為,民眾最好還是將這些花草茶或藥草茶視為「飲料」即可,不要奢求其他療效。

 

除了各式花草、藥草茶,坊間流傳一些飲品有助於消脂瘦身,以下由侯雅苓營養師一一解析。

 

Q飯後喝綠茶
  不易胖?

正解》飯後1小時不適合飲用茶類,以免影響營養吸收。
茶飲被認為是能增進代謝的飲料,包括紅茶、綠茶、烏龍茶等。綠茶未經過發酵,所以茶多酚、兒茶素的含量較多;紅茶經過發酵,隨發酵程度愈高,茶多酚、兒茶素的含量就愈少。兒茶素有助加快體內新陳代謝,促進腸道蠕動和代謝物的排除,這也是它受減肥者歡迎的主因。

 

然而,茶裡同時存在單寧酸,會抑制人體吸收鐵、鈣,喝太多綠茶時,相對會減少人體吸收食物裡的鐵或鈣。因此,儘管許多廣告標榜飯後來1杯茶類飲品可去油解膩、防止體脂肪堆積,但侯雅苓營養師表示,這麼一來反而本末倒置,不利於身體吸收其他食物的營養價值,建議盡量避免在飯後1小時內飲用濃茶,更不要太依賴綠茶來減肥。

 

此外,中草藥成分必須透過肝臟和腎臟才得以代謝、排除,喝越濃對腎臟負擔越大,建議飲用茶類飲品時,多用白開水稀釋,才不會增加腎臟負擔。而腎臟功能不佳的人,難以排出茶類所含的鉀離子或是藥草茶中的某些成分,應避免飲用

 

Q空腹喝1杯檸檬水
  快速減肥好方法?

正解》檸檬水有助代謝,但腸胃不佳者,不建議空腹飲用。
檸檬水的主要成分是維生素C、維生素B1、檸檬酸和鉀,維生素B1參與熱量的代謝,而維生素C可抗氧化。在總熱量控制得宜的狀況下,侯雅苓營養師表示,代謝率好,減肥效果自然佳。

 

雖然檸檬水對代謝確實有幫助,但建議以新鮮現榨為原則,不要飲用市售的檸檬汁。原因是,市售檸檬汁大多經過過濾,讓部分營養素流失,並額外添加大量的糖,使其更順口,根本無法瘦身。

 

此外,檸檬會刺激胃酸分泌,如果胃部有潰瘍或不舒服,建議暫停飲用檸檬水,以免情況加劇。對於腸胃比較弱的人,也不建議早上空腹飲用檸檬汁。

 

其實,早上空腹喝白開水就有促進腸胃蠕動、幫助代謝的功效,若早上想空腹喝檸檬水,記得濃度不要太濃,大約是半顆檸檬配上300~500mL(毫升)的水即可,如果是飯後喝,就可喝濃一點。

 

Q綠豆湯是
  清脂瘦身飲品?

正解》可取代米飯,但須精確控制分量,才有減肥成效。
侯雅苓營養師表示,綠豆含有澱粉,跟米飯一樣屬於主食類,但綠豆殼跟米飯比起來纖維質較高,較可幫助排泄、促進體內環保,所以若能精準控制分量,取代米飯來食用,就較可能具有減肥的效果。此外,未去麩皮的糙米纖維質也頗高,也可當作替換白飯的選擇之一。

 

綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉、鈣、磷等多種成分,而紅豆除了這些營養素之外,還富含鐵。侯雅苓營養師表示,如果單純只想排水利尿,紅豆、綠豆同時都有利尿的效果,煮紅豆湯或綠豆湯時,在不加糖的狀況下,可以光喝湯不吃料,就不用擔心吃進過多熱量。

 

雖然紅豆、綠豆都能促進代謝,不過,以食物屬性來講,綠豆屬涼性,紅豆屬溫性,所以體質較虛寒的人,不適合吃太多綠豆,就算勉強吃了,也不一定會促進代謝,反而可能讓代謝變得更差,建議改吃紅豆來代替。


消脂飲品,功效比一比

飲品

功效

建議攝取量/每日

不適合的對象

綠茶

富含茶多酚、兒茶素,可促進新陳代謝,去水利尿、加快腸道蠕動和代謝物的排除。

500~1000 mL(毫升)

腎臟病患或腎臟不好的人。

檸檬水

富含維生素C、 B1、檸檬酸和鉀,可促進新陳代謝。

兩顆檸檬的量+大量水

十二指腸潰瘍、有腸胃疾病、或是腸胃剛動過手術等腸胃較弱的人。

綠豆湯

跟米飯一樣同屬澱粉類,但綠豆殼纖維質較高,可利尿、幫助排泄。

 

一般人可偶爾飲用或用來代替正餐中攝取的醣類,但不宜當飲料。

 

糖尿病患不適合。

 

「含糖飲料」,愈喝愈胖?

臺北醫學大學保健營養學系教授蘭淑貞表示,許多人覺得每天喝很多含糖飲料一定會導致體重上升,她解釋,「喝含糖飲料會使人變胖」是個假設,前提必須建立在:喝了含糖飲料之後,所有的生活習慣、日常作息都沒有改變,久而久之,體重當然會增加。如果懂得「攝取熱量=消耗熱量」這個核心概念,在喝完後找時間運動,耗掉所攝取的過多熱量,自然不必擔心體重增加的問題。

其實,喝飲料不妨抱持平常心,口渴了想喝或是對新產品好奇想嘗鮮一下,實無可厚非,畢竟,人類腦中本來就有口渴中樞控制系統,只要口乾舌燥,自然會想喝飲料。若想在喝飲品的同時追求健康,可參考以下原則:
1.    從營養的角度來看,白開水是最好的飲料,其次是現榨純果汁。現在食品標示法規定,市售果汁一定要標示裡面含有百分之多少的純果汁,價錢也會跟其所含純果汁的比例成正比,因為這影響到成本。
2.    雖然牛奶或是優酪乳等奶類製品,跟其他飲料相比價格偏高,但還是建議民眾可在水與現榨純果汁之外,多喝奶類製品來增加鈣質。

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