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降膽固醇的熱門補充品夯什麼?紅麴、魚油、大蒜素、葡萄籽為何能降血脂?

出處/ 2012年12月號/第311期 
採訪整理/
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降膽固醇的熱門補充品夯什麼?紅麴、魚油、大蒜素、葡萄籽為何能降血脂?

膽固醇、血壓過高,健康岌岌可危!不想腦中風、心血管病變威脅自己,可多吃哪些營養素?坊間熱門的維生素B群、紅麴、魚油、大蒜素、葡萄籽OPC等營養補充品,又為何有助於降血脂?補充時又要注意什麼?

膽固醇、血壓過高是生活習慣病,臺北醫學大學保健營養學系客座教授謝明哲指出,這與不良的生活型態、飲食型態有關,最常見的是吃了太多醣類、脂質、蛋白質食物及喝太多的酒精,調整的方式是減少高油脂、高熱量的食物,或者可補充保健食品減少進食量或加速新陳代謝,排除堆積在體內的膽固醇及沉積血管壁內的老舊廢物。

以下是對降膽固醇有幫助的營養成分,就請專家一一說明,這些營養素如何降血脂?

1維生素B群

█運作原理
維生素B群是一種輔酵素,含有B1、B2、B6、B12、菸鹼素、葉酸、生物素、泛酸,是參與身體代謝的重要營養素,無論是蛋白質、脂質、碳水化合物的代謝,都需要維生素B群的協助。

█攝取來源
臺北醫學大學保健營養學系副教授簡怡雯表示,全穀類的糙米、燕麥、蕎麥、小麥,以及大豆、甘藍菜、胡蘿蔔均含有豐富維生素B群,可由食物中多加補充。若有無法正常進食或飲食習慣不能規律時,每天可額外補充一顆複方的維生素B群,以供給體內所需。

█注意事項
維生素B群是水溶性維生素,若完全被身體利用,不會排出,若身體利用不完,會隨著尿液排出,尿液顏色會偏黃。


2紅麴

█運作原理
紅麴是長在熟米糠上的紅麴菌所形成的一種發酵物,已流傳了幾千年,紅糟醬就是紅麴發酵後的天然食品添加物。謝明哲教授說,紅麴中含有天然成分的紅麴菌素K(monacolinK),是膽固醇合成酵素抑制劑,能夠調節體內膽固醇的合成,有降低低密度脂蛋白膽固醇,提升高密度脂蛋白膽固醇作用,能夠有效減少中性脂肪,預防腦中風、心肌梗塞作用。

█攝取來源
紅麴料理處處可見,最常見的有紅糟肉、紅糟魚、紅糟雞。

█注意事項
紅麴是發酵物,發酵過程中,可能會產生毒性的橘黴素,對動物及人體的肝、腎臟有害,食用時若發生異狀,需停止食用避免中毒,但可補充已製成膠囊形的紅麴保健食品。

簡怡雯副教授提醒,正在服用司他汀類(statin)降血脂藥物者,因與紅麴具有相同成分,可能有加強藥效及提高副作用的發生率,宜避免服用。延伸閱讀「精胺酸」保健食品,真能降血壓、調節血脂嗎?)​


3魚油

█運作原理
魚油是深海魚類身上的油脂,是由EPA、DHA及次亞麻油酸三種多元不飽和脂肪酸所形成。由於EPA、DHA有降低血中膽固醇,提高脂肪分解速率的作用,因此有血管清道夫的稱號,能夠減少心血管疾病發生率、預防心肌梗塞及腦栓塞。

█攝取來源
鮭魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚這類深海魚生活在低溫水中,即使溫度降到-45℃以下,脂肪都不會凝固。

█注意事項
簡怡雯副教授表示,可直接食用深海魚獲得魚油,不用太擔心食用過量的問題,但需注意重金屬的殘留問題。若服用保健食品,需詳閱營養標示的攝取量。由於魚油具易氧化特性,最好與抗氧化的維生素C、E及β-胡蘿蔔素一同攝取,避免氧化。過期的魚油有氧化問題,不要繼續服用。

謝明哲教授說,正在服用降血糖藥或降血壓藥的病人,合併食用魚油時,若身體有不適應症,停用即可,不要太過驚慌。延伸閱讀 怕聚餐多變胖?快跟著中醫師泡減脂茶)​


4大蒜素

█運作原理
在食用大蒜、洋蔥、青蔥時,常會感到辛辣味,這是大蒜素,主要是一種揮發性的烯基硫化物質,謝明哲教授表示,這股辛辣味可有效抑制肝臟中與膽固醇合成的酵素活性,所以能夠降低體內膽固醇的合成。
另外,大蒜素中所含的硫成分有鬆弛血管和降低血壓的作用,並可抑制血小板凝集而降低血栓形成及心血管疾病發生率。更重要的是,硫化物可抑制致癌物亞硝胺活酵素的活性,有抑癌、防癌功效。

█攝取來源
要吃到大蒜素不難,多吃大蒜、洋蔥、青蔥、韭菜或補充大蒜精這類保健食品,都是很好的選擇。

█注意事項
這類食物為辛辣食物,不宜多吃,否則會刺激腸胃,甚至有潰瘍之虞。大蒜素有一股氣味,可多喝牛奶、咖啡、茶或吃水果去掉氣味。不喜歡這股氣味者,可考慮食用膠囊型的保健食品。(延伸閱讀三高族便當菜色這樣配,血壓、血脂更好控制)​


5葡萄籽OPC

█運作原理
雖然法國人大量攝取肉類及乳製品,但罹患心血管疾病的比例比其他國家低,經研究發現,與愛喝葡萄酒有關。葡萄籽中含有的原花青素是高抗氧化物質,這是一種多酚,謝明哲教授說,原花青素能夠阻止膽固醇囤積在血管壁,具擴張血管作用,可改善血液循環,降低動脈硬化引起的中風發生率,以及能降低糖尿病造成的視網膜病變。葡萄籽萃取物消除自由基的能力很高,有抑制脂質過氧化的作用,可抗過敏及預防腫瘤。

█攝取來源
無法由食物中取得,需從保健食品中補充。

█注意事項
葡萄籽含有許多植物化學成分和抗氧化物,原花青素OPC是葡萄籽萃取物的成分之一,但不能將OPC與葡萄籽萃取物劃上等號,市售葡萄籽OPC雖標示OPC,仍應詳閱所含比例,一般保健建議每天攝取50~100毫克。(延伸閱讀預防中風,中醫師推薦30道降血壓料理)​

感謝謝明哲教授、簡怡雯副教授審稿 

 

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