膽固醇、血壓過高，健康岌岌可危！不想腦中風、心血管病變威脅自己，可多吃哪些營養素？坊間熱門的維生素B群、紅麴、魚油、大蒜素、葡萄籽OPC等營養補充品，又為何有助於降血脂？補充時又要注意什麼？
膽固醇、血壓過高是生活習慣病，臺北醫學大學保健營養學系客座教授謝明哲指出，這與不良的生活型態、飲食型態有關，最常見的是吃了太多醣類、脂質、蛋白質食物及喝太多的酒精，調整的方式是減少高油脂、高熱量的食物，或者可補充保健食品減少進食量或加速新陳代謝，排除堆積在體內的膽固醇及沉積血管壁內的老舊廢物。
以下是對降膽固醇有幫助的營養成分，就請專家一一說明，這些營養素如何降血脂？
１維生素B群
█運作原理
維生素B群是一種輔酵素，含有B1、B2、B6、B12、菸鹼素、葉酸、生物素、泛酸，是參與身體代謝的重要營養素，無論是蛋白質、脂質、碳水化合物的代謝，都需要維生素B群的協助。
█攝取來源
臺北醫學大學保健營養學系副教授簡怡雯表示，全穀類的糙米、燕麥、蕎麥、小麥，以及大豆、甘藍菜、胡蘿蔔均含有豐富維生素B群，可由食物中多加補充。若有無法正常進食或飲食習慣不能規律時，每天可額外補充一顆複方的維生素B群，以供給體內所需。
█注意事項
維生素B群是水溶性維生素，若完全被身體利用，不會排出，若身體利用不完，會隨著尿液排出，尿液顏色會偏黃。
２紅麴
█運作原理
紅麴是長在熟米糠上的紅麴菌所形成的一種發酵物，已流傳了幾千年，紅糟醬就是紅麴發酵後的天然食品添加物。謝明哲教授說，紅麴中含有天然成分的紅麴菌素K（monacolinK），是膽固醇合成酵素抑制劑，能夠調節體內膽固醇的合成，有降低低密度脂蛋白膽固醇，提升高密度脂蛋白膽固醇作用，能夠有效減少中性脂肪，預防腦中風、心肌梗塞作用。
█攝取來源
紅麴料理處處可見，最常見的有紅糟肉、紅糟魚、紅糟雞。
█注意事項
紅麴是發酵物，發酵過程中，可能會產生毒性的橘黴素，對動物及人體的肝、腎臟有害，食用時若發生異狀，需停止食用避免中毒，但可補充已製成膠囊形的紅麴保健食品。
簡怡雯副教授提醒，正在服用司他汀類（statin）降血脂藥物者，因與紅麴具有相同成分，可能有加強藥效及提高副作用的發生率，宜避免服用。（延伸閱讀：「精胺酸」保健食品，真能降血壓、調節血脂嗎？)
３魚油
█運作原理
魚油是深海魚類身上的油脂，是由EPA、DHA及次亞麻油酸三種多元不飽和脂肪酸所形成。由於EPA、DHA有降低血中膽固醇，提高脂肪分解速率的作用，因此有血管清道夫的稱號，能夠減少心血管疾病發生率、預防心肌梗塞及腦栓塞。
█攝取來源
鮭魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚這類深海魚生活在低溫水中，即使溫度降到－45℃以下，脂肪都不會凝固。
█注意事項
簡怡雯副教授表示，可直接食用深海魚獲得魚油，不用太擔心食用過量的問題，但需注意重金屬的殘留問題。若服用保健食品，需詳閱營養標示的攝取量。由於魚油具易氧化特性，最好與抗氧化的維生素C、E及β-胡蘿蔔素一同攝取，避免氧化。過期的魚油有氧化問題，不要繼續服用。
謝明哲教授說，正在服用降血糖藥或降血壓藥的病人，合併食用魚油時，若身體有不適應症，停用即可，不要太過驚慌。（延伸閱讀： 怕聚餐多變胖？快跟著中醫師泡減脂茶)
４大蒜素
█運作原理
在食用大蒜、洋蔥、青蔥時，常會感到辛辣味，這是大蒜素，主要是一種揮發性的烯基硫化物質，謝明哲教授表示，這股辛辣味可有效抑制肝臟中與膽固醇合成的酵素活性，所以能夠降低體內膽固醇的合成。
另外，大蒜素中所含的硫成分有鬆弛血管和降低血壓的作用，並可抑制血小板凝集而降低血栓形成及心血管疾病發生率。更重要的是，硫化物可抑制致癌物亞硝胺活酵素的活性，有抑癌、防癌功效。
█攝取來源
要吃到大蒜素不難，多吃大蒜、洋蔥、青蔥、韭菜或補充大蒜精這類保健食品，都是很好的選擇。
█注意事項
這類食物為辛辣食物，不宜多吃，否則會刺激腸胃，甚至有潰瘍之虞。大蒜素有一股氣味，可多喝牛奶、咖啡、茶或吃水果去掉氣味。不喜歡這股氣味者，可考慮食用膠囊型的保健食品。（延伸閱讀：三高族便當菜色這樣配，血壓、血脂更好控制)
５葡萄籽OPC
█運作原理
雖然法國人大量攝取肉類及乳製品，但罹患心血管疾病的比例比其他國家低，經研究發現，與愛喝葡萄酒有關。葡萄籽中含有的原花青素是高抗氧化物質，這是一種多酚，謝明哲教授說，原花青素能夠阻止膽固醇囤積在血管壁，具擴張血管作用，可改善血液循環，降低動脈硬化引起的中風發生率，以及能降低糖尿病造成的視網膜病變。葡萄籽萃取物消除自由基的能力很高，有抑制脂質過氧化的作用，可抗過敏及預防腫瘤。
█攝取來源
無法由食物中取得，需從保健食品中補充。
█注意事項
葡萄籽含有許多植物化學成分和抗氧化物，原花青素OPC是葡萄籽萃取物的成分之一，但不能將OPC與葡萄籽萃取物劃上等號，市售葡萄籽OPC雖標示OPC，仍應詳閱所含比例，一般保健建議每天攝取50～100毫克。（延伸閱讀：預防中風，中醫師推薦30道降血壓料理)
感謝謝明哲教授、簡怡雯副教授審稿
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