在臺灣，清明節是慎終追遠的日子，民眾對於仙逝的祖先，總會到墳前整理一番，並敬上一桌祭品，希望來年可以庇佑子孫。但是長時間祭拜，這一桌祭品暴露在外，當心滋生細菌，長庚醫院譚敦慈護理師提醒，祭拜過程中許多小細節若不留意，很可能損害家人健康。
1卷潤餅=2碗飯
加花生糖粉熱量翻倍
民眾總希望在這慎終追遠的日子，給祖先準備一桌豐盛的料理，食材來源從天上飛的、到水裡游的應有盡有，不過當心吃得「太營養」。舉例來說，清明節必備的潤餅，熱量一個就高達500大卡，相當於吃了兩碗白飯，是糖尿病患者一餐的熱量所需。另外，供桌上常見糯米製成的傳統糕點，像是紅龜粿、草仔粿，一份熱量也在350～400大卡左右，換算下來約等於吃了1碗半的飯。不僅熱量驚人，糯米也容易脹氣消化不良。
想要應景吃潤餅又不失健康，譚敦慈護理師建議餡料以蔬菜為主，例如高麗菜、芹菜、韭菜等青菜都可以，而肉類的選擇，則盡可能以白肉為主，例如雞、鴨；如果使用豬、牛，要將皮及油脂的部分去除，以免吸收過多的油，如此便能兼顧健康及熱量吸收。想要更多樣化，也可以把蛋皮、豆干入餡，讓潤餅更加豐富，但不會增加身體過多的負擔。
另外，民眾如果擔心潤餅調味的花生粉有黃麴毒素的疑慮，可以改用黑白芝麻粉，營養成分比較高，還可以降低膽固醇；糖尿病患者，可以避免使用糖粉，改用海苔粉來進行調味。
譚敦慈護理師也提醒，過去民眾習慣將菜脯或醃漬的加工食材當餡料包進潤餅裡，糖尿病和腎臟病患要注意別吃太多。建議蔬菜可改用油水烹調的方式，若擔心包入潤餅時水分過多，可先將洗乾淨的蔬菜先點鹽巴去水分，再瀝乾水分，入鍋烹煮；而肉類的部分，盡量以汆燙為主，避免油炸或油煎，增加不必要的負擔。（延伸閱讀：不想清明連假胖一圈？掌握５招，自製低卡潤餅更健康！）
油炸類食物
應避免用保鮮膜
譚敦慈護理師說，煮好的菜餚一般在室溫2小時之後就會開始孳生細菌，如果祭拜時間過長，可能會造成菜餚腐敗、無法食用。可在祭品烹煮好之後，以玻璃製的保鮮盒裝盛或用保鮮膜封裝，祭拜時避免掀開蓋子或保鮮膜，可減少細菌滋生。不過要注意，經過油煎、炸的食材，要避免與保鮮膜接觸，減少塑化劑溶出。
譚敦慈護理師特別強調，祭拜過程中，難免會有香灰掉落菜餚中或水果上，或是沾到香腳紅色染料的部分，返家後一定要清洗乾淨再煮沸，香灰及染料中有較多的有毒物質，可能對人體造成傷害，更要避免誤食。
供品應加熱再食用
海鮮類應當天吃完
祭拜過後的菜餚該如何處理常困擾民眾，譚敦慈護理師提醒，無論是蔬菜或肉類，祭拜完要食用之前，一定要重新加熱，讓菜餚完全煮沸，消除細菌；還有，海鮮類的菜餚較容易腐敗，一定要先吃完。建議民眾，祭品盡可能準備家中一天用餐的分量，這樣祭拜當天即可食用完畢，避免放冰箱保存太久。
防曬、多喝水
當心恙蟲上身
今年的清明節，氣象局預報會是好天氣，譚敦慈護理師建議民眾祭拜時，要多喝水，或是到樹蔭下，避免太陽照射，造成脫水或中暑等情形發生。還有，打掃土葬墳墓更是要注意，因為墓區可能長期無人清掃，近來恙蟲肆虐、蚊蟲滋生眾多，建議民眾穿著長袖衣褲前往，避免蚊蟲咬傷，也可以有防曬的效果。（延伸閱讀：掃墓被小黑蚊叮到癢不停，如何止癢？）
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