便利商店是許多外食族的好朋友，之前網路流傳其販售的便當可能含有防腐劑， 關東煮長時間熬煮，也可能使竹籤中的漂白水溶入高湯，到底傳言是真是假？怎麼選擇、搭配，才不會因方便而犧牲健康？
吃飯時間到了，有些人仍忙著工作，不想到餐廳人擠人，於是到便利商店匆匆解決午餐或晚餐。但心中不免擔憂：到底「便利」與「健康」能不能彼此兼顧？
常吃便利商店食品者
建議學會看營養標示來選餐
到便利商店祭五臟廟，是快速又不用花腦筋思考的飲食方式，若以追求六大類營養均衡的標準來檢視，未必每樣食物提供的營養都能達到應有的水準。萬芳醫院營養室主任金美雲建議選購時，應以食品的營養標示做為挑選的參考指標，如能均衡攝取，就算每天都食用便利食品也沒太大問題，只不過這麼一來，很可能所費不貲，未必符合經濟效益。
Q1御飯糰、御便當
防腐劑過多嗎？
正解》飯裡的醃漬物可能有防腐劑，但不至於過量。
有些民眾懷疑御飯糰、御便當裡含有過量的防腐劑，但靜宜大學食品營養系副教授王正新表示，理論上這些食品不需添加防腐劑，因為其保鮮的重點在於溫度的控管。
通常御飯糰、御便當等鮮食都放置在18℃的冷藏櫃中，而18℃經過研究正是不會使米飯乾硬或微生物滋長的完美溫度，當然也就沒有添加防腐劑的必要。也因此，整個運送流程的控溫非常重要，加上保存期限十分短暫，若是購買冷藏的御飯糰或御便當，應盡早食用，以免造成食品衛生上的問題。
不過王正新提醒，飯糰或便當裡的配料，像醃漬的醬瓜、蘿蔔乾等，如果是向其他廠商外購的，仍可能會有防腐劑的疑慮。若防腐劑含量在核准範圍之內，就不必太過擔心。
Q2茶葉蛋整鍋滷煮
易滋生細菌嗎？
正解》使用洗選蛋，具備一定衛生水準。
茶葉蛋總是整鍋浸泡，一整天煮下來，會有衛生疑慮嗎？而蛋殼破掉的茶葉蛋，是否會有細菌跑進去？金美雲說，茶葉蛋所用的食材通常都是洗選蛋，在蒸煮前已經過衛生清潔上的處理。至於蛋殼上的些許裂痕，是刻意產生的，以便讓滷汁更易滲透入味。
王正新也指出，微生物在高溫環境下不易生長，所以不用擔心微生物或細菌會使茶葉蛋腐敗。其滷汁較單純，只用茶葉、醬油以及一般的滷包調味，所以物質變壞或產生自由基的可能性也較小。雖然便利商店可能無法天天更換滷汁，但每隔2、3天必定會將整鍋茶葉蛋換掉，重新再滷，所以具備一定的衛生水準。
