冬季講究「養藏之道」，也是一年中保養、積蓄能量的最佳時機，此時進補，身體吸收快、也能立即發揮效果。想趁機補身，若先瞭解藥膳食材的特性，更能抓到進補的竅門！
最近寒流一波接著一波，讓擔任外務、開著貨車四處送貨的立強工作時倍感辛苦。工作了一天，回到家才打開門，滿室的麻油香氣立即竄出，太太正從廚房端出一鍋熱騰騰的麻油雞，笑盈盈地說要給他補身體。喝著熱騰騰的麻油雞湯，立強頓時覺得身心暖和了起來，所有的疲憊和辛勞都隨著熱熱的蒸汽消散了。
冬天是最佳進補時機
調養速度快 效果佳
中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師楊淑媚表示，從中醫觀點，大自然具有春生、夏長、秋收、冬藏的規律。養生也必須以此為準則，春夏當養陽；秋冬則養陰，即補充營養。
為何冬令是進補最佳時節？她解釋，人體為了適應外界寒冷氣候，生理上會相應調整，血液也會重新分布，其中以消化道分布最多。當消化腺、消化酉每分泌增加、消化機能增強，食欲自然旺盛，也容易吸收，把營養儲藏於體內，所以，冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機，此時進補最能發揮作用，投資少、但見效快。其次，冬令進補不僅能調養身體，還能增強體質、提高身體抗病能力。
一般而言，冬令食補與藥補須同時並進。進補時間以冬至前後最佳，因為冬至是一年中白天最短、黑夜最長的一天，此時人體內陽氣生發旺盛，最易吸收外來營養，發揮滋補功效。
把握3關鍵
選對食補來養生
在天氣寒冷的時節，怎麼吃補才能養生？楊淑媚表示，基本原則要滋陰補陽，菜飯可適當的味重濃厚，包含一定量的蛋白質、脂肪，以增加抵抗力和免疫功能，另外，也要適量補充礦物質和維生素。
而冬季也適宜養腎，可多吃對腎有助益的蔬果，像：葡萄、韭菜、南瓜、核桃等。除此，中醫認為黑色入腎，食用黑色食物能在寒冬時節養腎強身，包括：黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜、海帶。另外，還要抓住幾個飲食關鍵：
1.要保溫：多吃能增加熱能供給，富含蛋白質、優質脂肪和碳水化合物的食物，包括魚類、肉類、蛋類及豆製品等。
2.要能禦寒：醫學研究指出，「怕冷與體內缺乏礦物質有關，」只要均衡飲食，不偏食，人體就可攝取到鉀、鐵、鈉等礦物質。
3.要能防燥：冬季氣候乾燥，人常有鼻乾、舌燥、皮膚乾裂等症狀，補充維生素B2、維生素C十分必要。而維生素B2多存於動物的肝臟、蛋、乳品中；維生素C主要存於新鮮蔬果。
楊淑媚歸納，舉凡羊肉、雞肉、瘦肉、蛋、牛奶、蓮藕、黑木耳、芝麻、大蒜、生薑、洋蔥、萵苣、花椰菜、甘藍菜、胡蘿葡、韭菜、芥菜、南瓜、馬鈴薯、甘薯、各種豆類、香菇、海藻類等，皆是適合冬季食用的食材，都有助於身體吸收。
