現代人工作忙又常外食，擔心營養不均衡，就想靠維他命等保健食品來補充營養、抗過勞；根據食品工業發展研究所2013年統計，台灣人一年吃掉的保健食品達1095億元，可蓋1.5棟台北101大樓。但保健食品不是人人適宜，更不是多多益善，多項研究顯示，過量攝取維他命可能增加罹癌風險！
例如不少廣告都強調女性需補鐵，但台灣國家衛生研究院2014年研究，分析1997～2008年間近30萬人的血液樣本，結果顯示，台灣缺鐵的人不多，雖有21.3％的女性缺鐵，但卻有67％的人血鐵都超過正常值80μg/dL，男、女分別來看，有57.6％女性、77.2％男性的血鐵都超過正常值；進一步分析，其中有18.3％女性、35.1％男性的血鐵甚至都超過120μg/dL，當血鐵超過120μg/dL，罹癌率會相對高出25％，癌症死亡率則高出39％；當超過140μg/dL，罹患肝癌機率更高出1.98倍。可能原因是：鐵過量時會使部分的鐵由貯鐵蛋白（ferritin）中釋出成為游離鐵離子，能與過氧化氫反應，產生羥自由基而造成細胞和器官之傷害，稱為Fenton氏反應。
2012年丹麥研究，分析78個臨床試驗共296,707人，發現過量的抗氧化劑維生素A、E和β胡蘿蔔素可能增加死亡率2～3％。再看1994年美國和芬蘭合作研究，追蹤29,133名50～69歲的吸菸男性5～8年後，也發現β胡蘿蔔素會增加肺癌罹患率18％；並增加總死亡率8％，主要死因包括肺癌、缺血性心臟病、缺血性休克和出血性休克。
保健食品
停看聽3原則
飲食應考量整體的營養價值，而非單一或少數特定成分，不能把保健食品當成主要營養來源，卻放任三餐亂吃；而且保健食品還常含有色素、香料等多種添加物。另外，肝腎疾病患者和癌友等更須謹慎，務必諮詢醫師的專業評估，以免與藥物產生交互作用。
建議選購保健食品前注意停看聽3原則：
停：買之前想清楚是否符合本身需求，不要因為廣告或家人朋友推薦就買。
看：看清楚標示說明、相關警語、注意事項、服用量……等內容。
聽：食用前可請教專業醫師或營養人員，尤其慢性疾病患者，以免與藥物產生交互作用。
注意！保健食品與藥物易有的「交互作用」
| 病患種類 | 藥物 | 保健食品 | 注意事項 |
| 服用抗凝血劑的病人 | Warfarin（可邁丁錠） | 蔓越莓汁 | 若出現自發性出血，則可能有交互作用。 |
| 魚油 | |||
| 大蒜（蒜精） | |||
| 人參 | 盡量避免併用。 | ||
| 聖約翰草 | 併用時，需評估Warfarin的反應。 | ||
| 銀杏 | 專家建議慎用。 | ||
| Aspirin（阿斯匹靈） | 銀杏 | 若出現自發性出血，則可能有交互作用。 | |
| Thiazide類利尿劑 | 銀杏 | 可能導致血壓上升。 | |
| 服用心血管藥物病患 | Digoxin（毛地黃） | 人參（西伯利亞） | 開始食用或停用西伯利亞人參時，監控Digoxin的濃度。 |
| 聖約翰草 | 開始食用或停用聖約翰草時，監控Digoxin的濃度。 | ||
| Verapamil（鈣離子阻斷劑） | 聖約翰草 | 若降壓反應減弱時，視需要增加Verapamil劑量。 | |
| Statins降血脂藥 | 聖約翰草 | 開始用聖約翰草後，監控血脂濃度。 | |
服用精神疾患藥物病患 |
非典型抗憂鬱劑 | 銀杏 | 開始用銀杏或停用時，評估病人情緒或行為的改變。 |
| 單胺氧化酶抑制劑（MAOLs） | 人參 | 盡可能避免併用。 |
飲食、運動、睡眠
健康黃金金三角
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉建議，對於一般無特殊狀況的成人來說，從三餐均衡飲食中就能獲得大部分所需營養素，例如想攝取B群和膳食纖維，只要改吃全榖根莖類和多吃蔬菜；至於維生素C，吃適量水果就可獲得，維生素E則可吃適量堅果，而鈣和維生素D則可靠乳品、黑芝麻搭配規律日曬運動，就是最好的防癌之道；均衡飲食、適度運動和充足睡眠是不變的基本健康及防癌原則。
