想讓大腦更活化，上班時更靈光，小孩念書時能更幫助記憶，有哪些食物能幫忙，讓人一目十行、過目不忘，將所有的知識都裝到腦袋呢？以下食材及飲食方法，讓你的大腦更活化！
廣告效果大於實際效應
愈接近考季，市面上促進腦力、增強記憶力的產品總是賣得很好，可是這些產品真有如此神效嗎？一般市面上常見增強腦力的食品五花八門，包括人參、銀杏、卵磷脂、維生素B1、B12、魚油、抗氧化劑等，然而，就臨床醫學的觀點來看，廣告宣傳的效果總勝於實際人體實驗效應，且較多的功效多屬於理論上的推論與宣傳，其實相關研究都相當有限。
* 人參
人參含有豐富的膽鹼，是大腦中神經傳導物質「乙醯膽鹼」的成分之一，能刺激大腦皮質，可能增強記憶與思考的能力，協助達成學習目標。對於記憶力減退、思考遲鈍等學習能力低落的人，人參似乎有改善的功效。
人參也具有增加能量代謝的能力，能解除疲勞、增強體力，甚至有些人認為可以解除考試壓力的負荷。對於卵磷脂的功效亦同，它可以增加腦神經傳導物質「乙醯膽鹼」的含量，因而推測可以增強記憶力。
* 維生素B1、B12
維他命B1、B12能維持神經組織的正常活動，使身體有正常神經傳導的功能。啤酒酵母、肝臟等是豐富的膽鹼、卵磷脂、維生素B1、B12的食物來源。
* 魚油
魚油中富含DHA，而DHA是神經細胞膜上的主要成分，腦細胞中DHA的多寡，會影響到腦部的功能，所以成長中的嬰幼兒特別需要補充DHA。
* 抗氧化劑
人在壓力下，會使體內產生較多的自由基，自由基會破壞細胞，可能導致記憶力退化，而抗氧化劑可協助體內清除自由基，預防細胞的破壞，對抗老化。
聰明藥 有沒有效？
某些營養素缺乏時，可能會造成心智上的障礙；但當補充較多某種營養素時，是否會使腦部功能更好？這樣的想法似乎很吸引人，尤其對上班族、學生、作者、醫療工作者與一些需隨時保持警覺、睡眠時間少或常旅行的人而言，是非常需要的。
一些「聰明藥」的供應商說，他們的產品可以加速思考與學習的能力，跳躍失敗的記憶，甚至宣稱有些藥物對老年痴呆心智退化的狀況，具有回覆的供能，但專家對此一說法認為是無稽之談。
FDA（美國食品藥物管理局）的專家警告，極少研究能支持這些聰明藥的效應，此外，很多藥物還會造成腸胃不適、頭痛、鼻腔潰瘍、失眠等副作用；有些藥草則已知有毒，FDA也警告很多藥草的長期影響仍未知曉。
像銀杏萃取物，雖然是非常的普遍的營養補充品，有些研究藉用銀杏具有抗氧化劑效應的理論，也有研究銀杏對健康年輕人的記憶與注意力的影響，但不代表此藥草是有益又安全的。有關銀杏使用安全的報告仍有疑慮，例如，可能引起抽筋、腦出血與手術後的大量出血等問題，特別是服用抗凝血劑的病患應禁止服用銀杏。
還有藥草聰明飲料，供應商不僅宣稱它可使人更聰明，也會使人更年輕。研究者曾企圖測量受試者對聰明、智慧、增強體力、記憶力等的感覺，但藥草聰明飲料的效應，多無臨床實驗證實。
規律健康的三餐
讓大腦更有勁
神經學專家對這些增強腦力的健康食品，總是嗤之以鼻，認為是無稽之談，且浪費金錢。不過，人的腦力真的無法有較好的效率，增加學習能力與記憶力嗎？
正常情況下，腦細胞是以葡萄糖為主要的能量來源。因此，想要維持腦部高效率運作，就要攝取足夠的醣類，但千萬不要以為吃糖、甜食可以改善記憶力，過多的甜食會刺激胰島素大量分泌，反而帶來反效果。為使腦細胞持續有足夠的葡萄糖供應，應以五榖雜糧、全麥麵包或高纖餅乾等低胰島素食物，為主要能量的來源，而不是吃巧克力或垃圾食物。
目前已確認出大腦中至少有100多種神經傳導物質，其中和我們的記憶、思考、認知有關的神經傳導物質有血清素、乙醯膽鹼、正腎上腺素及多巴胺等。製造大部分神經傳導物質的原料，幾乎都來自食物，要維持濃度充足的神經傳導物質，讓它發揮最大功能，食物是首要條件，而規律健康的三餐是維持腦細胞功能最重要的因素。
吃早餐有較好的記憶力
尤其是一天中的早餐，可幫助增強記憶力。多倫多大學的研究報告發現，早餐進食後的15分鐘就有增強記憶力的表現，這代表有攝食早餐的人，會有較好的記憶力，讓你能夠在忙碌的職場中得心應手，或在課業上有較佳的成績。
攝取富含蛋白質的食物，可以促進腦部的靈敏度、判斷能力與集中注意力。需要集中腦力時，不妨先吃些肉，再吃澱粉質的食物，有助於判斷或執行事務。如果是容易緊張的人，則可吃些澱粉質的食物，提昇血中血清素的濃度，有助於情緒壓力的舒緩，讓人較不緊張。
平常如何滋養我們的神經傳導系統，就是讓它能源源不斷地補充。富含維生素B群，如乳製品、堅果、雞肉、糙米、小麥胚芽等，及富含維生素C的蔬菜、水果，都是很好的食物來源。
此外，製造乙醯膽鹼時所需的膽鹼，可從綠葉蔬菜、小麥胚芽、蛋黃、豆腐等含卵磷脂的食物中獲取；酪胺酸和苯丙胺酸可以幫助製造多巴胺和正腎上腺素，這兩種胺基酸存在於家禽、海產、大豆及乳製品等高蛋白質的食物中。
4個方法 餵對頭腦
除了攝取豐富的食物來源，以下的飲食原則也可以幫助強化記憶力：
1.吃一頓豐盛的早餐
優質的早餐組合是高蛋白質加上適量的含纖維質高的碳水化合物。富含蛋白質的食物可以使人思考敏銳、反應靈活，並且提高學習和工作效率，先吃蛋白質，再吃全穀類的澱粉質食物，如糙米飯、全麥麵包等，可以讓血糖緩慢上升後維持穩定，有足夠的葡萄糖才可以支援大腦工作。
2.適量喝咖啡
有喝咖啡習慣的人，不妨在早餐時泡一杯。咖啡因會增加人的警覺性，少量的咖啡因可以刺激腦部活動，但喝過量會讓人焦躁、頭痛、發抖，甚至造成失眠。此外，若平時不喝咖啡的人，則不建議喝，因為它可能反而導致心跳加快，讓人心煩氣躁，影響平常的作息與工作能力。
3.避免飲酒
酒精對腦細胞有不良的影響，使記憶力漸退，酗酒的人多半有大腦萎縮的現象。
4.攝取充足的維生素B群
維生素B1、B2、菸鹼酸是輔助葡萄糖在腦細胞能量利用的必要物質。維生素B12、葉酸若攝取不足，血液的帶氧能力減弱，造成腦部的氧氣和養分供應不足，大腦就無法正常運作。
其實，只要三餐定時定量，建立均衡健康的飲食習慣，養成正常生活起居，早睡早起，養足精神，有好體力，一定可以促進大腦判斷能力及靈敏度。
