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地瓜球、泡芙熱量比白飯高?揭開減肥失敗的陷阱

出處/ 大家健康雜誌網站 2020-02-25
採訪整理/ 鄭碧君 圖/PEXELS
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親朋好友齊聚一堂,歡樂的場合總得吃喝盡興!聚餐不免大魚大肉端上桌,就算出外逛街、到郊外走走,無論是觀光勝地、百貨公司、大賣場、咖啡廳……,琳瑯滿目的點心總令人眼花撩亂,心情一放鬆便食慾大開,往往發現時已經胖了好幾公斤。究竟,雞蛋糕、車輪餅、泡芙、地瓜球、雙胞胎、豬血糕、彰化涼圓……這些看起來精緻小巧的熱門點心,到底潛藏什麼樣的致胖風險呢?
 

油脂堆砌而成的甜蜜美味
雞蛋糕、車輪餅、泡芙、地瓜球、雙胞胎

大部分的甜食點心,不外乎使用了大量的精緻糖、麵粉及奶油製成,像是雞蛋糕、泡芙、車輪餅等,榮新診所營養師李婉萍指出一般較小型的雞蛋糕一份熱量雖不到百卡,但卻含有1/4碗糖份;又因為口感蓬鬆、一口剛好一顆,經常不知不覺就吃過量。

而用來做泡芙的內餡大部分都是以鮮奶油或植物奶油為原料,等於吃下高油高糖份。而紅豆餅從外皮到餡料所用的紅豆,都是醣類、滿滿的澱粉,一顆約等於三份主食,也就是3/4碗飯,再加上讓它甜滋滋的糖,沒幾口就得跳上至少半小時的有氧舞蹈才能甩掉熱量。

更不用說同樣用了麵粉和糖,接著又下鍋油炸至金黃色澤的雙胞胎、芝麻球和麻花捲等中式點心,即使是體積比較小的麻花捲一根看似熱量不高,但因為脆甜酥香很涮嘴,往往讓人一口接一口停不下來,得特別留意!而先將地瓜蒸熟再去皮壓成泥狀,加入樹薯粉或地瓜粉、太白粉和糖揉勻再炸的QQ地瓜球,由於中央空心,跟許多甜點相比格外輕盈小巧,也常使人忽略了它的熱量,不用吃下整包,單單10顆就會帶來超過400大卡的負擔。(延伸閱讀:想瘦身!快算基礎代謝率,決定你該吃多少
 

點心非正餐
避免高醣高熱量

營養師李婉萍回憶,曾有一位病人因為想補充鐵質,所以經常選擇以「熱量好像不高」的豬血糕當成下午點心,殊不知豬血糕雖是用蒸的,但成分除了豬血還有豐富的糯米,一般市售每支約100公克的份量,換算後約等於八分滿白飯一碗,如果再裹上一層鹹鹹甜甜的醬汁、沾了含有不少油脂的花生粉,熱量可不低!導致想補血不成,反而為身體補了不少卡路里。(延伸閱讀:三天瘦8公斤的「黑咖啡減肥法」,怎麼喝燃脂效果更好?
 
由小塊瘦豬肉和香菇組合而成、清爽順口的彰化涼圓,由於份量不多,加上不具一般傳統肉圓油炸後的油膩感,也常引起誤解,一碗兩顆咕溜吞下肚就能輕鬆入帳300卡,而這些熱量主要來自其外皮的澱粉。
 
營養師李婉萍說明,許多精緻的高熱量點心因為飽足感較低,常使人很快感到飢餓,等到吃正餐時便忘了要減少進食量;要是正餐飲食沒有相對少吃,就得靠運動來消耗額外攝取的熱量。延伸閱讀:兩支東山鴨頭=一份炸雞腿便當!夜市人氣美食,這樣吃不怕胖

建議三餐外的點心不妨與親朋好友共享,淺嚐即止,有減重或控制體重需求的人,點心最好控制在熱量150~200大卡,一旦超過就得做更多運動才能擺脫發福困擾了。

註:以上為正常大小一份或一個點心小吃的平均熱量,實際熱量會因食材與份量略有不同。

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