Omicron疫情肆虐，許多人不敢外食，或因確診無法外食，怎麼吃才能提升免疫力或加速身體修復？以下提供3道懶人自煮食譜，緩解新冠喉嚨痛、咳嗽不適，防疫期在家下廚趣「自煮防疫」，營養又健康！
新冠肺炎爆發至今已經兩年半，新冠變種病毒Omicron不斷在台灣快速擴散，近期死亡率及確診人數處於高原期。雖然Omicron大多為不需住院的輕症，但病毒傳染力、承載率都比往的原始株、變異株來得高，除了成人、年長者以外，孩童也可能染疫，症狀以喉嚨痛、喉嚨癢易乾咳、疲倦、頭痛等為主，但也有重症、死亡的可能，仍需嚴加注意。
防疫期自煮食譜推薦
健康菜單１：越式涼拌雞絲
▶主要食材：美國雞腿4支，紫洋蔥半顆、紅黃小番茄適量、香菜少許。
▶調味料：魚露3大匙、檸檬汁3大匙，糖2大匙，冷開水或雞汁4大匙，朝天椒末1大匙，蒜末1大匙。
▶作法
1. 雞腿去骨，蒸熟，放涼後剝成粗絲。
2. 紫洋蔥切細絲，入冰水中浸泡（去除辣味同時更加爽口）。
3. 紅黃小番茄切半。香菜切末。
4. 調味料充分拌勻。
▶推薦理由
喉嚨痛是許多Omicron確診者都有的症狀，需要吃一些涼拌料理舒緩疼痛，若是喉嚨痛或不敢吃辣，就不要加朝天椒末。
番茄含有豐富的GABA，是天然的腦部鎮靜劑，可活化副交感神經，放慢步調讓大腦進入更安定的狀態，有助於解決焦慮、失眠的困擾，讓確診者好好休息，使身體放鬆、盡快恢復元氣。而洋蔥能增強免疫力，也有很好的抗氧化功能，再加上含優質蛋白質的美國雞肉，這道料理低卡又營養。
▶小提醒
吃得健康不僅要料理得好，食材也必須新鮮。好的冷凍肉是快速急凍，肉中的水分會被鎖在肉的細胞中，以禽肉為例，美國雞肉在屠宰後，往往在4個小時內溫度就急凍到-30℃以下，這些急凍方式會把肉的汁液和鮮度保留在原有的肉組織中。（延伸閱讀：冷凍食物較不新鮮？當心是「NG解凍法」讓營養流失！）
解凍美國雞腿時，若肉色呈粉紅，骨髓呈鮮紅色，代表仍維持良好鮮度；如果肉色偏褐，甚至骨隨變褐變黑，就意味陳列太久或溫度控制不佳，鮮度不佳。冷凍的動物性食品在儲存及運輸過程中如果溫度變化過大，表面易形成冰霜，骨頭中的骨隨有血紅蛋白也易黑變，購買時要注意陳列櫃溫度最好保持在5℃以下，到2℃更好。（延伸閱讀：不想買到萊豬，冷藏、冷凍豬雞牛肉怎麼選？）
健康菜單２：蛋香鮭魚炒飯
▶主要食材：白飯、鮭魚1片、洋蔥末少許、蛋2個、油、蔥末、辣椒末少許
▶調味料：鹽適量、米酒、醬油、白胡椒粉少許
▶做法：
1. 鮭魚片洗淨後先用米酒及鹽巴醃約15分鐘。
2. 熱油鍋後，用中小火香煎鮭魚，煎至兩面金黃後起鍋。
3. 將鮭魚去皮去刺後，用叉子拌成碎粒狀備用。
4. 再將蛋炒至7分熟後起鍋備用。
5. 用鍋中剩餘的油依序將洋蔥末、白飯、蔥末、蛋、鮭魚加入拌炒。
▶推薦理由
鮭魚跟蛋一樣都是優質蛋白質來源，且富含ω-3脂肪酸，屬於好的油脂，能夠抗發炎、保護心血管；而洋蔥能增強免疫力，也有很好的抗氧化功能。一般外面的炒飯為了做到粒粒分明常加入過多油脂，若自己在家裡炒，不僅能防疫，也可控制用油量，好吃又健康。（延伸閱讀：一人染疫全家戒備！新冠確診者怎麼吃緩解不適？同住家人如何吃出免疫力？營養師告訴你）
健康菜單３：鳳梨苦瓜雞湯
▶主要食材：美國雞腿2支、苦瓜250克、鳳梨50克
▶調味料：鹽適量、醬鳳梨2大匙
▶做法：
1. 將雞腿洗淨，放入滾水中汆燙，去血水後即可瀝乾撈起。
2. 苦瓜洗淨剖開，去除內膜及瓜籽後，切塊備用。
3. 鳳梨去皮切塊，也放一旁備用
▶推薦理由
喉嚨痛時喝湯吃肉，能方便攝取蛋白質等對抗感染需要的營養。鳳梨含有蛋白酶，可疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀；而苦瓜能提高身體的免疫功能，富含維生素C，對於感冒、咳嗽、輕微氣喘的人最為需要，能改善呼吸道系統；而美國雞肉富含蛋白質，攝取足夠的蛋白質和熱量，能讓身體有能量對抗病毒。（延伸閱讀：免疫力下降成防疫隱憂！營養師推薦6大營養素食物預防染病）
防新冠變種病毒 5細節不馬虎才能確實防疫
1.洗手務必用肥皂或洗手乳，至少搓洗20秒
不論居家防疫，或者外出防護，勤洗手絕對是關鍵。由於新冠肺炎病毒表層有脂質膜，因此洗手時若只用水沖洗是不夠的，一定「要用肥皂或者洗手乳」，才能將病毒表層的脂質膜破壞，進而消滅病毒。
而洗手時也要注意，時間必須至少20秒，且用衛福部宣導之正確洗手方式「內、外、夾、弓、大、立、腕」徹底清洗手部，平時家長也應協助並監督小朋友有無正確洗手，才能真正的遠離病毒。（延伸閱讀：家人擔心染疫壓力大！專家建議擬定應變計畫 減少無效焦慮）
2.口罩配戴6～8小時就應丟棄
要定期更換口罩，因此不需要用替代口罩更換的物品，以免隔離了病毒，卻一直將病毒留在口罩上，反而容易給身邊的人帶來感染風險。
3.遠離人群眾多的地方
除了按照規定佩戴好口罩，建議遠離人群眾多的地方，和其他人維持社交距離。
4.隨身攜帶酒精消毒
像搭乘大眾運輸較常觸碰的公車把手等，應噴酒精消毒。
5.完整施打疫苗
最重要的是身體若沒有特殊疾病，須完整施打疫苗，不僅保護自己也保護他人。
13類對象確診後 醫師可評估開立口服抗病毒藥物
假如初步檢視符合口服抗病毒藥物治療的13類對象（如下），視訊診療醫師評估及診療後，醫師會再開立口服抗病毒藥物處方箋。
除了定期服藥，務必好好待在家、多休息，並且營養均衡，才能加速身體修復、及早痊癒。
▼口服抗病毒藥物治療的13類對象
1.年齡≧65歲、2.癌症
3.糖尿病、4.慢性腎病
5.心血管疾病（不含高血壓）、
6.孕婦與產後6周內婦女（僅適用Paxlovid，不適用莫納皮拉韋）
7.慢性肺疾（間質性肺病、肺栓塞、肺高壓、氣管擴張、慢性阻塞性肺病）、
8.結核病
9.慢性肝病（肝硬化、非酒精性脂肪性肝炎、酒精性肝病與免疫性肝炎）
10失能（注意力不足及過動症、腦性麻痺、先天性缺陷、發展或學習障礙、脊髓損傷）
11精神疾病（情緒障礙、思覺失調症）、失智症、
12.BMI≧30（或12–17歲兒童青少年BMI超過同齡第95百分位）、
13.影響免疫功能之疾病（HIV 感染、先天性免疫不全、實體器官或血液幹細胞移植、使用類固醇或其他免疫抑制劑）。
＜本專欄反映專家意見，不代表本社立場＞
