吃秋葵、山苦瓜、吃素能降血糖嗎？不吃飯，改吃稀飯或麵，會讓血糖驟升嗎？糖尿病友該如何控制飲食，達到減肥並控制血糖的成效？

英國研究指出純素食者骨折風險相較葷食者機率多出40%，建議素食者平日應留意蛋白質與鈣質的攝取量，預防骨質流失。營養師提醒，黃豆製品等植物性蛋白屬於不完全蛋白質，最好和全穀類食物一起吃，或是與堅果種子類混搭，幫助提升體內蛋白質的利用率。

新冠肺炎肆虐，防疫成為全民運動，勤洗手、戴口罩、常消毒等外在防護雖然重要，但最佳的防護還是提高身體的免疫力，你知道嗎？原來肉吃太多，容易引起身體發炎反應、造成免疫力降低；反而是吃素食的人，可以抑制發炎反應、增強抵抗力！不妨藉由防疫的機會，順勢調整飲食習慣，讓營養師來告訴你，如何輕鬆補充蛋白質及植化素，提升免疫力。

近年來，隨著健康意識抬頭，國內外素食人口愈來愈多，坊間素食餐館也一間接著一間林立。素食風潮日益興盛，民眾除了考慮要不要加入素食一族外，更關心如何健康吃素；也有不少人擔心，長期吃素是否會吃得面黃肌瘦、體弱無力？

吃素真的會帶來好運！這可不是空穴來風，而是我實際體驗、見證的心得。周圍的朋友都知道，這幾年我還滿常進行「這陣子不吃肉」模式，若維持好一陣子不吃肉類，包括不吃海鮮，那陣子，不只脾氣格外好、皮膚好，居然連人緣也會好，運氣也變得lucky，做事情也格外順利！

常聽人開玩笑說，「公的蚊子吃素，只有母的蚊子才會叮人！」事實上，這句話一點也不假。雌蚊吸血主要是為了交配後產卵，並非靠吸食血液維生，然而，一旦雌蚊吸血時，叮咬的對象是病人，病原就會藉由叮咬的動作進入蚊子體內，並藉著蚊子的叮咬傳播病毒，而登革熱就是由此而來。

健檢報告出來，發現膽固醇指數偏高，想要降膽固醇，飲食該怎麼調整？28歲的怡蓁，近期收到勞工健檢的報告，身材苗條的她竟然膽固醇過高，年紀輕輕怎麼會有膽固醇過高的問題，回家和家人聊天後，發現家人也都有這問題，擔心是家人的飲食習慣造成？想要調整改變，該怎麼做呢？還有哪些食物能有效降低膽固醇？

吃素盛行，可別以為吃素一定熱量低，當心吃進過多油脂與添加物！ 許多人以為吃素不僅環保，還能減輕身體負擔！卻有人愈吃愈胖，因為青菜烹調過油，且毫無節制的吃進過多加工的素料，造成身體負擔，最後瘦身不成反增胖！

吃素的人最擔心的就是蛋白質、維生素攝取不足，到底該從哪些食物正確攝取呢？

你加入週一無肉日的行列了嗎？外食族常攝取過多蛋白質、油脂，多吃素能增加蔬菜、水果的攝取量，讓飲食更均衡。不過，長期吃純素者，只吃蔬菜水果，營養較易失調，怎麼補足？讓茹素20多年的中醫師及教學醫院的營養師教你撇步！