曾幾何時，微波爐已成了用餐時不可或缺的幫手，只要把便當、調理包放入便利商店或家中的微波爐，數十秒或幾分鐘後，就有熱騰騰的食物，可立即享用......但常吃微波加熱的食物會影響健康嗎？其輻射是否有致癌危機？微波爐幾乎已成為現代人的生活必備品，舉凡烹飪、加熱，都可在不開火的情形下快速完成，然而，什麼食物都能放進微波爐嗎？牛奶、餐盒經過微波加熱，營養會不會流失，甚至變質？操作不當會不會爆炸？其產生的輻射線會危害健康嗎？這些疑問始終存在消費者心中，對此，我們採訪了營養、物理、電子領域的專家，且看這些疑慮是否真需擔憂，而要安全使用微波爐，又要注意哪些細節。
1食物營養流失與微波加熱無關
微波普遍被用來「再加熱食物」，民眾也常利用便利商店的微波爐來加熱飲料或便當，這種加熱的食物吃多了，會影響健康嗎？
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉認為：「沒有太大影響」，微波是一種利用電能的調理方式，與煎、烤等熱能調理方式一樣，溫度本來就會破壞食物的分子結構，或讓怕熱的維生素B群損失，這現象並非微波才會造成，目前也無證據顯示，微波加熱會產生有害健康的物質。
此外，若食物加熱後變質，與食物本身狀況有關，即使不微波，同樣也會變質，「因食物失去的口感與營養素，取決於當初烹調及保存情形，與加熱方式無關。」好比網路流傳：微波爆米花會致癌，主要是玉米發霉，產生黃麴毒素才會致癌，而不是微波加熱導致。
2先解凍再加熱防冷凍品外熟內生
中央研究院院士、清華大學物理系教授朱國瑞表示，微波爐能快速加熱，靠的是水分子的高速共振頻率。在電場轉動時，水分子與其他分子擠在一起，相互擦撞，產生熱能，溫度因此持續上升；以一塊肉為例，電場讓肉裡面的水分子轉動，擠動旁邊的肉分子，當水熱起來、肉也被加熱。
消費者文教基金會董事、台灣科技大學電子系兼任講師陳守治也說，食物中一定要含有水分，才能利用微波爐加熱，否則使用何種火力或時間，仍是冰冷狀態；這也是為什麼冷凍食物用微波爐加熱時，有外冷內熱的情形，因冰塊是固體，裡面的水分子轉動不易，導致加熱很慢，但表面退冰快，會融化出一點液體，同樣的加熱時間，內、外水分被加熱的程度有別，所以，冷凍食品最好先解凍、再加熱。
3為防輻射傷害別靠近微波爐門縫
微波外洩是微波爐對人體產生的潛在危險，陳守治說，微波會對水分子作用，而人體含有許多水，若體內的水分平衡被改變，的確可能危害健康。
有說法指出，「眼部」的水分極為豐富、散熱又差，易受微波影響，若遭微波侵襲，長期暴露在熱殘留環境下，可能罹患白內障；「男子的鼠蹊部」若直接暴露於微波洩漏之處，睪丸可能因溫度升高，傷害精子的產生。但這些健康疑慮目前仍有爭議、尚無定論。
其實，目前微波爐的設計也考慮到避免微波外洩，他表示，為確保微波爐的密合，多數爐門設計採雙重鎖或聯鎖裝置，當微波爐門沒關緊或無法緊閉時，微波發生器會自動鎖定，無法啟動，讓微波輻射外洩的機率與數量降到最低。
門縫是較可能讓些微輻射跑出來之處，只要避免啟動時靠在微波爐門縫旁，並定期請廠商檢查微波爐有無洩漏，這種輻射應不至於達到危害人體的劑量。
4純液體避免過度微波以免超熱而爆炸
朱國瑞強調，微波爐雖是安全性很高的物品，仍得避免人為失誤，比如：水在微波爐中被加熱到沸點以上，突然移動時會大量噴出，像爆炸一樣導致燙傷。
他解釋，在火爐上燒開水，因鍋底溫度特高，易產生汽泡，水溫到沸點後，汽泡源源不絕地溢出，熱量全用在蒸發上，溫度將不再上升；然而，水在微波爐中，由於加熱均勻，沒有特別熱的接觸點、也沒有對流，氣泡就無法形成，內部的水無法靠蒸發散熱，溫度會一直上升到沸點以上，從外表看來似乎沒有動靜，一旦受到觸動，內部會產生汽泡，把大量的水蒸發到汽泡裡，使汽泡瞬間漲大，體積超過原本容積而爆出；不只是水，基本上，「純液體都不建議單獨在微波爐裡過度加熱」。
陳守治指出，這樣的危險狀況雖然存在，但只要「避免超熱」，其實不易發生，因此，用微波爐將水或其他液體食物加熱時，除了避免加熱時間過長，寧可短時間、分多次來加熱，最好用瓶口口徑較大的容器盛裝，加熱完畢後，讓食物留在爐內一會兒再取出。
爆裂也可能發生在一些「封閉容器」中，如帶殼的蛋，最好預留洞口，讓受熱體得以釋放壓力，否則蛋白會爆出來。
5金屬類容器不適合微波
有些盛裝食物的容器材質不宜放進微波爐，如不鏽鋼、鐵、鋁等金屬類的容器，陳守治說明，金屬對電有很好的傳導力，吸收微波後可能產生火花，造成霹靂啪啦的聲響，食物不但無法順利受熱，飛散下來的金屬屑片還可能跟食物產生化學作用。另外，牛奶玻璃瓶、保麗龍餐具及鋁箔紙，由於不耐高溫，也不能放入微波爐加熱。
李青蓉則建議，市面上有販售用於微波爐的瓷器、塑膠袋、塑膠盒及保鮮膜，因不導電、可耐熱至130°C以上，容器不會溶解出其他物質而汙染食物，是較合適且安全的選擇。陳守治表示，微波爐若沒有不當使用，年限多可達6、7年，不過，建議民眾還是應定期保養、檢查。
非食物也能微波？
微波爐是否適合當消毒工具，讓抹布、海綿透過加熱而殺菌，台灣科技大學電子系兼任講師陳守治認為，就學理而言，微波的確對生物菌類有影響，可是，微波的波段比一般可見光長，殺菌效果還不如洗碗機的紫外線；加上微波爐基本上以加熱食物為目的，微波非食物的物品，多少會影響之後微波食物的觀感，評估下來，並不符合經濟效益，不建議民眾這樣使用。
微波爐7招健康用
消費者文教基金會董事陳守治提醒，想安全使用微波爐，選購時，應注意是否有認證的廠牌，其廠商名稱、地址、電話，使用說明書的標示也須明確，並有通暢的售後服務管道。使用上，還有以下7點要注意：
1. 最好使用專用插座，不與其他電器產品共用插座。
2. 盛裝食物的容器不能是金屬材質，最好使用微波爐專用的容器。
3. 封閉包裝的食品不適合微波，如罐頭；帶殼雞蛋須預先敲一個小洞才能微波。
4. 啟動微波爐後，不要靠在微波爐旁，以防暴露在外洩的輻射下。
5. 一次加熱時間不應過長，以免溫度超熱。
6. 保持微波爐門的密閉性，不宜重力壓微波爐或用力拉門。
7. 讓微波爐後方的散熱封口通風。
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