服用「花旗參」養氣補身，有哪些禁忌

 

 

繼與美國威斯康辛州簽訂面板投資案後，鴻海董事長郭台銘將觸角延伸到生技醫療產品，進一步與威州花旗蔘農業總會簽署意向書，未來打算把花旗參加工成食品或飲料，銷往亞太市場。據傳，郭董之所以對花旗參感興趣，是因自己和高齡92歲的母親長期食用花旗參的緣故。到底花旗參的營養價值有多高？食用前又該注意什麼？

 

 

人參有不同的種類，花旗參是其中一種，使用人參補身之前，應先辨認各種人參的特質、營養成分與栽種環境，同時要搭配個人體質及健康條件，才能達到補身效果。

 

人參可分為新鮮的水參、日曬的白參、蒸製烘乾炮製的紅參等。中國醫藥大學中西醫結合科主治醫師賴榮年教授指出，從土裡挖起來的人參，未經處理者稱為「水參」，屬性不燥熱，在產地可作為生鮮蔬菜食用；採收後清洗乾燥者稱為「白參」；若蒸煮過，再經曬（烘）乾炮製，水分含量更低，會轉成黃褐色，硬度更高的「紅參」。無論哪一類品種、哪一個產地，為了保存，都會採取不同程度的加工，因而市面上有白參、紅參之分。

 

長期鑽研中草藥鑑定的弘光科技大學護理系副教授何玉鈴表示，人參可以分為來自韓國、日本、大陸栽種的高麗參、中國東北栽種的吉林參（石柱參），另外有其他三種品種一樣屬於人參屬（Panax）植物，包括日本栽種的東洋參、美加地區及大陸栽培的花旗參（又稱粉光參、西洋參）、雲南栽種的三七。

 

人參屬性「偏溫」，花旗參屬性「偏涼」，可依個人體質食用，燥熱體質者適合性涼的花旗參，虛弱體質者適合性溫補的人參，如高麗參。中國醫藥大學中醫學院張永勳教授解釋，大陸產、日本產的人參與高麗參相似、功效相近。若是日常保健，任何一種人參都可作為茶飲，或用於燉雞湯、藥膳。

 

 

賴榮年教授說明，人參有很多品種，皆含有豐富人參皂苷、多醣體等營養成分，雖然生長環境、加工條件不同，各種人參成分稍有差異，但為同一屬植物，對於日常保健有一定成效，氣弱的人都適用。無論是含參片、還是喝參茶，只要身體沒有出現口乾舌燥等上火的異狀，皆可每天食用，但若需長期使用人參做為補藥，建議先請教中醫師或專業人員，透過辨證論治，瞭解個人體質，才會相得益彰。

 

一般來說，花旗參含有的皂苷成分比高麗參、吉林參來得高，特別是二醇類的（Rb1）含量高，有鎮靜安神效果，屬性偏涼，適合體質偏熱的人服用；體質虛寒、虛弱者，較適合服用高麗參。

 

 

販售花旗參的廠商透過網路宣傳以下內容，「經科學證實吃花旗參有各種功效：有助糖尿病患降低血糖、預防癌症、調節免疫系統、減少放療或化療後的疲勞、預防心血管疾病、預防感冒、更年期、補腦、抗疲勞……」，令不少民眾心動。然而，賴榮年醫師認為，這類功效宣傳很不恰當，不建議民眾自行購買人參來調理身體。

 

中醫認為，要不要使用人參、用多少量，需視體質而定，正確作法是中醫師先辨證病人體質，再決定適不適合服用人參，或要服用哪一類人參，而非聽信廠商宣傳，自行使用人參就以為能調理病症。

 

賴榮年醫師強調，無論是癌症、心血管、糖尿病患者，或有失眠、更年期、疲勞的人，如果「氣」不夠，的確可以服用人參來改善病症，但前提是必須經由中醫師辨證，提供專業建議，才能達到真正的功效。他強調，中醫師補「氣」，不會只用人參，會用君臣佐使的複方調劑，不但可以用較少劑量的人參，又可以達到比單一味人參發揮更好的藥效，因此提醒病患，如需長期服用，一定要多聽中醫師的意見，以免補錯傷身。

 

 

市售花旗參產品種類很多，有參條、參片、保健膠囊、茶包等，張永勳教授表示，眼見為憑的參條、參片效果較確實，製成膠囊、茶包的花旗參必須磨成粉，且經加工製成，可能攙入其他添加物。

 

賴榮年醫師說明，品質優異的花旗參片含在嘴裡，會產生很多口水，就是中醫常講的「生津」，選擇上建議優先選參片，可含在嘴裡服用，或用熱開水泡參片飲用，或喝花旗參片燉煮的雞湯，不建議自行購買膠囊、茶包使用。

 

花旗參科學中藥粉是藥劑，必須接受政府嚴格把關，GMP認證廠商才能生產。賴榮年醫師表示，臨床上使用科學中藥粉功效卓著，但合格中醫師不會只用單一配方，會搭配其他藥材，發揮團隊治病功效，例如：健脾補氣的四君子湯、補中益氣的十全大補湯，都有人參成分，對症使用，可達到良好的治病效果。

 

材料：雞塊（土雞、烏骨雞、仿土雞皆可）2塊、花旗參1片、紅棗1顆、生薑1片。

1. 將雞塊放入滾水中汆燙，參片、紅棗、生薑洗淨備用。

2. 碗中各放1塊雞塊（分量可依飯碗大小增減）、1片參片、1顆紅棗、1片生薑，倒入9分滿的過濾水。

3. 放入水鍋中，蓋上鍋蓋，隔水加熱燉煮。待水滾後，轉中小火燉20分，熄火後再燜5分鐘。

4. 食用時，依個人口味添加少許鹽調味。

食譜提供／賴榮年醫師

 

 

何玉鈴副教授解釋，茶葉含有鞣酸成分，會影響花旗參有效成分，白蘿蔔能生津止渴，是破氣、傷神食材，與具補氣效果的花旗參一起服用，會減損花旗參藥性，所以這些食物要避免一起食用。

 

有吃西藥，又吃花旗參藥粉或藥膳的病人不在少數，何玉鈴副教授提醒，人參、花旗參與抗凝血藥服用，可能增加溶血、出血風險，最好事先諮詢醫師或藥師，可能不是每個人都適合，務必遵守醫囑，不要擅自使用。

 

賴榮年醫師根據多年臨床研究發現，中、西醫藥物可合併服用，心血管疾病一樣適用，但需先經醫師辨證論治，才能相得益彰，發揮治療效果，建議補氣中藥應在飯前服用，西藥可飯後吃，如此服用中西醫藥的時間可間隔1～2小時，以降低藥物交互作用的風險。

 

網路相傳，不建議將花旗參科學中藥粉直接倒入嘴巴後才喝水，這是為何？賴榮年醫師說明，少部分民眾較敏感，遇到粉狀物易嗆咳，或覺得藥粉黏在口腔黏膜上方，要喝很多水才會溶解。調整服用方式可降低嗆咳機率、緩解黏附情況，建議可先含一口水，再將藥粉倒入口中，會快速溶解藥粉，另一種是先用半杯或1/3杯溫開水攪溶藥粉後再喝。

 

 

2014年新北市消保官進行抽檢，發現知名商家販售的六款花旗參粉、參茶包，檢驗出含農藥及重金屬，甚至包含禁用數十年的DDT。另外，媒體自行送驗知名品牌的人參茶包，也發現殘留重金屬銅及禁用農藥，一度引起大眾的關注。 

 

花旗參是補氣藥材，安心食用非常重要，賴榮年醫師呼籲，只要檢出不合格的成分，不要再購買，用拒買的方式督促廠商正視食品管理，保障消費者食的安全，建議購買有信譽廠家生產的花旗參製品。

 

張永勳教授表示，中藥材檢驗來自藥食同源的爭議，藥材與食材之間尚有討論空間，目前僅有藥材標準，沒有食材管理標準，中藥材是依據中醫師開立的劑量服用，不會天天食用，當藥材變成天天可以食用的食材，標準會比藥材嚴格，但目前標準尚未訂出，他呼籲主管機關應儘速制定，才能提高民眾食的安全。

 

花旗參、人參較昂貴，若想用便宜的補氣食材替代，賴榮年醫師建議可使用甘草、山藥、紅棗，取用方便，價格相對便宜，日常保健可用開水沖泡來喝，或燉補湯服用都很適合。