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宿醉喝什麼幫助醒酒?

出處/ 大家健康雜誌網站 2019-01-15
採訪整理/ 張郁梵 圖/PIXABAY
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歲末年終,忙碌了一整年,終於有機會好好慰勞自己一年的辛勞,除了公司尾牙以外,一攤接著一攤的狂歡Party,總免不了三、五杯黃湯下肚。有時受到聚餐歡樂的氣氛影響,很容易一不小心就喝多了,隔天宿醉頭疼欲裂的感覺,相信只要體驗過一次的人絕不想再經歷第二回。尤其上了年紀以後,酒精代謝速度變慢,更容易酒醉和宿醉,究竟「解酒」該喝什麼好?又該如何避免喝得爛醉如泥?
 

喝酒前先吃高油高蛋白食物
可延緩酒精吸收速度

想要避免宿醉,最重要的就是預防。榮新診所營養師李婉萍提到,酒精是液體,本來就很容易被胃黏膜吸收,喝下肚後,到達胃中不需要消化就可以被吸收;若空腹飲酒,吸收更快,更容易喝醉,隔天宿醉的機率也就愈大。研究指出,空腹時喝下肚的酒精,約20%會在胃部被吸收,因此,建議喝酒前先吃點東西墊墊肚子,延緩胃吸收酒精的速度。

約1/5的酒精會經胃壁吸收進入血液,其餘的酒精會由小腸迅速吸入血液。一旦酒精進入血液,就會很快的循著血液循環分佈全身,當血液中的酒精濃度達到一定劑量的時候就會醉。而高脂肪及高糖分的食物,會減低酒精進入血管的速度。

但具體該吃什麼好?李婉萍營養師建議,只要是醣類、脂肪、蛋白質或高油脂的食物都可以透過脂肪不易消化的特性來保護胃部,延長乙醇在體內吸收的時間,「像是外國人喝酒都喜歡配的堅果和起司,就是油脂含量很高的食物。」

至於坊間盛傳,「喝酒前先喝一杯牛奶,比較不容易喝醉」的說法也是真的,而且最好喝全脂牛奶。不過,李婉萍營養師提醒,有些人會認為吃飯前先吃青菜比較健康,但若是以延緩酒精吸收、降低酒精對人體傷害的角度來看,吃青菜幫助不大,建議可以先吃點肉,或是用生菜沙拉取代,因為沙拉有沙拉醬,而常見的凱薩醬、千島醬都是高油高脂肪,能降低酒精吸收的效率。

值得注意的是,溶於水中的二氧化碳若與酒混合飲用,會增加酒精吸收的速度,這也是為何西餐廳都會將香檳當作開胃酒的原因,提醒民眾,一旦碰過其他酒,就不建議再喝香檳或汽水、蘇打水類的碳酸飲料,以免醉得更快。
 

喝完酒補充高果糖果汁、蜂蜜水
可加速酒精代謝、避免宿醉

假如不小心喝多了,又不想隔天宿醉,有什麼方法可以解酒、避免宿醉呢?李婉萍營養師表示,由於酒精被氧化代謝時,需要「乙醛去氫酶」酵素催化,和維他命B與菸鹼酸等的參與;加上果糖在代謝過程中,會將體內一種叫做「-NADH」的輔酶,轉變成催化酒精分解所需的「乙醇去氫酶」。因此,建議喝完酒後可以喝點高果糖的果汁,或多攝取B群,尤其是維生素B1,促進乙醇代謝,幫助解酒。

大部分的水果都含有豐富果糖,尤其是蘋果、香蕉、葡萄、西瓜等都是果糖含量很高的水果。李婉萍營養師建議,喝完酒後,可以補充一杯富含果糖的新鮮果汁,像是葡萄汁、蘋果汁、西瓜汁或番茄汁都是不錯的選擇,可以減輕酒後頭痛和宿醉的不適感。但要注意,別喝口感偏酸的果汁,因為pH值低於4的水果可能會刺激胃酸分泌,讓人更容易噁心想吐。

有些人喝完酒後容易引起腹瀉,這是因為酒精會刺激腸道蠕動加快或蠕動幅度增強,減低腸子雙糖酶的作用。建議除了果汁以外,若家裡有蜂蜜,也可以在酒後調一杯蜂蜜水來喝,製作簡單方便,又可以加速酒精代謝,是很好的解酒湯,甚至有研究顯示,喝完蜂蜜水後,酒精代謝增加的速率高達68%。至於喝茶可以醒酒、幫助酒精代謝的說法,目前並沒有理論依據。
 

宿醉頭痛是缺水導致
建議喝完酒多補充水分

研究指出,人體在攝入1000毫升的啤酒後,就會排出1100毫升的尿液;喝下250毫升的紅酒則會排出至少800毫升的水分。酒精利尿,所以喝完酒常會口乾舌燥是正常的,一旦大量飲酒,排尿次數自然也會跟著增多。若此時未適度補水,身體就容易因大量丟失體液而缺水、脫水,迫使各個器官從大腦中爭取水分來彌補自己的水分損失,進而導致大腦組織收縮,牽動連接大腦與頭蓋骨的隔膜,使惱人的頭痛、嘔吐等宿醉不適找上門。

所以,除了飲酒期間可以多喝水以外,若宿醉感到噁心想吐的時候,也可以多補充水分,不僅能有效緩和脫水的症狀,還能促進代謝,把體內的酒精排出體外。根據日本一份針對880位醫師的調查顯示,對於如何處置宿醉帶來的不適,有超過56%的醫師都建議「多補充水分」。

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