歲末年終，忙碌了一整年，終於有機會好好慰勞自己一年的辛勞，除了公司尾牙以外，一攤接著一攤的狂歡Party，總免不了三、五杯黃湯下肚。有時受到聚餐歡樂的氣氛影響，很容易一不小心就喝多了，隔天宿醉頭疼欲裂的感覺，相信只要體驗過一次的人絕不想再經歷第二回。尤其上了年紀以後，酒精代謝速度變慢，更容易酒醉和宿醉，究竟「解酒」該喝什麼好？又該如何避免喝得爛醉如泥？
喝酒前先吃高油高蛋白食物
可延緩酒精吸收速度
想要避免宿醉，最重要的就是預防。榮新診所營養師李婉萍提到，酒精是液體，本來就很容易被胃黏膜吸收，喝下肚後，到達胃中不需要消化就可以被吸收；若空腹飲酒，吸收更快，更容易喝醉，隔天宿醉的機率也就愈大。研究指出，空腹時喝下肚的酒精，約20％會在胃部被吸收，因此，建議喝酒前先吃點東西墊墊肚子，延緩胃吸收酒精的速度。
約1/5的酒精會經胃壁吸收進入血液，其餘的酒精會由小腸迅速吸入血液。一旦酒精進入血液，就會很快的循著血液循環分佈全身，當血液中的酒精濃度達到一定劑量的時候就會醉。而高脂肪及高糖分的食物，會減低酒精進入血管的速度。
但具體該吃什麼好？李婉萍營養師建議，只要是醣類、脂肪、蛋白質或高油脂的食物都可以透過脂肪不易消化的特性來保護胃部，延長乙醇在體內吸收的時間，「像是外國人喝酒都喜歡配的堅果和起司，就是油脂含量很高的食物。」
至於坊間盛傳，「喝酒前先喝一杯牛奶，比較不容易喝醉」的說法也是真的，而且最好喝全脂牛奶。不過，李婉萍營養師提醒，有些人會認為吃飯前先吃青菜比較健康，但若是以延緩酒精吸收、降低酒精對人體傷害的角度來看，吃青菜幫助不大，建議可以先吃點肉，或是用生菜沙拉取代，因為沙拉有沙拉醬，而常見的凱薩醬、千島醬都是高油高脂肪，能降低酒精吸收的效率。
值得注意的是，溶於水中的二氧化碳若與酒混合飲用，會增加酒精吸收的速度，這也是為何西餐廳都會將香檳當作開胃酒的原因，提醒民眾，一旦碰過其他酒，就不建議再喝香檳或汽水、蘇打水類的碳酸飲料，以免醉得更快。
喝完酒補充高果糖果汁、蜂蜜水
可加速酒精代謝、避免宿醉
假如不小心喝多了，又不想隔天宿醉，有什麼方法可以解酒、避免宿醉呢？李婉萍營養師表示，由於酒精被氧化代謝時，需要「乙醛去氫酶」酵素催化，和維他命Ｂ與菸鹼酸等的參與；加上果糖在代謝過程中，會將體內一種叫做「-NADH」的輔酶，轉變成催化酒精分解所需的「乙醇去氫酶」。因此，建議喝完酒後可以喝點高果糖的果汁，或多攝取B群，尤其是維生素B1，促進乙醇代謝，幫助解酒。
大部分的水果都含有豐富果糖，尤其是蘋果、香蕉、葡萄、西瓜等都是果糖含量很高的水果。李婉萍營養師建議，喝完酒後，可以補充一杯富含果糖的新鮮果汁，像是葡萄汁、蘋果汁、西瓜汁或番茄汁都是不錯的選擇，可以減輕酒後頭痛和宿醉的不適感。但要注意，別喝口感偏酸的果汁，因為pH值低於4的水果可能會刺激胃酸分泌，讓人更容易噁心想吐。
有些人喝完酒後容易引起腹瀉，這是因為酒精會刺激腸道蠕動加快或蠕動幅度增強，減低腸子雙糖酶的作用。建議除了果汁以外，若家裡有蜂蜜，也可以在酒後調一杯蜂蜜水來喝，製作簡單方便，又可以加速酒精代謝，是很好的解酒湯，甚至有研究顯示，喝完蜂蜜水後，酒精代謝增加的速率高達68％。至於喝茶可以醒酒、幫助酒精代謝的說法，目前並沒有理論依據。
宿醉頭痛是缺水導致
建議喝完酒多補充水分
研究指出，人體在攝入1000毫升的啤酒後，就會排出1100毫升的尿液；喝下250毫升的紅酒則會排出至少800毫升的水分。酒精利尿，所以喝完酒常會口乾舌燥是正常的，一旦大量飲酒，排尿次數自然也會跟著增多。若此時未適度補水，身體就容易因大量丟失體液而缺水、脫水，迫使各個器官從大腦中爭取水分來彌補自己的水分損失，進而導致大腦組織收縮，牽動連接大腦與頭蓋骨的隔膜，使惱人的頭痛、嘔吐等宿醉不適找上門。
所以，除了飲酒期間可以多喝水以外，若宿醉感到噁心想吐的時候，也可以多補充水分，不僅能有效緩和脫水的症狀，還能促進代謝，把體內的酒精排出體外。根據日本一份針對880位醫師的調查顯示，對於如何處置宿醉帶來的不適，有超過56％的醫師都建議「多補充水分」。
►延伸閱讀：【「泌尿道結石」比生孩子還痛，啤酒不該亂搭配哪些食物？】
.jpg)
