首頁
會員專區 登出
首頁 健康加油站 新聞專區 預防便祕和大腸癌,吃「玉米」有解?

預防便祕和大腸癌,吃「玉米」有解?

出處/ 大家健康雜誌網站 2019-05-03
採訪整理/ 張郁梵 圖/PEXELS
瀏覽數 : 2170
收藏 瀏覽數 : 2170
你家小孩也很挑食嗎?根據台灣營養基金會調查,苦瓜、青椒、茄子是兒童最討厭的食物,其中苦瓜更以超過七成的比例,成為挑食兒童的頭號天敵。專家建議,除了可將小朋友最愛的玉米混入主食外,也能將玉米入菜,增加孩童不愛吃蔬菜的適口性,讓天敵變天菜,營養更均衡。此外,由於玉米屬於全穀類食物,不僅可以增加膳食纖維的攝取,還能預防便祕、糖尿病和大腸癌。
 

全穀類營養密度高
可降低糖尿病及大腸癌風險

衛福部已於去年三月,將主食類每日攝取比例提升至盡量以全穀雜糧類為主,例如:玉米、糙米、燕麥、地瓜、芋頭等食物。然而,新飲食指南發布至今滿一年,台灣營養基金會調查千位國小兒童,進行「台灣兒童飲食調查」驗收兒童全穀類飲食習慣,卻發現仍有超過8成家庭沒有每天吃全穀類,這也跟逾7成的兒童有挑食問題和家長不知如何準備健康飲食有直接關係。

臺灣營養基金會副執行長陳巧明表示,衛福部建議以全穀類為主食的原因是,全穀類比精緻澱粉的營養密度高,在攝取固定熱量下,所能獲得的營養素比較多。不僅含大量膳食纖維,能促進腸胃蠕動,還可預防、舒緩便秘、降低糖尿病以及大腸癌的風險。

反觀精緻澱粉因不含纖維質,故消化、吸收的速度快,容易造成血糖變化大。也因纖維含量低,較無飽足感,會更容易產生飢餓感,導致醣類攝取過量。長期維持此飲食習慣,未來孩子罹患第二型糖尿病、心血管疾病、肥胖等問題的發生機率會相對提高。
 

不只糙米和燕麥
玉米、芋頭也是全穀類

在全穀類中,大家較熟悉的不外乎有糙米、燕麥,但調查顯示,約4~5成兒童因口感或外觀、味道而不愛吃。其實,玉米、地瓜、芋頭也都屬於全穀類食物,不一定要吃糙米或燕麥才行。

陳巧明博士指出,玉米是高營養密度的全榖類食物,其營養密度比白飯多6倍。加上玉米中所含的葉黃素、玉米黃素與α-胡蘿蔔素,對於視力的保健效果也大於大家較熟知的紅蘿蔔,在3C產品使用頻率極高的社會上,有助於孩童健康,呼籲家長適當挑選營養密度高的食物。

►常吃玉米到底好不好?玉米的營養價值如何?哪一種吃法最健康呢?參考閱讀:吃黃金玉米棒,真能減肥嗎?

 
3招小技巧
矯正挑食讓天敵變天菜

「口感」和「味道」是孩童不愛蔬菜的兩大主因,台灣營養基金會推出超簡便的小秘訣,加上配色加分,讓家長能夠活用,透過簡單料理,改善孩童全穀類攝取不足的問題,克服挑食現況,增加營養多元性:

小秘訣1》將孩子喜愛的食材切成丁狀,加入主食內或入菜,增加適口性,提升孩子吃飯意願。例如:可將玉米、菇類放入白飯或糙米飯中,變成菜飯。

小秘訣2》將口感較差與較清脆的食材搭配,增加食物口感,吸引食慾。像是茄子可混入煎蛋內,再搭配玉米和小黃瓜。

小秘訣3》多使用顏色鮮豔的食材配色,吸引孩子目光。比如可以多使用彩度較高的玉米、小番茄、小黃瓜。
 

►延伸閱讀
小孩挑食不愛吃青菜,怎麼辦?
孩子偏不偏食,寶寶零歲起就是關鍵
孩子愛吃零食不吃飯?5招搞定小孩吃飯問題!

相關文章 Related posts