想降血脂、降膽固醇、增進腸道健康、抗衰老嗎？營養師嚴選台灣在地「30種未來食物」，教你如何將這些高營養價值的蔬菜、全穀雜糧、豆類、堅果與種子等植物性食物融入三餐，降低心血管疾病及中風風險！

為了讓牙齒不好的老人更有胃口，避免長期因咬不動只吃糊狀食物而營養不足，董氏基金會聘請營養師、廚師依據長輩咀嚼吞嚥狀況，推出色香味滿分的改良版紅燒肉、蔥油雞、雞湯，讓長輩享受記憶中的「好食光」，更有食慾與體力享受人生！

享受美食能產生快樂的感受，長輩牙齒咀嚼功能退化、唾液分泌少而吞嚥困難，家人別再只給流質、糊狀食物，因食物失去美味，可能更讓人沒食慾、加重厭食，導致營養不足而衰弱、肌少症，提高疾病發生率，甚至加速失能。董氏基金會建議5招幫長輩更易咀嚼吞嚥、避免進食時嗆咳，享受由口進食的幸福！

新冠病毒肆虐已超過一年，目前疫情看似緩和，卻仍面臨傳染力極強的Delta病毒威脅。不少民眾的飲食與生活作息因疫情亂了套，消化不良、排便不順、腹痛、胃灼熱、或類似腸躁的症狀變多，專家建議3原則吃足蔬果延緩腸齡老化，有助腸胃健康。

雞蛋是一般家庭餐桌上不可或缺的食材，雞蛋料理方便、多元、容易，無論是早餐水煮蛋，正餐的煎蛋、番茄蛋等料理方式都是餐桌上的日常。董氏基金會提醒，若是自行烹煮雞蛋料理，記得在烹煮前要清洗，或是可以購買洗選蛋，避免其中的沙門氏菌引發急性腸炎，造成腹痛、寒顫等危害。

為避免國人攝取過量人工反式脂肪，食藥署三年前禁止廠商將「不完全氫化油」添加於食品中，董氏基金會日前抽驗賣場、超市、連鎖速食店、夜市攤商等含高油脂類食品調查發現，業者現已降低食品中的反式脂肪的含量，提醒民眾仍要遠離飽和脂肪，避免新陳代謝症候群、高血脂、血膽固醇過高、心血管疾病、糖尿病等慢性病風險。

許多長者營養不良，不利預防感染性疾病，董氏基金會指出，除了均衡飲食外，攝取優質蛋白質非常重要。雞肉有飽和脂肪含量低、易咀嚼的優勢，以下提供紅燒雞肉獅子頭、法式雞肉煎餅食譜，幫牙口不好的長輩補充蛋白質(2024.0529更新)。

臺灣疫情升溫，董氏基金會食品營養中心建議，在等待打疫苗的同時，顧好自身免疫力還是長久之道。民眾可多利用雞蛋來攝取優良的蛋白質，增加人體抗體，若一次採買大量雞蛋，各類雞蛋的保存原則也要注意。

根據調查，全台約10%的人苦於慢性失眠，睡眠問題不僅影響日常的判斷能力、記憶力，還可能提高罹患失智症、阿茲海默症等疾病風險。董氏基金會提醒，含色胺酸的食物可幫助合成褪黑激素，調節生理時鐘，有助於提升睡眠品質。

過年期間想要吃得開心又健康，董氏基金會提醒民眾年菜可用水果、紫蘇來增加風味，自然就能減少高油、高鹽飲食風險；此外如開心果、麻老等零嘴也要限量，吃15顆腰果約等於喝下一湯匙的油！