糖尿病、高血壓、高脂血症、痛風等慢性疾病，不用節食或吃素來控制病情，其實注意飲食的調配，控制高油、高蛋白、低碳水化合物的攝取量，不僅能吃得開心，也能健康長壽。
飲食偏差引發健康危機
糖尿病、高血壓、高脂血症、痛風等慢性疾病已是成年人非常普遍的疾病，這其實和現代人日積月累的飲食偏差很有關係。光是脂肪的攝取情況就可以看出歷史的演變。
石器時代的人類以狩獵維生，食物來源，一半是植物性，另一半是動物性。那時動物皆是野生，估計所含動物脂肪只有3.9％，所以石器時代人類並未攝取很多脂肪。隨著時代演變，進入農業時期，由於耕作逐漸普及，人類主要的食物來源轉為植物性，約佔90％。由於動物性食物攝取比例少，當時人類之身材變得較嬌小。進入工業時期，機械化與食品加工技術的進步，食物來源豐富且多樣化，動物食品之攝取逐漸增加，尤其是加工食用油更成為人類生活的必需品。
時至今日，人類飲食發生了甚麼問題？畜養的食用動物越來越肥，脂肪比例可以高達30％；單純的五穀雜糧被各式各樣的糕餅西點取代；速食、零食隨手可得，使得人們的油脂攝取量因此居高不下。除此之外，多吃菜肉少吃飯、果汁取代新鮮水果、包裝飲料取代開水等等，似乎也是理所當然的事。一旦健康出了問題，千奇百怪的飲食方法，又搞得無所適從。各式減肥法、斷食療法、各種健康食品都是因應現代人的需求而風起雲湧。
精打細算的營養餐
其實糖尿病、高血壓、高脂血症、痛風等問題，只要正確地攝取各大類食物，就能有效控制疼痛。由於許多人會同時患有上述多種慢性病，飲食必須一起考量，要項如下：
一、 五穀雜糧
選糙米、薏仁、燕麥等全穀或雜糧類，可增加纖維與維生素Ｅ之攝取量，有助於降低血糖與血脂肪，並且維護血管健康。每餐一到兩碗，體重過重或年齡較大者要減量，但最少有2／3碗飯。
體重是否在正常範圍，可用下列公式計算。身高（公尺）的平方再乘上22，就得到理想體重值，上下10％內算是正常。
例如：165公分的人，理想體重是60公斤，54至66公斤算正常範圍。
糖尿病患者，只要少吃甜食，飯量依身高與體重做調整即可，不必刻意減少飯量。
高血壓、高脂血症、痛風患者，若體重過重，減肥可以協助控制病情，所以，飯量宜酌予調整逐漸減輕體重。通常肥胖者體重只要減輕5~10％，則會明顯改善病情。
二、 肉、魚、豆、蛋類
每天四份，一份相當於肉類一兩（煮熟30公克），豆腐一塊、蛋一個，肉類以瘦肉為宜，肥肉與外皮適當。多選魚類與黃豆製品，作為蛋白質的來源，可以減少飽和脂肪的攝取量，有益健康。
油炸的豆製品，含油量高，不鼓勵使用。痛風患者，最重要的是肉類要整體限量，豆腐每天限吃一塊。
高脂血症，可多選深海遠洋魚，例如：秋刀魚、鮭魚、鮪魚、鯖花魚等，雞蛋每天限3個以下，不需要完全杜絕。內臟、魚卵的膽固醇及普林含量高，高脂血症、痛風患者，少吃為宜。
三、 奶類
每天一至二杯（一杯240c.c.）。高脂血症、糖尿病患者或肥胖者，選擇低脂或脫脂奶類較佳。有些調味優酪乳加比較多糖，不適合糖尿病患者。
四、 烹調油
一餐一湯匙（一湯匙為15c.c.）。選擇單元不飽和脂肪酸比例較高的油脂，較符合健康需求，例如：橄欖油、芥花油等。含奶油、牛油、豬油、椰子油的食物，一定要少吃，尤其是高脂血症患者。
五、 蔬菜
每天至少吃煮熟的蔬菜300公克或生菜400公克以上。蔬菜選擇應多樣化，即涵蓋多種類與多顏色，絕對不要忽略深綠色、橘紅等蔬菜類。
六、 水果
每天吃兩份水果，相當於芒果半個、小芭樂一個、小水蜜桃一個。
糖尿病患者，水果並沒有限制只能吃哪幾種，而是每次吃60大卡的水果。不同水果可能重量不同，最正確的是參考「食物代換表」，各大醫院營養諮詢門診在教導飲食控制時皆會介紹。份量如何簡易記憶，可用一個手腕大小為參考標準。
需特別注意的是：時下流行的生機果菜汁，水果最好不超過一份，各式蔬菜則可增加。尤其是高三酸甘油酯血症、肥胖者，水果不可過量。
七、 其他注意事項
痛風與高三酸甘油酯血症患者，最好不要喝酒類飲料。
糖尿病患者除了含糖的酒類外，少量酒是被允許的。
每天限量使用5公克的鹽，可減少高血壓患者的負擔，同時其他高量調味品的加工食品，也要少吃。以綠茶或烏龍茶取代含糖飲料，除減少負擔，還具有保健功效。（資料提供：台灣諾華公司）
