上班族壓力大，周末聚餐難免喝酒助興，可能一不小心就喝太多，研究指出，台灣高達45％的人身體較難代謝酒精，常見的啤酒、紅酒含高粱酒，每100c.c會喝進的酒精量有多少？以下專訪好心肝基金會執行長、台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師粘曉菁，來為讀者解答。
酒精的代謝速度是天注定？
不管是哪一類的酒，啤酒、紅酒、高梁或者是藥酒，只要裡面含有酒精的成分，人體吸收後會由肝臟的酵素幫忙代謝，從乙醇先變成乙醛，再變成乙酸，最後變成二氧化碳跟水排出體外。
代謝酒精的速度因人而異，最大部分取決於「基因」，從許多研究可以發現，相較西方90％的人可以正常代謝酒精，台灣高達45％的人，先天體內解酒的酵素異常，身體較難代謝酒精。
除了先天的基因、體質外，後天的行為也會影響，例如喝進多少濃度的酒精飲品，也會決定身體代謝它需要多久時間。
市售不少保健食品，或韓劇裡的解酒湯等號稱可以幫忙解酒或是解宿醉，粘曉菁醫師表示，目前在醫學臨床實證上尚未發現顯著的解酒效果。
想知道自己代謝酒精的酵素ALDH2（乙醛去氫酶）是否有缺陷，有個簡單的初階檢驗方式，可以噴灑酒精在ok蹦棉片上，貼在皮膚內側較白皙處一到三分鐘後取下檢視，若該處皮膚局部泛紅，可能就是缺乏代謝酒精的酵素。粘曉菁醫師說，當然這不是完全準確的做法，因為有些人的皮膚會對酒精過敏，臨床上比較精密的檢查是藉由抽血、口腔黏膜來做基因檢測，以了解自己酒精代謝酵素的基因有無缺陷，若有缺陷，跟別人喝同濃度、同量的酒精，可能比較容易醉，因為身體需要更長的時間代謝。
喝酒時搭配下酒菜，較不易醉？
酒精喝下肚後主要會在小腸被吸收，如果在喝酒前吃一些墊底、暖胃的食物，讓胃的排空速度變慢，比如說高油脂、高蛋白等食物先占據胃的容量，使胃的蠕動排空時間延長，比起空腹喝酒，能延緩酒精到達小腸被吸收的時間，比較慢醉而已。
不過，下酒菜通常都是高油、高鹽、高熱量的食物，愛吃下酒菜、愛飲酒，容易讓體重及內臟脂肪因此增加，使得未來罹患心血管疾病跟中風的風險趨升。粘曉菁醫師建議，喝酒、搭配下酒菜時，可以喝大量的水，增加新陳代謝，將身體內過多的代謝產物排出體外。（延伸閱讀：宿醉喝什麼幫助醒酒？）
酒精代謝出的乙醛是致癌物，要如何小心飲酒？
酒精的攝取對肝臟來說是一種威脅，喝酒後會臉紅、心跳加速，起因於肝臟代謝酒精產生的成分——乙醛所造成，乙醛也是未來可能增加癌症風險的物質，會讓大腸癌、食道癌、肺癌的比例增加3倍到12倍不等，國際間也把乙醛列為一級致癌物。
國內研究指出，如果成年的男性飲用超過40克、成年的女性飲用超過20克的酒精，就會提高罹患酒精性肝炎（Alcoholic Hepatitis）的風險。
可以使用「酒精攝取量速算公式」計算喝進去的酒精量：
喝酒的量（c.c.） × 酒精濃度（％） × 0.79 = 酒精攝取量（公克）
假設你喝了50 c.c的威士忌，威士忌的酒精濃度是40％，喝進去的酒精量就是50 c.c × 40％ × 0.79 = 15.8（公克）
以下的表格也羅列了一些常見的酒類，分別喝100c.c會喝進的酒精量：
國外研究也發現，只要每天喝40克以上的酒精，連續喝5到10天，就可能會產生酒精性的脂肪肝，如持續喝5到10年，則容易走到酒精性肝硬化的階段，一旦成為肝硬化患者，未來罹患肝癌的風險將大幅提升。因此，適度飲酒比任何的解酒招數都來得重要。
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