> 黃士懿

衛生署統計，國人在94年的十大死因中，腦血管疾病、心血管疾病與高血壓性疾病分居第二、第三、第十，顯示台灣民眾深受血管疾病之苦。

「代餐」是代替日常一餐食用的產品，通常以牛奶蛋白質、穀類、醣類作為主要熱量來源，每份所含的維生素與礦物質約為每日營養素建議攝取量的10～30％。最重要的特色在於熱量只有一般餐盒的一半（市面上的代餐，一餐分量大多為150～300卡），是幫助減重者做好熱量管理的利器。

日本人訓練相撲選手時，會採用一種極端飲食方式讓相撲選手增加噸位。首先，選手們起床後「不吃早餐」，直接進行訓練。這樣的訓練方式，可以先讓身體處於低血糖狀態，此時如果馬上進食，就可讓身體提高養分吸收能力，變成「有分量」的相撲選手！

近來，新聞不斷有各種致癌食物的報導，像「長期吃醃製香腸、火腿等食物，引發年輕族群大腸癌比例增加」。營養學家總是把好吃的食物變成惡毒的魔鬼，是要民眾在美食與健康間選邊站嗎？

大家多曉得吃新鮮蔬果的好處，也知道每天來杯現打（蔬）果汁對身體有益。但若無法自己準備，市售包裝的（蔬）果汁，是否真能提供原有的營養素，仍有待商榷。

春意綿綿，課堂上的學生也「眠眠」睡去。好不容易又到擬定一年之計初始，若成日昏昏欲睡，打不起精神規劃自我，那怎麼了得！

由於體內環保意識抬頭，加上多食肉類食品與慢性疾病的發生有極大關連性，愈來愈多人加入生機飲食與素食者的行列。然而，食用素食會不會有營養素缺乏的問題？

搭上21世紀的健康潮流，愈來愈多人在日常飲食選擇上，不止在乎美味，也注重健康與養身概念。在烘培業中異軍突起的全麥麵包，被認為是麵包中「健康」的代名詞。不妨趁此機會，討論大家對全麥麵包的認知與評價。

在我們的飲食生活中伴有許多黃豆製品，像黃豆、豆腐、豆漿、豆皮等。黃豆製品富含優質蛋白質，是素食者主要的蛋白質來源，另外，它也含有異黃酮素（植物性雌激素）、皂素和植物固醇等具保健功效的天然植物成分。國內外學者已將黃豆製品用於預防及治療高血壓、心臟血管疾病、糖尿病、動脈粥狀硬化、骨質疏鬆與認知功能障礙等疾病的研究。

生活中總有不得已必須熬夜的經驗，到底熬夜肚子餓時，適合吃哪些食物？吃哪些食物會對身體造成反效果？常讓想維持健康的人大感困擾。以下選出大家在熬夜時常吃的食品，測驗自己是否為聰明的熬夜達人！